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うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生

食品番号: 11055成分表収載名: <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] そともも 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー131kcal、たんぱく質21.3g、脂質5g、利用可能炭水化物0.6g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の79%、たんぱく質1日推奨量の43%、亜鉛1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

131

kcal

たんぱく質

21.3

g

脂質

5

g

利用可能炭水化物

0.6

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー131 kcal37 kcal
たんぱく質21.3 g6.0 g
脂質5 g1.4 g
炭水化物0.6 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生の栄養の特徴

牛そとももの赤肉は、脂肪が少なく引き締まった部位で、様々な料理に活用されます。煮込み料理でじっくりと旨味を引き出したり、薄切りにして炒め物や焼き肉にしたりと、食卓に豊かな風味と満足感をもたらします。そのしっかりとした肉質は、家庭料理から専門店のメニューまで幅広く愛されています。

牛そともも赤肉100gあたり、エネルギーは131kcalです。たんぱく質は21.3gと豊富で、身体の構成成分として重要な役割を支えます。また、鉄を2.4mg、亜鉛を3.8mgと豊富に含み、これらは身体の様々な機能を円滑に保つことに関わります。さらに、ビタミンB12は1.9μgと非常に豊富で、健康維持に欠かせない栄養素です。脂質は5gと比較的控えめであり、コレステロールは63mgです。カリウム360mg、リン170mgなども含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 79%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 43%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 亜鉛 40%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
  • ナイアシン 33%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓煮込み料理では、じっくりと加熱することで肉が柔らかくなり、旨味が引き出されます。
  • ✓薄切りにして炒め物や焼き肉にすると、赤身ならではのしっかりとした食感が楽しめます。
  • ✓鮮やかな赤色で、ドリップが出ていないものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓ハーブやスパイスで風味を加え、赤身肉の味わいを引き立てるのもおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、中心部まで十分に加熱して食べましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー551 kJ—
エネルギー131 kcal
6.4%
水分72 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.40 g—
推定値
たんぱく質21.30 g
42.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量4.60 g—
コレステロール63 mg—
脂質5 g
9.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.70 g—
推定値
利用可能炭水化物0.60 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物5 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.70 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム61 mg
4.1%
カリウム360 mg
13.8%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン170 mg
17.0%
鉄2.40 mg
30.0%
亜鉛3.80 mg
40.0%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0 mg
0.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール2 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA2 μgRAE
0.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK5 μg
3.3%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.21 mg
17.5%
ナイアシン5 mg
33.3%
ナイアシン当量9.50 mg—
推定値
ビタミンB60.40 mg
28.6%
ビタミンB121.90 μg
79.2%
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸1.02 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生の100gあたりのカロリーは?

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは131kcalです。

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生100gあたり、たんぱく質21.3g、脂質5g、炭水化物0.6gです。

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生のたんぱく質は多いですか?

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生は100gあたりたんぱく質21.3g(1日推奨量の約43%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約79%)、たんぱく質(1日推奨量の約43%)、亜鉛(1日推奨量の約40%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

牛そともも赤肉は、どのような肉質で、どのような料理に適していますか?

牛そともも赤肉は、皮下脂肪や筋間脂肪が除かれた部位で、引き締まった肉質が特徴です。たんぱく質を100gあたり21.3g含み、煮込み料理でじっくりと柔らかくしたり、薄切りにして炒め物や焼き肉にしたりと、様々な調理法でその風味を楽しめます。

うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うし 乳用肥育牛肉 そともも 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11055 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。