食品番号: 11310成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] かた 脂身つき 焼き
この食品のポイント
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー322kcal、たんぱく質23g、脂質25.5g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の167%、亜鉛特に豊富で1日推奨量の61%、セレン特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。
エネルギー
322
kcal
たんぱく質
23
g
脂質
25.5
g
利用可能炭水化物
0.1
g
食物繊維総量
0
g
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 322 kcal | 91 kcal |
| たんぱく質 | 23 g | 6.5 g |
| 脂質 | 25.5 g | 7.2 g |
| 炭水化物 | 0.1 g | 0.0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
乳用肥育牛の肩肉は、適度な脂肪と赤身が層をなし、豊かな風味と食べ応えが特徴です。焼肉やステーキとして食卓に並ぶほか、煮込み料理にも使われ、その旨味が料理全体に深みを与えます。家庭料理から専門店のメニューまで幅広く活用され、日本の食文化において親しまれている部位の一つです。焼くことで香ばしさが引き立ち、肉本来の味わいを存分に楽しめます。
この食品100gあたり、エネルギーは322 kcalです。たんぱく質は23g含まれており、これは1日推奨量の約46%に相当し、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は25.5gで、エネルギー源として利用されます。鉄は2.8mg含まれ、1日推奨量の約35%を占め、酸素の運搬に関わります。亜鉛は5.8mgと豊富で、1日推奨量の約61%に達し、様々な酵素の働きを支えます。セレンは15μg含まれ、1日推奨量の約50%を供給し、健康維持に役立ちます。また、ビタミンB12は4μgと非常に多く、1日推奨量の約167%に相当し、神経機能の維持や赤血球の生成に関わります。カリウムは290mg、銅は0.1mg含まれています。
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 生生 | 231kcal | 17.1g |
| うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき ゆでゆで | 298kcal | 20.8g |
| うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き焼き | 322kcal | 23g |
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| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1337 kJ | — | |
| エネルギー | 322 kcal | 15.7% | |
| 水分 | 50.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | — | — | |
| たんぱく質 | 23 g | 46.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | — | — | |
| コレステロール | 77 mg | — | |
| 脂質 | 25.50 g | 46.4% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.10 g | — | 推定値 |
| 利用可能炭水化物 | 0.10 g | 0.0% | 推定値 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0.20 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1 g | — | |
| ナトリウム | 67 mg | 4.5% | |
| カリウム | 290 mg | 11.2% | |
| カルシウム | 4 mg | 0.5% | |
| マグネシウム | 20 mg | 5.9% | |
| リン | 170 mg | 17.0% | |
| 鉄 | 2.80 mg | 35.0% | |
| 亜鉛 | 5.80 mg | 61.1% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | 0 mg | 0.0% | |
| ヨウ素 | 1 μg | 0.8% | |
| セレン | 15 μg | 50.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 1 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 1 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | |
| α-トコフェロール | 0.50 mg | 8.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | — | — | 微量 |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 13 μg | 8.7% | |
| ビタミンB1 | — | — | 微量 |
| ビタミンB2 | 0.01 mg | 0.8% | |
| ナイアシン | 6.10 mg | 40.7% | |
| ナイアシン当量 | 9.90 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.05 mg | 3.6% | |
| ビタミンB12 | 4 μg | 166.7% | |
| 葉酸 | 50 μg | 20.8% | |
| パントテン酸 | 0.40 mg | — | |
| ビオチン | 2.60 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きの100gあたりのエネルギーは322kcalです。
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼き100gあたり、たんぱく質23g、脂質25.5g、炭水化物0.1gです。
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きは100gあたりたんぱく質23g(1日推奨量の約46%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約167%)、亜鉛(1日推奨量の約61%)、セレン(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きは100gあたり322kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。
牛肉の肩肉は、適度な赤身と脂身のバランスが特徴です。焼くことで香ばしさとジューシーさが引き立ち、煮込むことで肉の旨味が溶け出し、柔らかく仕上がります。この多様な特性が、幅広い料理での活用を可能にしています。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。

エナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。

ユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。

かねは食品のたらこは、100gあたりたんぱく質を21.0g含み、効率的にたんぱく質を補給できる食品です。脂質は0.9gと非常に少なく、比較的ヘルシーな食材と言えます。一方で、食塩相当量は4.72gと高めであるため、摂取量には留意が必要です。ご飯のお供としてはもちろん、パスタや和え物の具材、お茶漬けの風味付けとしても活用できます。高たんぱく低脂質の特徴を活かしつつ、塩分摂取量を考慮し、他の料理とのバランスを考えて取り入れるのが良いでしょう。少量でも料理のアクセントや満足感に寄与し、幅広い食卓で利用できる点が特徴です。

グリーンコープのちくわは、100gあたりたんぱく質を14.2g含む一方で、脂質は0.67gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、良質なたんぱく質を手軽に摂取できる食品と言えます。この特性から、脂質を抑えつつたんぱく質を補給したい食事に適しており、おでんや煮物、炒め物などの料理に加えることで、風味と栄養価を高めることができます。また、そのままおやつや酒の肴としても活用できます。ただし、食塩相当量がやや高めであるため、他の味付けや献立とのバランスを考慮して取り入れることが推奨されます。

中山蒲鉾のちくわは、手軽にたんぱく質を摂取できる食品です。100gあたりたんぱく質を12.2g含み、一方で脂質は2.0gと控えめな点が特徴です。魚肉を主原料としているため、低脂質でありながら良質なたんぱく質源となります。この栄養バランスから、健康的な食生活を意識する方にとって優れた選択肢と言えるでしょう。おでんや煮物はもちろん、野菜炒めの具材や和え物、汁物の追加具材としても活用できます。また、そのままお弁当の一品やおやつにするなど、幅広いシーンで手軽に取り入れられます。
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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 かた 脂身つき 焼きのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11310 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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