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しゅんぎく(生)

食品番号: 06099成分表収載名: しゅんぎく 葉 生

野菜類

この食品のポイント

しゅんぎく(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量3.2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の167%、葉酸特に豊富で1日推奨量の79%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の54%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

20

kcal

たんぱく質

2.3

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

3.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー20 kcal6 kcal
たんぱく質2.3 g0.7 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維3.2 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

しゅんぎく(生)の栄養の特徴

しゅんぎくは、その独特の香りとほろ苦さが特徴の葉物野菜で、「きくな」とも呼ばれます。日本では古くから親しまれ、特に冬場の鍋料理やすき焼きには欠かせない存在です。和え物やおひたし、炒め物など幅広い料理に活用され、食卓に彩りと風味を添えます。季節の移ろいを感じさせる食材として、多くの家庭で愛されています。

しゅんぎくは100gあたり20 kcalと低カロリーでありながら、多様な栄養素を含んでいます。特にビタミンAは380 μgRAEと豊富で、体の健康維持を支える働きに関わります。また、ビタミンKは250 μgと非常に多く含まれており、体の正常な機能に深く関与します。鉄も1.7 mgと多く、日々の食事に取り入れることで栄養バランスを整える一助となります。その他、カリウムを460 mg、カルシウムを120 mg、食物繊維を3.2 g、ビタミンCを19 mg含んでおり、これらの栄養素も健やかな体づくりを支えます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 167%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 79%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンA 54%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • α-トコフェロール 28%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の香りを活かすには、加熱しすぎず、さっと火を通すのがおすすめです。シャキシャキとした食感も楽しめます。
  • ✓鍋物に入れる際は、食べる直前に入れると、色鮮やかで風味豊かな状態で味わうことができます。
  • ✓葉がみずみずしく、茎がしっかりしているものを選びましょう。鮮度の良いものは香りが豊かです。
  • ✓おひたしや和え物にする際は、アクが少ないため下茹でなしでも美味しくいただけます。

取り入れるときのポイント

  • !根つきのしゅんぎくの場合、廃棄部位である基部を除くと廃棄率が15%となります。調理の際はご注意ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
しゅんぎく(生)生20kcal2.3g
しゅんぎく(ゆで)ゆで25kcal2.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率1 %—
エネルギー84 kJ—
エネルギー20 kcal
1.0%
水分91.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.90 g—
たんぱく質2.30 g
4.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
差引き法による利用可能炭水化物1.30 g—
食物繊維総量3.20 g
16.0%
糖アルコール——
炭水化物3.90 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム73 mg
4.9%
カリウム460 mg
17.7%
カルシウム120 mg
15.0%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン44 mg
4.4%
鉄1.70 mg
21.3%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.40 mg
10.0%
ヨウ素5 μg
3.8%
セレン2 μg
6.7%
クロム2 μg—
モリブデン12 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン4500 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量4500 μg—
ビタミンA380 μgRAE
54.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.70 mg
28.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK250 μg
166.7%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.16 mg
13.3%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.50 mg—
ビタミンB60.13 mg
9.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸190 μg
79.2%
パントテン酸0.23 mg—
ビオチン3.50 μg—
ビタミンC19 mg
19.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

しゅんぎく(生)の100gあたりのカロリーは?

しゅんぎく(生)の100gあたりのエネルギーは20kcalです。

しゅんぎく(生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

しゅんぎく(生)100gあたり、たんぱく質2.3g、脂質0.3g、炭水化物0.4gです。

しゅんぎく(生)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

しゅんぎく(生)は100gあたり20kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約167%)などの栄養素も同時にとれます。

しゅんぎく(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

しゅんぎく(生)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約167%)、葉酸(1日推奨量の約79%)、ビタミンA(1日推奨量の約54%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

しゅんぎくの「きくな」という別名はどこから来たのですか?

「きくな」という別名は、葉の形が菊に似ていることに由来すると言われています。しゅんぎくはキク科の植物であり、その特徴的な葉の形状が名前の由来となりました。

しゅんぎく(生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「しゅんぎく(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06099 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。