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つくし 胞子茎 ゆで

食品番号: 06163

野菜類

この食品のポイント

つくし 胞子茎 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー28kcal、たんぱく質3.4g、脂質0.1g、食物繊維総量6.7g。ビタミンE特に豊富で1日推奨量の60%、食物繊維1日推奨量の34%、葉酸1日推奨量の31%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

28

kcal

たんぱく質

3.4

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

6.7

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー28 kcal8 kcal
たんぱく質3.4 g1.0 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維6.7 g1.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

つくし 胞子茎 ゆでの栄養の特徴

春の訪れを告げるつくしは、その独特の姿とほろ苦い風味が魅力の山菜です。土筆と書かれるように、筆のような形が特徴的。古くから日本の食卓で親しまれ、春の味覚として季節感を演出します。ゆでておひたしや和え物にするほか、佃煮や卵とじなど、様々な調理法でその風味を楽しむことができます。春の短い期間にしか味わえない、貴重な食材です。

ゆでたつくし100gあたり、エネルギーは28 kcalと低く、脂質も0.1gとわずかです。食物繊維総量は6.7g含まれており、これは1日推奨量の約34%に相当します。また、体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンが1100 μg、ビタミンEの一種であるα-トコフェロールが3.6 mg含まれています。カリウムは340 mg、鉄は1.1 mg、葉酸は74 μg、ビタミンCは15 mg含まれており、これらの栄養素は体の様々な機能を支える役割を担っています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 60%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 食物繊維総量 34%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 銅 18%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓基部と「はかま」と呼ばれる葉鞘を取り除いてから調理しましょう。
  • ✓独特の苦味は、塩を加えた熱湯でゆでることで和らげられます。
  • ✓おひたしや和え物はもちろん、卵とじや佃煮にしても美味しくいただけます。
  • ✓春の短い旬を逃さず、新鮮なうちに味わうのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !つくしにはチアミナーゼという酵素が含まれており、ビタミンB1を分解する作用があります。
  • !この酵素は加熱することで失活するため、必ずゆでてから食べましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
つくし 胞子茎 生生31kcal3.5g
つくし 胞子茎 ゆでゆで28kcal3.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー115 kJ—
エネルギー28 kcal
1.4%
水分88.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質3.40 g
6.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0 g—
食物繊維総量6.70 g
33.5%
糖アルコール——
炭水化物6.70 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム4 mg
0.3%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム58 mg
7.3%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン82 mg
8.2%
鉄1.10 mg
13.8%
亜鉛1 mg
10.5%
銅0.16 mg
17.8%
マンガン0.18 mg
4.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン56 μg—
β-カロテン1100 μg—
β-クリプトキサンチン50 μg—
β-カロテン当量1200 μg—
ビタミンA96 μgRAE
13.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.60 mg
60.0%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK17 μg
11.3%
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン1.10 mg
7.3%
ナイアシン当量1.70 mg—
ビタミンB60.21 mg
15.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸74 μg
30.8%
パントテン酸0.48 mg—
ビオチン——
ビタミンC15 mg
15.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

つくし 胞子茎 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

つくし 胞子茎 ゆでの100gあたりのエネルギーは28kcalです。

つくし 胞子茎 ゆでのPFCバランスを教えてください。

つくし 胞子茎 ゆで100gあたり、たんぱく質3.4g、脂質0.1gです。

つくし 胞子茎 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

つくし 胞子茎 ゆでは100gあたり28kcalと低カロリーです。α-トコフェロール(1日推奨量の約60%)などの栄養素も同時にとれます。

つくし 胞子茎 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

つくし 胞子茎 ゆでは100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約60%)、食物繊維総量(1日推奨量の約34%)、葉酸(1日推奨量の約31%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

つくし 胞子茎 ゆでの食物繊維はどのくらいですか?

つくし 胞子茎 ゆでは100gあたり食物繊維6.7gを含みます(1日目標量の約34%)。

つくしの独特の苦味を抑えるにはどうすれば良いですか?

つくしは、基部と「はかま」を取り除いた後、塩を少量加えた熱湯でしっかりとゆでることで、苦味を和らげることができます。ゆでた後は冷水にさらし、水気をよく切ってから調理しましょう。

つくし 胞子茎 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「つくし 胞子茎 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06163 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。