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調味ソース ゆずこしょう

食品番号: 17115成分表収載名: <調味料類> (調味ソース類) ゆずこしょう

調味料及び香辛料

この食品のポイント

調味ソース ゆずこしょう(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー37kcal、たんぱく質1.3g、脂質0.8g、食物繊維総量6.2g。ビタミンE1日推奨量の33%、食物繊維1日推奨量の31%、ヨウ素1日推奨量の18%を含みます。

調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。

エネルギー

37

kcal

たんぱく質

1.3

g

脂質

0.8

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

6.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー37 kcal10 kcal
たんぱく質1.3 g0.4 g
脂質0.8 g0.2 g
食物繊維6.2 g1.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

調味ソース ゆずこしょうの栄養の特徴

ゆずこしょうは、九州地方発祥の伝統的な調味料です。柚子の皮と唐辛子、塩を練り合わせて作られ、独特の爽やかな香りとピリッとした辛味、そして塩味が特徴です。和食を中心に、鍋物、刺身、麺類などの薬味として広く親しまれています。食卓に豊かな風味と刺激を加え、料理の味わいを一層引き立てる存在として、多くの家庭で愛用されています。

100gあたり、食物繊維総量は6.2gと豊富に含まれており、体の調子を整える働きを支えます。また、カリウムを280mg、マグネシウムを44mg、ヨウ素を24μg含んでいます。ナトリウムは9900mg、食塩相当量は25.2gと非常に多く、摂取量には注意が必要です。エネルギーは37kcal、たんぱく質は1.3g、脂質は0.8gです。ビタミンAは22μgRAE、ビタミンB6は0.17mgを含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 33%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 食物繊維総量 31%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • マグネシウム 13%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • カリウム 11%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鍋物や味噌汁に少量加えると、柚子の香りが広がり、風味豊かな味わいになります。
  • ✓刺身や焼き鳥、うどんやそばの薬味として添えると、辛味と香りが引き立ちます。
  • ✓パスタや炒め物など、洋食に隠し味として使うと、意外な風味のアクセントになります。
  • ✓選び方としては、柚子の香りがしっかりと感じられ、色鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !ナトリウムを9900mg、食塩相当量を25.2gと多く含むため、少量ずつ使用し、摂りすぎに注意しましょう。
  • !辛味が強いため、お子様や辛いものが苦手な方は、ごく少量から試すことをおすすめします。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー153 kJ—
エネルギー37 kcal
1.8%
水分64.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質1.30 g
2.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.80 g
1.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物3.10 g—
食物繊維総量6.20 g
31.0%
糖アルコール——
炭水化物9.30 g—
有機酸——
灰分24.10 g—
ナトリウム9900 mg
660.0%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム61 mg
7.6%
マグネシウム44 mg
12.9%
リン24 mg
2.4%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.10 mg
2.5%
ヨウ素24 μg
18.5%
セレン2 μg
6.7%
クロム5 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン36 μg—
β-カロテン230 μg—
β-クリプトキサンチン47 μg—
β-カロテン当量270 μg—
ビタミンA22 μgRAE
3.1%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2 mg
33.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.04 mg
3.3%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.90 mg
6.0%
ナイアシン当量1.10 mg—
ビタミンB60.17 mg
12.1%
ビタミンB12——
葉酸13 μg
5.4%
パントテン酸0.22 mg—
ビオチン3.60 μg—
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量25.20 g
420.0%

よくある質問

調味ソース ゆずこしょうの100gあたりのカロリーは?

調味ソース ゆずこしょうの100gあたりのエネルギーは37kcalです。

調味ソース ゆずこしょうのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

調味ソース ゆずこしょう100gあたり、たんぱく質1.3g、脂質0.8gです。

調味ソース ゆずこしょうは塩分が多い食品ですか?

調味ソース ゆずこしょうの食塩相当量は100gあたり25.2gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。

調味ソース ゆずこしょうはどんな栄養素が豊富ですか?

調味ソース ゆずこしょうは100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約33%)、食物繊維総量(1日推奨量の約31%)、ヨウ素(1日推奨量の約19%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

調味ソース ゆずこしょうは低カロリーですか?

調味ソース ゆずこしょうは100gあたり37kcalと低カロリーです。α-トコフェロール(1日推奨量の約33%)などの栄養素も同時にとれます。

ゆずこしょうの独特の香りは何に由来しますか?

ゆずこしょうの香り成分は、主に柚子の皮に含まれる精油成分に由来します。この成分が、料理に爽やかで独特な風味をもたらします。

調味ソース ゆずこしょうの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「調味ソース ゆずこしょうのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17115 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。