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うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き

食品番号: 11310成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] かた 脂身つき 焼き

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー322kcal、たんぱく質23g、脂質25.5g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の167%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の61%、セレン特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

322

kcal

たんぱく質

23

g

脂質

25.5

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー322 kcal91 kcal
たんぱく質23 g6.5 g
脂質25.5 g7.2 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きの栄養の特徴

乳用肥育牛の肩肉は、適度な脂肪と赤身が層をなし、豊かな風味と食べ応えが特徴です。焼肉やステーキとして食卓に並ぶほか、煮込み料理にも使われ、その旨味が料理全体に深みを与えます。家庭料理から専門店のメニューまで幅広く活用され、日本の食文化において親しまれている部位の一つです。焼くことで香ばしさが引き立ち、肉本来の味わいを存分に楽しめます。

この食品100gあたり、エネルギーは322 kcalです。たんぱく質は23g含まれており、これは1日推奨量の約46%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は25.5gで、エネルギー源として利用されます。鉄は2.8mg含まれ、1日推奨量の約35%を占め、酸素の運搬に関わります。亜鉛は5.8mgと豊富で、1日推奨量の約61%に達し、様々な酵素の働きを支えます。セレンは15μg含まれ、1日推奨量の約50%を供給し、健康維持に役立ちます。また、ビタミンB12は4μgと非常に多く、1日推奨量の約167%に相当し、神経機能の維持や赤血球の生成に関わります。カリウムは290mg、銅は0.1mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 167%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 亜鉛 61%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • セレン 50%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 46%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓焼く前に常温に戻すと、肉全体に均一に熱が伝わり、美味しく仕上がります。
  • ✓焼く際は強火で表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めることで旨味を逃しません。
  • ✓野菜と一緒に焼くことで、栄養バランスが整い、彩り豊かな一皿になります。
  • ✓肉の繊維を断ち切るように切ると、より柔らかく食べやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !この食品は脂質を25.5g含みます。バランスの取れた食事を心がけ、他の食品との組み合わせを考慮しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生生231kcal17.1g
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき ゆでゆで298kcal20.8g
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き焼き322kcal23g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1337 kJ—
エネルギー322 kcal
15.7%
水分50.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質23 g
46.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール77 mg—
脂質25.50 g
46.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物0.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
糖アルコール——
炭水化物0.20 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム67 mg
4.5%
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン170 mg
17.0%
鉄2.80 mg
35.0%
亜鉛5.80 mg
61.1%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン15 μg
50.0%
クロム0 μg—
モリブデン0 μg—
レチノール0 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1 μg—
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK13 μg
8.7%
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン6.10 mg
40.7%
ナイアシン当量9.90 mg—
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB124 μg
166.7%
葉酸50 μg
20.8%
パントテン酸0.40 mg—
ビオチン2.60 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きの100gあたりのカロリーは?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きの100gあたりのエネルギーは322kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き100gあたり、たんぱく質23g、脂質25.5g、炭水化物0.1gです。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きのたんぱく質は多いですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きは100gあたりたんぱく質23g(1日推奨量の約46%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きに多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約167%)、亜鉛(1日推奨量の約61%)、セレン(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きを食べるときに気をつけることはありますか?

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きは100gあたり322kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

牛肉の肩肉は、なぜ様々な調理法で楽しまれるのでしょうか?

牛肉の肩肉は、適度な赤身と脂身のバランスが特徴です。焼くことで香ばしさとジューシーさが引き立ち、煮込むことで肉の旨味が溶け出し、柔らかく仕上がります。この多様な特性が、幅広い料理での活用を可能にしています。

うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11310 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。