この食品のポイント
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾(豆類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー414kcal、たんぱく質33.6g、脂質22.6g、利用可能炭水化物5g、食物繊維総量17.3g。銅特に豊富で1日推奨量の123%、鉄特に豊富で1日推奨量の112%、葉酸特に豊富で1日推奨量の92%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
豆類は植物性たんぱく質・食物繊維・鉄・亜鉛・カルシウムを豊富に含む、栄養バランスの優れた食品群です。大豆イソフラボン(女性ホルモン様作用)・大豆サポニン(抗酸化)など機能性成分も注目されています。
エネルギー
414
kcal
たんぱく質
33.6
g
脂質
22.6
g
利用可能炭水化物
5
g
食物繊維総量
17.3
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 414 kcal | 117 kcal |
| たんぱく質 | 33.6 g | 9.5 g |
| 脂質 | 22.6 g | 6.4 g |
| 炭水化物 | 5 g | 1.4 g |
| 食物繊維 | 17.3 g | 4.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の栄養の特徴
大豆は古くから日本の食卓に欠かせない存在であり、味噌や醤油、豆腐、納豆など、多様な加工品として親しまれてきました。その汎用性の高さから、和食の基盤を支える食材の一つとして、日々の食事に深く根付いています。乾燥した状態では保存性に優れ、水で戻すことで様々な料理に活用できるため、家庭料理からプロの料理まで幅広く利用されています。煮豆や炒め物、スープの具材としても活躍し、食感と風味で料理に深みを与えます。
乾燥黄大豆100gあたり、エネルギーは414kcalで、日々の活動を支える源となります。たんぱく質は33.6gと豊富で、体の組織を作る上で重要な役割を担います。脂質も22.6g含まれており、エネルギー源として利用されます。食物繊維総量は17.3gと非常に多く、体の調子を整えるのに役立ちます。ミネラルでは、カリウム1800mg、マグネシウム250mg、鉄9mg、銅1.11mgが豊富に含まれており、これらは体の様々な機能に関わります。カルシウムは250mg、亜鉛は3.5mg、マンガンは2.54mg、ビタミンKは36μg、ビタミンB1は0.77mg、ビタミンB2は0.29mgと、これらも十分に摂取できる量が含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- 銅 123%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
- 鉄 113%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
- 葉酸 92%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- 食物繊維総量 87%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓乾燥大豆は、調理前にたっぷりの水に一晩浸して戻すと、ふっくらと柔らかく仕上がります。
- ✓煮豆にする際は、戻し汁ごと煮込むと、大豆の旨味がより一層引き立ち、風味豊かな一品になります。
- ✓サラダやスープの具材として加えることで、手軽にたんぱく質や食物繊維を補給できます。
- ✓選ぶ際は、粒が揃っていて、色つやの良いものを選ぶと、品質が良いとされています。
取り入れるときのポイント
- !乾燥大豆は生で食べると消化不良を起こす可能性があるため、必ず十分に加熱調理してください。
- !水戻しや加熱が不十分だと硬さが残り、食感が悪くなることがあります。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 1725 kJ | — | |
| エネルギー | 414 kcal | 20.2% | |
| 水分 | 8.30 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 30.90 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 33.60 g | 67.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.20 g | — | |
| コレステロール | — | — | 推定値微量 |
| 脂質 | 22.60 g | 41.1% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 5.20 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 5 g | 1.6% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.60 g | — | |
| 食物繊維総量 | 17.30 g | 86.5% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 30.70 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 4.80 g | — | |
| ナトリウム | 2 mg | 0.1% | |
| カリウム | 1800 mg | 69.2% | |
| カルシウム | 250 mg | 31.3% | |
| マグネシウム | 250 mg | 73.5% | |
| リン | 580 mg | 58.0% | |
| 鉄 | 9 mg | 112.5% | |
| 亜鉛 | 3.50 mg | 36.8% | |
| 銅 | 1.11 mg | 123.3% | |
| マンガン | 2.54 mg | 63.5% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 1 μg | 3.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | 660 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 15 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 15 μg | — | |
| ビタミンA | 1 μgRAE | 0.1% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 4.80 mg | 80.0% | |
| β-トコフェロール | 0.70 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 20 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 6.40 mg | — | |
| ビタミンK | 36 μg | 24.0% | |
| ビタミンB1 | 0.77 mg | 64.2% | |
| ビタミンB2 | 0.29 mg | 24.2% | |
| ナイアシン | 2.20 mg | 14.7% | |
| ナイアシン当量 | 11 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.45 mg | 32.1% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 220 μg | 91.7% | |
| パントテン酸 | 1.68 mg | — | |
| ビオチン | 33 μg | — | |
| ビタミンC | — | — | 微量 |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0 g | 0.0% |
よくある質問
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の100gあたりのエネルギーは414kcalです。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾のPFCバランスを教えてください。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾100gあたり、たんぱく質33.6g、脂質22.6g、炭水化物5gです。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾はたんぱく質補給に向いていますか?
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾は100gあたりたんぱく質33.6g(1日推奨量の約67%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾はどんな栄養素が豊富ですか?
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾は100gあたりで銅(1日推奨量の約123%)、鉄(1日推奨量の約113%)、葉酸(1日推奨量の約92%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の食物繊維はどのくらいですか?
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾は100gあたり食物繊維17.3gを含みます(1日目標量の約87%)。
乾燥大豆を調理する際、水戻しは必須ですか?
乾燥大豆は、調理前に水に浸して戻すことで、硬い状態から柔らかくなり、加熱調理にかかる時間を短縮できます。また、水戻しによって大豆の栄養素が吸収されやすくなるとも言われています。水戻しをせずに調理することも可能ですが、その場合は非常に長い加熱時間が必要となります。
だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「だいず 全粒・全粒製品 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/04027 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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