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じゅうろくささげ 若ざや ゆで

食品番号: 06098

野菜類

この食品のポイント

じゅうろくささげ 若ざや ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー28kcal、たんぱく質2.8g、脂質0.1g、食物繊維総量4.5g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の113%、葉酸特に豊富で1日推奨量の62%、食物繊維1日推奨量の22%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

28

kcal

たんぱく質

2.8

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

4.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー28 kcal8 kcal
たんぱく質2.8 g0.8 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維4.5 g1.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

じゅうろくささげ 若ざや ゆでの栄養の特徴

じゅうろくささげは、その名の通り長いさやが特徴的な夏野菜です。別名「長ささげ」や「三尺ささげ」とも呼ばれ、地域によっては古くから親しまれてきました。独特のシャキシャキとした食感と、ほのかな甘みが魅力で、和え物やおひたし、炒め物など、幅広い料理で活躍します。食卓に彩りを添えるだけでなく、季節の移ろいを感じさせる一品として、日本の食文化に根付いています。

じゅうろくささげ若ざや(ゆで)100gあたり、エネルギーは116 kJ(28 kcal)です。水分を90.2 g含み、たんぱく質は2.8 g、脂質は0.1 g、炭水化物は6.2 gです。食物繊維総量は4.5 gで、消化器系の健康維持に関わります。ビタミンKを170 μg含み、これは健やかな体を維持するために大切な栄養素です。また、葉酸を150 μg、カリウムを270 mg含んでおり、これらは体の調子を整える上で重要な役割を果たします。ビタミンAは93 μgRAE、ビタミンCは16 mg含まれています。鉄は0.5 mg、亜鉛は0.6 mg、銅は0.11 mg、マンガンは0.63 mg含まれており、様々な身体機能の維持を支えます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 113%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 63%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 23%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • ビタミンC 16%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓長いささげは、茹でて和え物にするほか、炒め物や煮物にも適しています。様々な調理法で楽しめます。
  • ✓鮮やかな緑色を保つため、茹ですぎに注意し、さっと火を通すのがおすすめです。食感も損なわれません。
  • ✓選び方のポイントは、さやがピンとしていて、みずみずしいものを選ぶことです。鮮度が大切です。
  • ✓独特の食感を楽しむため、筋を取り除き、食べやすい長さに切って調理しましょう。下処理で味が変わります。

取り入れるときのポイント

  • !硝酸イオンはTr(痕跡量)と記載されていますが、一般的な調理法で問題となることは稀です。過度な心配は不要です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
じゅうろくささげ 若ざや 生生22kcal2.5g
じゅうろくささげ 若ざや ゆでゆで28kcal2.8g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー116 kJ—
エネルギー28 kcal
1.4%
水分90.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2 g—
推定値
たんぱく質2.80 g
5.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2.50 g—
食物繊維総量4.50 g
22.5%
糖アルコール——
炭水化物6.20 g—
有機酸——
灰分0.70 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム270 mg
10.4%
カルシウム35 mg
4.4%
マグネシウム32 mg
9.4%
リン57 mg
5.7%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.63 mg
15.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン28 μg—
β-カロテン1100 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1100 μg—
ビタミンA93 μgRAE
13.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール1.30 mg—
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK170 μg
113.3%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.08 mg
6.7%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.30 mg—
推定値
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸150 μg
62.5%
パントテン酸0.39 mg—
ビオチン——
ビタミンC16 mg
16.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

じゅうろくささげ 若ざや ゆでは100gで何kcalありますか?

じゅうろくささげ 若ざや ゆでの100gあたりのエネルギーは28kcalです。

じゅうろくささげ 若ざや ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

じゅうろくささげ 若ざや ゆで100gあたり、たんぱく質2.8g、脂質0.1gです。

じゅうろくささげ 若ざや ゆでは低カロリーですか?

じゅうろくささげ 若ざや ゆでは100gあたり28kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約113%)などの栄養素も同時にとれます。

じゅうろくささげ 若ざや ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

じゅうろくささげ 若ざや ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約113%)、葉酸(1日推奨量の約63%)、食物繊維総量(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

じゅうろくささげの「十六」という名前の由来は何ですか?

この名前は、さやが非常に長く、一尺六寸(約48cm)にもなることから「一尺六寸ささげ」と呼ばれ、それが転じて「十六ささげ」となったという説があります。

じゅうろくささげ 若ざや ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「じゅうろくささげ 若ざや ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06098 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。