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玄米ご飯

食品番号: 01085成分表収載名: こめ [水稲めし] 玄米

穀類

この食品のポイント

玄米ご飯(穀類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー152kcal、たんぱく質2.8g、脂質1g、利用可能炭水化物32g、食物繊維総量1.4g。マンガン1日推奨量の26%、ナイアシン1日推奨量の19%、ビタミンB61日推奨量の15%を含みます。

穀類は炭水化物を主体とするエネルギー源で、日本人の食事の基盤をなします。精白度が高いほどビタミンB1・食物繊維・マグネシウムが失われるため、玄米・全粒粉・雑穀との使い分けで栄養バランスを改善できます。

エネルギー

152

kcal

たんぱく質

2.8

g

脂質

1

g

利用可能炭水化物

32

g

食物繊維総量

1.4

g

よく使う分量の栄養成分

栄養素100gあたり1膳(150g)
エネルギー152 kcal228 kcal
たんぱく質2.8 g4.2 g
脂質1 g1.5 g
炭水化物32 g48 g
食物繊維1.4 g2.1 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

玄米ご飯の栄養の特徴

玄米は、稲の籾殻だけを取り除いたお米で、日本では古くから食されてきました。独特の香ばしさと噛み応えがあり、主食としてだけでなく、様々な料理の素材としても親しまれています。その素朴な風味は、和食はもちろん、洋食やエスニック料理にもよく合い、食卓に豊かな彩りを添えます。健康志向の高まりとともに、その価値が再認識されています。

玄米100gあたり、エネルギーは152kcalで、日々の活動を支える主要なエネルギー源となります。炭水化物は32g含まれ、体の重要な燃料です。たんぱく質は2.8g、食物繊維は1.4g含まれており、これらは体の構成や消化の健康に関わります。特にマンガンは1.04mg含まれており、様々な代謝プロセスを支えるミネラルです。その他、マグネシウム49mg、リン130mg、カリウム95mg、鉄0.6mg、亜鉛0.8mg、銅0.12mgといったミネラルや、ビタミンB1が0.16mg、ビタミンB6が0.21mg、ナイアシンが2.9mg、パントテン酸が0.65mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な役割を果たします。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 26%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • ナイアシン 19%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • マグネシウム 14%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります
  • 13%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 炊飯前に十分に浸水させると、ふっくらと美味しく炊き上がります。
  • プチプチとした食感と香ばしさは、カレーや丼物にもよく合います。
  • 炊き込みご飯にすると、具材の旨味が玄米に染み込み、風味豊かに楽しめます。
  • 選ぶ際は、粒が揃っていて光沢があり、ひび割れが少ないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !白米に比べて消化に時間がかかることがあるため、よく噛んで食べましょう。
  • !炊飯に時間がかかるため、事前に計画を立てて準備することをおすすめします。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー647 kJ
エネルギー152 kcal
7.4%
水分60 g
アミノ酸組成によるたんぱく質2.40 g
たんぱく質2.80 g
5.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.90 g
推定値
コレステロール0 mg
推定値
脂質1 g
1.8%
利用可能炭水化物(単糖当量)35.10 g
利用可能炭水化物32 g
10.0%
差引き法による利用可能炭水化物34.70 g
食物繊維総量1.40 g
7.0%
糖アルコール
炭水化物35.60 g
有機酸
灰分0.60 g
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム95 mg
3.7%
カルシウム7 mg
0.9%
マグネシウム49 mg
14.4%
リン130 mg
13.0%
0.60 mg
7.5%
亜鉛0.80 mg
8.4%
0.12 mg
13.3%
マンガン1.04 mg
26.0%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg
モリブデン34 μg
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
β-カロテン0 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール
微量
γ-トコフェロール0.10 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
推定値
ビタミンB10.16 mg
13.3%
ビタミンB20.02 mg
1.7%
ナイアシン2.90 mg
19.3%
ナイアシン当量3.60 mg
ビタミンB60.21 mg
15.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸10 μg
4.2%
パントテン酸0.65 mg
ビオチン2.50 μg
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

玄米ご飯は100gで何kcalありますか?

玄米ご飯の100gあたりのエネルギーは152kcalです。1膳(150g)なら約228kcalです。

玄米ご飯の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

玄米ご飯100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質1g、炭水化物32gです。

玄米ご飯に多く含まれる栄養素は何ですか?

玄米ご飯は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約26%)、ナイアシン(1日推奨量の約19%)、ビタミンB6(1日推奨量の約15%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

玄米はどのようにして食卓に取り入れるのがおすすめですか?

玄米は主食としてだけでなく、サラダのトッピングやリゾットの材料としても活用できます。その独特の食感と香ばしさは、様々な料理に深みを与え、食感のアクセントにもなります。

玄米ご飯の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「玄米ご飯のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/01085 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。