この食品のポイント
ささげ 全粒 ゆで(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー130kcal、たんぱく質10.2g、脂質0.9g、利用可能炭水化物17g、食物繊維総量10.7g。食物繊維特に豊富で1日推奨量の54%、鉄1日推奨量の32%、銅1日推奨量の26%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
130
kcal
たんぱく質
10.2
g
脂質
0.9
g
利用可能炭水化物
17
g
食物繊維総量
10.7
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 130 kcal | 37 kcal |
| たんぱく質 | 10.2 g | 2.9 g |
| 脂質 | 0.9 g | 0.3 g |
| 炭水化物 | 17 g | 4.8 g |
| 食物繊維 | 10.7 g | 3.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
ささげ 全粒 ゆでの栄養の特徴
ささげは、日本の食卓に古くから親しまれてきた豆類の一つです。特に、お祝い事やお祭りなどで供される「赤飯」には欠かせない存在として知られています。小豆に似ていますが、煮崩れしにくい特性を持つため、美しい粒の形を保ちたい料理によく用いられます。その素朴で優しい風味は、和菓子や煮物、サラダなど、様々な料理に活用され、日々の食事に彩りと栄養を添えています。家庭料理から特別な日のご馳走まで、幅広いシーンで愛されています。
ゆでたささげ100gあたり、エネルギーは130 kcalです。たんぱく質は10.2g含まれており、体の組織を構成する重要な栄養素です。特に、食物繊維総量は10.7gと多く、健康的な食生活を支える上で役立ちます。ミネラルでは、鉄が2.6mgと豊富に含まれており、体の様々な機能に関わります。また、銅も0.23mgと多く、健康維持に貢献します。その他、マグネシウムを55mg、亜鉛を1.5mg、カリウムを400mg含んでいます。これらのミネラルは、体の調子を整える上で大切な役割を担っています。ビタミンB1は0.2mg含まれており、エネルギーの産生を助ける働きがあります。ささげは、これらの栄養素をバランス良く摂取できる食品です。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 食物繊維総量 54%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
- 鉄 33%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 銅 26%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- たんぱく質 20%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥ささげは、調理前に一晩水に浸すと、ふっくらと柔らかく煮上がります。
- ✓赤飯にする際は、煮崩れしにくい特性を活かし、美しい粒感を保つことができます。
- ✓サラダや煮物、和え物など、様々な料理に加えて、手軽に栄養をプラスできます。
- ✓選び方としては、粒が揃っていて色つやが良く、虫食いのないものを選びましょう。
取り入れるときのポイント
- !生のささげには、消化を妨げる成分が含まれているため、必ず十分に加熱調理してからお召し上がりください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| ささげ 全粒 乾乾 | 280kcal | 23.9g |
| ささげ 全粒 ゆでゆで | 130kcal | 10.2g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 547 kJ | — | |
| エネルギー | 130 kcal | 6.3% | |
| 水分 | 63.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.20 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 10.20 g | 20.4% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.60 g | — | 推定値 |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.90 g | 1.6% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 18.70 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 17 g | 5.3% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.40 g | — | |
| 食物繊維総量 | 10.70 g | 53.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 23.80 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.20 g | — | |
| ナトリウム | — | — | 微量 |
| カリウム | 400 mg | 15.4% | |
| カルシウム | 32 mg | 4.0% | |
| マグネシウム | 55 mg | 16.2% | |
| リン | 150 mg | 15.0% | |
| 鉄 | 2.60 mg | 32.5% | |
| 亜鉛 | 1.50 mg | 15.8% | |
| 銅 | 0.23 mg | 25.6% | |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | 150 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 8 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 8 μg | — | |
| ビタミンA | 1 μgRAE | 0.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 2.30 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 4.70 mg | — | |
| ビタミンK | 6 μg | 4.0% | |
| ビタミンB1 | 0.20 mg | 16.7% | |
| ビタミンB2 | 0.05 mg | 4.2% | |
| ナイアシン | 0.60 mg | 4.0% | |
| ナイアシン当量 | 2.60 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.06 mg | 4.3% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 48 μg | 20.0% | |
| パントテン酸 | 0.27 mg | — | |
| ビオチン | 4.80 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
ささげ 全粒 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)
ささげ 全粒 ゆでの100gあたりのエネルギーは130kcalです。
ささげ 全粒 ゆでのPFCバランスを教えてください。
ささげ 全粒 ゆで100gあたり、たんぱく質10.2g、脂質0.9g、炭水化物17gです。
ささげ 全粒 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?
ささげ 全粒 ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約54%)、鉄(1日推奨量の約33%)、銅(1日推奨量の約26%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
ささげ 全粒 ゆでの食物繊維はどのくらいですか?
ささげ 全粒 ゆでは100gあたり食物繊維10.7gを含みます(1日目標量の約54%)。
ささげは、なぜお祝いの席で出される赤飯によく使われるのですか?
ささげは、小豆に比べて煮崩れしにくい特性があります。このため、お祝いの席で縁起が良いとされる「割れない」豆として、粒の形を美しく保ちたい赤飯に用いられることが多いです。ゆでたささげ100gあたり、食物繊維総量は10.7g、たんぱく質は10.2g含まれています。
ささげ 全粒 ゆでの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「ささげ 全粒 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04018 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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