この食品のポイント
ささげ 全粒 乾(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー280kcal、たんぱく質23.9g、脂質2g、利用可能炭水化物37.1g、食物繊維総量18.4g。葉酸特に豊富で1日推奨量の125%、食物繊維特に豊富で1日推奨量の92%、銅特に豊富で1日推奨量の79%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
280
kcal
たんぱく質
23.9
g
脂質
2
g
利用可能炭水化物
37.1
g
食物繊維総量
18.4
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 280 kcal | 79 kcal |
| たんぱく質 | 23.9 g | 6.8 g |
| 脂質 | 2 g | 0.6 g |
| 炭水化物 | 37.1 g | 10.5 g |
| 食物繊維 | 18.4 g | 5.2 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
ささげ 全粒 乾の栄養の特徴
ささげは、古くから日本の食卓に親しまれてきた豆類の一つです。特に、お祝い事の席で供される赤飯には欠かせない存在として知られ、その美しい色合いと独特の風味が食卓を彩ります。煮崩れしにくい特性から、和菓子だけでなく、煮物やサラダなど幅広い料理に活用され、日々の食事に彩りと栄養をもたらします。
100gのささげ(全粒 乾)には、たんぱく質が23.9g、食物繊維総量が18.4gと豊富に含まれています。たんぱく質は体の組織を作る重要な栄養素であり、食物繊維は腸内環境を整える働きに関わります。また、カリウムは1400mg、マグネシウムは170mg、鉄は5.6mg、亜鉛は4.9mg、銅は0.71mg、セレンは6μgと、多様なミネラルを豊富に含みます。これらのミネラルは、体の様々な生理機能の維持を支えます。さらに、ビタミンB1が0.5mg、葉酸が300μg含まれており、これらはエネルギー産生や細胞の成長に関わる重要なビタミンです。ささげは、これらの豊富な栄養素を通じて、日々の健康維持に貢献する食品と言えるでしょう。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 葉酸 125%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- 食物繊維総量 92%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 銅 79%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 70%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥ささげは、調理前にたっぷりの水に一晩浸し、十分に吸水させてから茹でると、ふっくらと仕上がります。
- ✓赤飯にする際は、茹で汁をもち米に加えて炊くと、ささげの美しい色がご飯全体に広がり、風味も増します。
- ✓煮崩れしにくい特性を活かし、サラダや和え物、カレーの具材としても美味しくいただけます。
- ✓選ぶ際は、粒が揃っていて、色つやの良いものを選ぶと良いでしょう。
取り入れるときのポイント
- !乾燥豆は生食に適しません。必ず十分に加熱調理してからお召し上がりください。
- !豆類は消化に時間がかかることがあります。食べ過ぎには注意し、よく噛んで食べましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| ささげ 全粒 乾乾 | 280kcal | 23.9g |
| ささげ 全粒 ゆでゆで | 130kcal | 10.2g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1182 kJ | — | |
| エネルギー | 280 kcal | 13.7% | |
| 水分 | 15.50 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.60 g | — | |
| たんぱく質 | 23.90 g | 47.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.30 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 2 g | 3.6% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 40.70 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 37.10 g | 11.6% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.50 g | — | |
| 食物繊維総量 | 18.40 g | 92.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 55 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 3.60 g | — | |
| ナトリウム | 1 mg | 0.1% | |
| カリウム | 1400 mg | 53.8% | |
| カルシウム | 75 mg | 9.4% | |
| マグネシウム | 170 mg | 50.0% | |
| リン | 400 mg | 40.0% | |
| 鉄 | 5.60 mg | 70.0% | |
| 亜鉛 | 4.90 mg | 51.6% | |
| 銅 | 0.71 mg | 78.9% | |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 6 μg | 20.0% | |
| クロム | 6 μg | — | |
| モリブデン | 380 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 18 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 1 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 19 μg | — | |
| ビタミンA | 2 μgRAE | 0.3% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | — | — | 微量 |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 6.20 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 9.70 mg | — | |
| ビタミンK | 14 μg | 9.3% | |
| ビタミンB1 | 0.50 mg | 41.7% | |
| ビタミンB2 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ナイアシン | 2.50 mg | 16.7% | |
| ナイアシン当量 | 7.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.24 mg | 17.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 300 μg | 125.0% | |
| パントテン酸 | 1.30 mg | — | |
| ビオチン | 11 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ささげ 全粒 乾の100gあたりのカロリーは?
ささげ 全粒 乾の100gあたりのエネルギーは280kcalです。
ささげ 全粒 乾のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
ささげ 全粒 乾100gあたり、たんぱく質23.9g、脂質2g、炭水化物37.1gです。
ささげ 全粒 乾のたんぱく質は多いですか?
ささげ 全粒 乾は100gあたりたんぱく質23.9g(1日推奨量の約48%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
ささげ 全粒 乾に多く含まれる栄養素は何ですか?
ささげ 全粒 乾は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約125%)、食物繊維総量(1日推奨量の約92%)、銅(1日推奨量の約79%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
ささげ 全粒 乾の食物繊維はどのくらいですか?
ささげ 全粒 乾は100gあたり食物繊維18.4gを含みます(1日目標量の約92%)。
ささげは、なぜお祝い事の赤飯によく使われるのですか?
ささげは、小豆に比べて煮ても皮が破れにくい特性があります。この「腹が割れない」という縁起の良い意味合いから、お祝いの席で振る舞われる赤飯に用いられるようになりました。
ささげ 全粒 乾の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「ささげ 全粒 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04017 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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