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しょうが 葉しょうが 根茎 生

食品番号: 06102成分表収載名: (しょうが類) 葉しょうが 根茎 生

野菜類

この食品のポイント

しょうが 葉しょうが 根茎 生(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー9kcal、たんぱく質0.5g、脂質0.2g、食物繊維総量1.6g。マンガン特に豊富で1日推奨量の118%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

9

kcal

たんぱく質

0.5

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

g

食物繊維総量

1.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー9 kcal3 kcal
たんぱく質0.5 g0.1 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維1.6 g0.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

しょうが 葉しょうが 根茎 生の栄養の特徴

葉しょうがは、若採りされたしょうがの根茎で、やわらかな食感と爽やかな香りが特徴です。別名「盆しょうが」や「はじかみ」とも呼ばれ、特に初夏から夏にかけて旬を迎えます。日本では古くから食卓に彩りを添える食材として親しまれてきました。生のまま味噌をつけて食べたり、酢漬けにして箸休めにしたりと、その清涼感のある風味は様々な料理で活用されます。特に焼き魚の添え物として、またちらし寿司の彩りとしても欠かせない存在です。

葉しょうが100gあたり、エネルギーは9kcalと低く、水分を96.3g含んでいます。たんぱく質は0.5g、脂質は0.2g、炭水化物は2.1gです。食物繊維総量は1.6gで、お腹の調子を支える役割に関わります。ミネラルでは、カリウムを310mg含み、体内の水分バランスの維持を助けます。また、マンガンを4.73mgと豊富に含んでおり、これは1日推奨量の約118%に相当します。マンガンは骨の形成やエネルギー代謝に関わる重要なミネラルです。その他、鉄を0.4mg、亜鉛を0.4mg含み、これらのミネラルは体の様々な機能維持を支えます。ビタミンCは3mg、ビタミンB1は0.02mg、ビタミンB2は0.03mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 118%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • カリウム 12%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 8%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • マグネシウム 6%300種類以上の酵素反応を支え、エネルギー代謝や筋肉・神経の働きに関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 根茎がふっくらとしていて、みずみずしく、茎の部分が鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。
  • 生のまま味噌をつけて食べたり、甘酢漬けにして箸休めにしたりすると、独特の香りと辛味を楽しめます。
  • 魚料理の臭み消しや、肉料理の風味付けにも活用できます。細かく刻んで薬味にするのもおすすめです。
  • 乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !葉しょうがは特有の辛味成分を含みます。辛味が苦手な方は、薄切りにしたり、加熱したりすることで和らげることができます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率40 %
エネルギー36 kJ
エネルギー9 kcal
0.4%
水分96.30 g
アミノ酸組成によるたんぱく質0.40 g
推定値
たんぱく質0.50 g
1.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g
推定値
コレステロール0 mg
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)
利用可能炭水化物
差引き法による利用可能炭水化物0.70 g
食物繊維総量1.60 g
8.0%
糖アルコール
炭水化物2.10 g
有機酸
灰分0.70 g
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム310 mg
11.9%
カルシウム15 mg
1.9%
マグネシウム21 mg
6.2%
リン21 mg
2.1%
0.40 mg
5.0%
亜鉛0.40 mg
4.2%
0.05 mg
5.6%
マンガン4.73 mg
118.3%
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
レチノール0 μg
推定値
α-カロテン0 μg
β-カロテン4 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量4 μg
ビタミンA
微量
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0.40 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK
微量
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.40 mg
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸14 μg
5.8%
パントテン酸0.07 mg
ビオチン
ビタミンC3 mg
3.0%
アルコール
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

しょうが 葉しょうが 根茎 生の100gあたりのカロリーは?

しょうが 葉しょうが 根茎 生の100gあたりのエネルギーは9kcalです。

しょうが 葉しょうが 根茎 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

しょうが 葉しょうが 根茎 生100gあたり、たんぱく質0.5g、脂質0.2gです。

しょうが 葉しょうが 根茎 生は低カロリーですか?

しょうが 葉しょうが 根茎 生は100gあたり9kcalと低カロリーです。マンガン(1日推奨量の約118%)などの栄養素も同時にとれます。

しょうが 葉しょうが 根茎 生はどんな栄養素が豊富ですか?

しょうが 葉しょうが 根茎 生は100gあたりでマンガン(1日推奨量の約118%)、カリウム(1日推奨量の約12%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

葉しょうがの「はじかみ」とはどのようなものですか?

「はじかみ」とは、葉しょうがを甘酢に漬けたものの別名です。独特の辛味と爽やかな香りが特徴で、焼き魚の添え物や口直しとして親しまれています。

しょうが 葉しょうが 根茎 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「しょうが 葉しょうが 根茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06102 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。