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うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生

食品番号: 11030成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] かた 脂身つき 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー231kcal、たんぱく質17.1g、脂質19.8g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の117%、亜鉛1日推奨量の47%、セレン1日推奨量の47%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

231

kcal

たんぱく質

17.1

g

脂質

19.8

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー231 kcal65 kcal
たんぱく質17.1 g4.8 g
脂質19.8 g5.6 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生の栄養の特徴

牛肉の肩肉は、適度な運動量がある部位のため、赤身と脂身のバランスが良く、豊かな風味としっかりとした食感が特徴です。煮込み料理やシチュー、カレーといった時間をかけて調理する料理に特に適しており、ゆっくりと火を通すことで肉の旨みが引き出され、柔らかく仕上がります。また、薄切りにして炒め物や牛丼など、日常の食卓でも幅広く活用される、親しみ深い食材です。

この食品100gあたり、たんぱく質を17.1g含み、これは体の組織を構成し、維持する上で重要な役割を支えます。脂質は19.8gで、活動のエネルギー源として利用されます。ミネラルでは、鉄が2.1mg、亜鉛が4.5mg、セレンが14μg含まれており、これらは体の様々な機能を円滑に保つために必要です。特にビタミンB12は2.8μgと多く、健康維持に関わります。エネルギーは231kcalです。水分は62g含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 117%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 47%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • セレン 47%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 34%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓肩肉は煮込み料理に最適です。時間をかけてゆっくり加熱することで、肉の繊維がほぐれて柔らかく仕上がります。
  • ✓薄切りにして炒め物や牛丼に使うと、短時間で火が通り、手軽に美味しくいただけます。
  • ✓赤身と脂身のバランスが良いものを選びましょう。肉の色が鮮やかで、ドリップが出ていないものが新鮮です。
  • ✓香味野菜やハーブと一緒に調理すると、肉の旨みが引き立ち、風味豊かな一品になります。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前には十分に手洗いし、中心部まで加熱してください。
  • !脂身つきのため、調理法によっては脂質が多くなりがちです。気になる場合は、調理前に余分な脂を取り除くことも検討しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生生231kcal17.1g
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき ゆでゆで298kcal20.8g
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き焼き322kcal23g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー961 kJ—
エネルギー231 kcal
11.3%
水分62 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質17.10 g
34.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量18 g—
コレステロール66 mg—
脂質19.80 g
36.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
糖アルコール——
炭水化物0.30 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム59 mg
3.9%
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム18 mg
5.3%
リン160 mg
16.0%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛4.50 mg
47.4%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素——
微量
セレン14 μg
46.7%
クロム0 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール5 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1 μg—
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK9 μg
6.0%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.20 mg
16.7%
ナイアシン3.90 mg
26.0%
ナイアシン当量6.70 mg—
ビタミンB60.33 mg
23.6%
ビタミンB122.80 μg
116.7%
葉酸6 μg
2.5%
パントテン酸1 mg—
ビオチン1.70 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生は100gで何kcalありますか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生の100gあたりのエネルギーは231kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生100gあたり、たんぱく質17.1g、脂質19.8g、炭水化物0.3gです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生はたんぱく質補給に向いていますか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生は100gあたりたんぱく質17.1g(1日推奨量の約34%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約117%)、亜鉛(1日推奨量の約47%)、セレン(1日推奨量の約47%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛肉の肩肉は、他の部位と比べてどのような特徴がありますか?

肩肉は、運動量の多い部位のため、赤身が多く、肉らしいしっかりとした食感が特徴です。脂身も適度に含まれており、煮込み料理などで旨みが引き出されます。様々な料理に活用しやすい汎用性の高さも魅力です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11030 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。