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しゅんぎく(ゆで)

食品番号: 06100成分表収載名: しゅんぎく 葉 ゆで

野菜類

この食品のポイント

しゅんぎく(ゆで)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー25kcal、たんぱく質2.7g、脂質0.5g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量3.7g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の307%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の63%、葉酸1日推奨量の42%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

25

kcal

たんぱく質

2.7

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

3.7

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー25 kcal7 kcal
たんぱく質2.7 g0.8 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維3.7 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

しゅんぎく(ゆで)の栄養の特徴

しゅんぎくは、その独特の香りとほろ苦さが特徴の葉物野菜です。別名「きくな」とも呼ばれ、日本では古くから親しまれてきました。鍋料理の具材としてはもちろん、おひたしや和え物、天ぷらなど、幅広い調理法で食卓に彩りを添えます。特に冬場の食卓では、温かい料理に欠かせない存在として、風味豊かな味わいを提供します。

ゆでたしゅんぎく100gあたり、ビタミンKが460 μgと非常に多く含まれており、体の健康維持を支えます。また、β-カロテンが5300 μg含まれており、これはビタミンAとして440 μgRAEに相当し、健やかな視覚や皮膚の健康維持に関わります。食物繊維は3.7 g含まれており、食生活のバランスを整えるのに役立ちます。カルシウムは120 mg、鉄は1.2 mg含まれており、骨や血液の健康を支えるミネラル源となります。エネルギーは25 kcal、脂質は0.5 gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 307%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 63%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 42%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 33%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでる際はさっと火を通し、冷水で冷やして水気を絞ると、しゅんぎく本来の食感と風味が保たれます。
  • ✓鍋物に入れる際は、煮込みすぎず、食べる直前に入れると、しゅんぎく本来の香りとシャキシャキとした食感が楽しめます。
  • ✓油との相性が良く、炒め物や天ぷらにすることで、独特の香りが引き立ち、栄養素の吸収も助けられます。
  • ✓葉の色が濃く、茎がしっかりしているものを選びましょう。鮮度が良いものは香りが豊かです。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
しゅんぎく(生)生20kcal2.3g
しゅんぎく(ゆで)ゆで25kcal2.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー102 kJ—
エネルギー25 kcal
1.2%
水分91.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.20 g—
推定値
たんぱく質2.70 g
5.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.60 g—
食物繊維総量3.70 g
18.5%
糖アルコール——
炭水化物4.50 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム42 mg
2.8%
カリウム270 mg
10.4%
カルシウム120 mg
15.0%
マグネシウム24 mg
7.1%
リン44 mg
4.4%
鉄1.20 mg
15.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.12 mg
13.3%
マンガン0.49 mg
12.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5300 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5300 μg—
ビタミンA440 μgRAE
62.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2 mg
33.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK460 μg
306.7%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.08 mg
6.7%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量1.20 mg—
推定値
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸100 μg
41.7%
パントテン酸0.13 mg—
ビオチン——
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

しゅんぎく(ゆで)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

しゅんぎく(ゆで)の100gあたりのエネルギーは25kcalです。

しゅんぎく(ゆで)のPFCバランスを教えてください。

しゅんぎく(ゆで)100gあたり、たんぱく質2.7g、脂質0.5g、炭水化物0.4gです。

しゅんぎく(ゆで)は低カロリーですか?

しゅんぎく(ゆで)は100gあたり25kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約307%)などの栄養素も同時にとれます。

しゅんぎく(ゆで)はどんな栄養素が豊富ですか?

しゅんぎく(ゆで)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約307%)、ビタミンA(1日推奨量の約63%)、葉酸(1日推奨量の約42%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ゆでたしゅんぎくには、どのようなビタミンが特に多く含まれていますか?

ゆでたしゅんぎく100gあたり、ビタミンKが460 μgと非常に多く含まれています。また、β-カロテンが5300 μg含まれており、これはビタミンAとして440 μgRAEに相当し、健やかな体の維持を支える栄養素です。

しゅんぎく(ゆで)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「しゅんぎく(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06100 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。