この食品のポイント
しゅんぎく(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量3.2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の167%、葉酸特に豊富で1日推奨量の79%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の54%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。
エネルギー
20
kcal
たんぱく質
2.3
g
脂質
0.3
g
利用可能炭水化物
0.4
g
食物繊維総量
3.2
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 20 kcal | 6 kcal |
| たんぱく質 | 2.3 g | 0.7 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.1 g |
| 炭水化物 | 0.4 g | 0.1 g |
| 食物繊維 | 3.2 g | 0.9 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
しゅんぎく(生)の栄養の特徴
しゅんぎくは、その独特の香りとほろ苦さが特徴の葉物野菜で、「きくな」とも呼ばれます。日本では古くから親しまれ、特に冬場の鍋料理やすき焼きには欠かせない存在です。和え物やおひたし、炒め物など幅広い料理に活用され、食卓に彩りと風味を添えます。季節の移ろいを感じさせる食材として、多くの家庭で愛されています。
しゅんぎくは100gあたり20 kcalと低カロリーでありながら、多様な栄養素を含んでいます。特にビタミンAは380 μgRAEと豊富で、体の健康維持を支える働きに関わります。また、ビタミンKは250 μgと非常に多く含まれており、体の正常な機能に深く関与します。鉄も1.7 mgと多く、日々の食事に取り入れることで栄養バランスを整える一助となります。その他、カリウムを460 mg、カルシウムを120 mg、食物繊維を3.2 g、ビタミンCを19 mg含んでおり、これらの栄養素も健やかな体づくりを支えます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンK 167%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- 葉酸 79%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
- ビタミンA 54%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
- α-トコフェロール 28%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓独特の香りを活かすには、加熱しすぎず、さっと火を通すのがおすすめです。シャキシャキとした食感も楽しめます。
- ✓鍋物に入れる際は、食べる直前に入れると、色鮮やかで風味豊かな状態で味わうことができます。
- ✓葉がみずみずしく、茎がしっかりしているものを選びましょう。鮮度の良いものは香りが豊かです。
- ✓おひたしや和え物にする際は、アクが少ないため下茹でなしでも美味しくいただけます。
取り入れるときのポイント
- !根つきのしゅんぎくの場合、廃棄部位である基部を除くと廃棄率が15%となります。調理の際はご注意ください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| しゅんぎく(生)生 | 20kcal | 2.3g |
| しゅんぎく(ゆで)ゆで | 25kcal | 2.7g |
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 1 % | — | |
| エネルギー | 84 kJ | — | |
| エネルギー | 20 kcal | 1.0% | |
| 水分 | 91.80 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.90 g | — | |
| たんぱく質 | 2.30 g | 4.6% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.10 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | 推定値 |
| 脂質 | 0.30 g | 0.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0.40 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0.40 g | 0.1% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.30 g | — | |
| 食物繊維総量 | 3.20 g | 16.0% | |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 3.90 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.40 g | — | |
| ナトリウム | 73 mg | 4.9% | |
| カリウム | 460 mg | 17.7% | |
| カルシウム | 120 mg | 15.0% | |
| マグネシウム | 26 mg | 7.6% | |
| リン | 44 mg | 4.4% | |
| 鉄 | 1.70 mg | 21.3% | |
| 亜鉛 | 0.20 mg | 2.1% | |
| 銅 | 0.10 mg | 11.1% | |
| マンガン | 0.40 mg | 10.0% | |
| ヨウ素 | 5 μg | 3.8% | |
| セレン | 2 μg | 6.7% | |
| クロム | 2 μg | — | |
| モリブデン | 12 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | 推定値 |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 4500 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 4500 μg | — | |
| ビタミンA | 380 μgRAE | 54.3% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| α-トコフェロール | 1.70 mg | 28.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 250 μg | 166.7% | |
| ビタミンB1 | 0.10 mg | 8.3% | |
| ビタミンB2 | 0.16 mg | 13.3% | |
| ナイアシン | 0.80 mg | 5.3% | |
| ナイアシン当量 | 1.50 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.13 mg | 9.3% | |
| ビタミンB12 | 0 μg | 0.0% | 推定値 |
| 葉酸 | 190 μg | 79.2% | |
| パントテン酸 | 0.23 mg | — | |
| ビオチン | 3.50 μg | — | |
| ビタミンC | 19 mg | 19.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.20 g | 3.3% |
よくある質問
しゅんぎく(生)の100gあたりのカロリーは?
しゅんぎく(生)の100gあたりのエネルギーは20kcalです。
しゅんぎく(生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
しゅんぎく(生)100gあたり、たんぱく質2.3g、脂質0.3g、炭水化物0.4gです。
しゅんぎく(生)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?
しゅんぎく(生)は100gあたり20kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約167%)などの栄養素も同時にとれます。
しゅんぎく(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?
しゅんぎく(生)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約167%)、葉酸(1日推奨量の約79%)、ビタミンA(1日推奨量の約54%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
しゅんぎくの「きくな」という別名はどこから来たのですか?
「きくな」という別名は、葉の形が菊に似ていることに由来すると言われています。しゅんぎくはキク科の植物であり、その特徴的な葉の形状が名前の由来となりました。
しゅんぎく(生)の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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ラテ & キャラメル🥤 飲料トモエ乳業トモエ乳業の「ラテ & キャラメル」は、キャラメルの風味が特徴の飲料です。100gあたりの栄養成分を見ると、エネルギーは65.7kcal、利用可能炭水化物は11.2gであり、この数値から甘味による満足感が期待できる飲料であることがわかります。たんぱく質や脂質は比較的控えめです。この飲料は、小腹が空いた時の間食や、仕事や勉強の合間のリフレッシュしたい時に適しています。甘いものが欲しい時に手軽に摂取できる一方で、糖質が含まれるため、他の食事とのバランスを考慮して適量を心がけることが望ましいでしょう。
ハタ ラムネソーダ🥤 飲料HatakosenHatakosen Hata Ramune Sodaは、100gあたりエネルギー40kcal、利用可能炭水化物10.5g(うち糖類9.5g)を主成分とする清涼飲料水です。たんぱく質、脂質、食物繊維、ナトリウムは含まれていません。この製品は、主に糖質からエネルギーを摂取する目的で利用され、運動後の手軽なエネルギー補給や、日常のリフレッシュに適しています。他の栄養素の補給には適さないため、バランスの取れた食事の一部として、または間食として糖質摂取を意識する際に選択肢となりえます。特に、塩分や脂質を控えたい場合の飲み物として考慮できるでしょう。
- ごくり🥤 飲料日清
日清 ごくりは、100gあたりエネルギー171kcal、たんぱく質8.02gを含む、栄養価の高い飲料です。一般的な清涼飲料水と比較して、高エネルギーと豊富なタンパク質が特徴であり、手軽に栄養を補給したい場合に適しています。例えば、忙しい朝の食事の代替や、運動後のリカバリー、あるいは食欲不振時の栄養補助として活用できます。また、食塩相当量が0.0059gと非常に少ないため、塩分摂取を控えたい方にも選択肢の一つとなりえます。この飲料は、単なる水分補給ではなく、特定の栄養素を効率的に摂取したいシーンで役立つでしょう。
- キーバ🥤 飲料チェリオ中部
チェリオ中部 キーバは、カロリーと糖質を抑えた飲料です。100gあたりのエネルギーは6.5714 kcal、利用可能炭水化物(単糖当量)は1.6571 gと、一般的な清涼飲料水と比較して非常に低い数値を示しています。たんぱく質や脂質も含まれていないため、これらを控えたい場合の選択肢として適しています。食事中の飲み物として、また間食時のリフレッシュとして、カロリーや糖質の摂取量を気にすることなく楽しむことができます。特に、ダイエット中や糖質制限を行っている方が、水分補給や気分転換をしたい際に活用できるでしょう。
- ココア🥤 飲料ユートピア
ユートピア ココアは、100gあたりエネルギー388kcal、SUGARが85.8gと、主に炭水化物由来のエネルギーが豊富な飲料です。活動前のエネルギー補給や、運動後のリカバリーに適していると考えられます。また、食物繊維も4.17g含まれており、ココアの持つ栄養価も期待できます。甘味が強いため、少量でも満足感が得やすく、おやつとして楽しむ際にも適量を心がけることが重要です。牛乳や豆乳で割ることで、たんぱく質や脂質を補い、よりバランスの取れた一杯として活用することもできます。
ペプシ🥤 飲料Pepsiペプシは、100gあたり48kcalのエネルギーと11.9gの利用可能炭水化物を含む清涼飲料です。たんぱく質、脂質、ナトリウム、食塩相当量は全て0gであり、主に糖質からエネルギーを摂取する飲料と言えます。そのため、栄養補給を目的としたり、日常的な水分補給として多量に摂取したりすることは推奨されません。運動後の素早い糖質補給や、気分転換として適量を摂取する利用が考えられます。他の食事で不足しがちなビタミンやミネラルを補う目的には不向きであり、全体の食事バランスを考慮した上での摂取が推奨されます。
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出典: 栄養DB「しゅんぎく(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06099 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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