玄米ご飯
食品番号: 01085成分表収載名: こめ [水稲めし] 玄米
この食品のポイント
玄米ご飯(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー152kcal、たんぱく質2.8g、脂質1g、利用可能炭水化物32g、食物繊維総量1.4g。マンガン1日推奨量の26%、ナイアシン1日推奨量の19%、ビタミンB61日推奨量の15%を含みます。
穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。
エネルギー
152
kcal
たんぱく質
2.8
g
脂質
1
g
利用可能炭水化物
32
g
食物繊維総量
1.4
g
よく使う分量の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1膳(150g) |
|---|---|---|
| エネルギー | 152 kcal | 228 kcal |
| たんぱく質 | 2.8 g | 4.2 g |
| 脂質 | 1 g | 1.5 g |
| 炭水化物 | 32 g | 48 g |
| 食物繊維 | 1.4 g | 2.1 g |
※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。
玄米ご飯の栄養の特徴
玄米は、稲の籾殻だけを取り除いたお米で、日本では古くから食されてきました。独特の香ばしさと噛み応えがあり、主食としてだけでなく、様々な料理の素材としても親しまれています。その素朴な風味は、和食はもちろん、洋食やエスニック料理にもよく合い、食卓に豊かな彩りを添えます。健康志向の高まりとともに、その価値が再認識されています。
玄米100gあたり、エネルギーは152kcalで、日々の活動を支える主要なエネルギー源となります。炭水化物は32g含まれ、体の重要な燃料です。たんぱく質は2.8g、食物繊維は1.4g含まれており、これらは体の構成や消化の健康に関わります。特にマンガンは1.04mg含まれており、様々な代謝プロセスを支えるミネラルです。その他、マグネシウム49mg、リン130mg、カリウム95mg、鉄0.6mg、亜鉛0.8mg、銅0.12mgといったミネラルや、ビタミンB1が0.16mg、ビタミンB6が0.21mg、ナイアシンが2.9mg、パントテン酸が0.65mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な役割を果たします。
際立つ栄養素とそのはたらき
- マンガン 26%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
- ナイアシン 19%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- マグネシウム 14%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
- 銅 13%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓炊飯前に十分に浸水させると、ふっくらと美味しく炊き上がります。
- ✓プチプチとした食感と香ばしさは、カレーや丼物にもよく合います。
- ✓炊き込みご飯にすると、具材の旨味が玄米に染み込み、風味豊かに楽しめます。
- ✓選ぶ際は、粒が揃っていて光沢があり、ひび割れが少ないものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !白米に比べて消化に時間がかかることがあるため、よく噛んで食べましょう。
- !炊飯に時間がかかるため、事前に計画を立てて準備することをおすすめします。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 647 kJ | — | |
| エネルギー | 152 kcal | 7.4% | |
| 水分 | 60 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.40 g | — | |
| たんぱく質 | 2.80 g | 5.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.90 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 1 g | 1.8% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 35.10 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 32 g | 10.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 34.70 g | — | |
| 食物繊維総量 | 1.40 g | 7.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 35.60 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.60 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 95 mg | 3.7% | |
| カルシウム | 7 mg | 0.9% | |
| マグネシウム | 49 mg | 14.4% | |
| リン | 130 mg | 13.0% | |
| 鉄 | 0.60 mg | 7.5% | |
| 亜鉛 | 0.80 mg | 8.4% | |
| 銅 | 0.12 mg | 13.3% | |
| マンガン | 1.04 mg | 26.0% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 34 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0.50 mg | 8.3% | |
| β-トコフェロール | — | — | 微量 |
| γ-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| ビタミンB1 | 0.16 mg | 13.3% | |
| ビタミンB2 | 0.02 mg | 1.7% | |
| ナイアシン | 2.90 mg | 19.3% | |
| ナイアシン当量 | 3.60 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.21 mg | 15.0% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 10 μg | 4.2% | |
| パントテン酸 | 0.65 mg | — | |
| ビオチン | 2.50 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | 推定値 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
玄米ご飯は100gで何kcalありますか?
玄米ご飯の100gあたりのエネルギーは152kcalです。1膳(150g)なら約228kcalです。
玄米ご飯の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
玄米ご飯100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質1g、炭水化物32gです。
玄米ご飯に多く含まれる栄養素は何ですか?
玄米ご飯は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約26%)、ナイアシン(1日推奨量の約19%)、ビタミンB6(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
玄米はどのようにして食卓に取り入れるのがおすすめですか?
玄米は主食としてだけでなく、サラダのトッピングやリゾットの材料としても活用できます。その独特の食感と香ばしさは、様々な料理に深みを与え、食感のアクセントにもなります。
玄米ご飯の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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ナン🍞 パン・シリアルMUJI 無印良品無印良品のナンは、100gあたりエネルギー270kcal、たんぱく質9.2gを含み、主食として活用できる食品です。炭水化物も豊富で、日常の食事におけるエネルギー源となります。特にカレーやシチューとの相性が良く、これらの料理に添えることで満足感のある一食を構成できます。また、肉や野菜を挟んで簡易的なサンドイッチのようにアレンジしたり、軽く焼いて食事の一品として楽しんだりすることも可能です。手軽に食卓に取り入れられるため、様々な献立に合わせやすいでしょう。
ライス🍞 パン・シリアルRiceRice ライスは、世界中で主食として親しまれる穀物です。提供された栄養成分によると、100gあたり142万kcalのエネルギーを含み、また利用可能炭水化物が327000g含まれていることが示されています。これらの成分は、日々の活動に必要なエネルギーを供給する役割を担います。特に、運動量が多い方や、持続的なエネルギー補給を必要とする場面での活用が期待されます。様々な料理と組み合わせやすく、和食から洋食まで幅広い食文化に溶け込む汎用性の高さも特徴です。バランスの取れた食事の一部として、適切な量を摂取することで、健康的な食生活をサポートします。
きりもち🍞 パン・シリアル木村食品木村食品のきりもちは、もち米を主原料とした加工食品です。100gあたりエネルギー211kcal、利用可能炭水化物は46.9gと多く、効率的なエネルギー源となります。脂質は0.7gと控えめであり、たんぱく質も4.3g含まれています。これらの栄養特性から、活動前のエネルギー補給や、手軽な軽食に適しています。焼いたり煮たりと調理法が多様で、醤油や砂糖醤油でシンプルに味わうだけでなく、雑煮や鍋物に入れることで、主食としても満足感のある一品になります。特定の栄養素に偏らず、バランスの取れた食生活の一部として取り入れることが推奨されます。
クルトン🍞 パン・シリアルNippnNippn クルトンは、パンを加工した食品で、料理に香ばしい食感と風味を添えます。100gあたり413kcalとエネルギー密度が高く、炭水化物を主成分としています。また、ナトリウムが523mg含まれており、味付けにも寄与しています。このクルトンは、スープやサラダに加えることで、サクサクとした食感と香ばしい風味のアクセントとなり、食事の満足感を高めるのに役立ちます。手軽に料理にボリュームと風味を加えたい場合や、少量で効率的にエネルギーを補給したい場面での活用に適しています。
バゲット🍞 パン・シリアル山崎製パンヤマザキ バゲットは、100gあたり283kcalのエネルギーを含み、食事の主食として効率的なエネルギー源となるパンです。脂質は1.45gと比較的低く抑えられているため、肉やチーズ、オリーブオイルなど、他の食材の風味や栄養を活かした組み合わせに適しています。朝食のトーストやサンドイッチのベースとして、またスープやシチューの付け合わせとして活用することで、食事にボリュームと満足感を与えることができます。シンプルな味わいは、様々な料理に合わせやすく、日常の食卓で幅広く利用可能です。
フルグラ🍞 パン・シリアルカルビーCalbeeフルグラは、穀物とドライフルーツを主原料としたシリアル食品です。100gあたりのエネルギーは87.6 kcalと比較的控えめでありながら、手軽なエネルギー源となります。また、食物繊維総量1.8gを含んでおり、現代の食生活で不足しがちな食物繊維を補うのに役立ちます。この商品は、牛乳やヨーグルト、新鮮なフルーツなどと組み合わせることで、たんぱく質やビタミン、ミネラルを補完し、より栄養バランスの取れた朝食として活用できます。甘みがあり、手軽に準備できるため、忙しい日の栄養補給や間食にも適しています。
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出典: 栄養DB「玄米ご飯のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01085 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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