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つるむらさき 茎葉 ゆで
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つるむらさき 茎葉 ゆで

食品番号: 06166

野菜類

この食品のポイント

つるむらさき 茎葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー12kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、食物繊維総量3.1g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の233%、ビタミンA1日推奨量の40%、カルシウム1日推奨量の22%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

12

kcal

たんぱく質

0.9

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

3.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー12 kcal3 kcal
たんぱく質0.9 g0.3 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維3.1 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

つるむらさき 茎葉 ゆでの栄養の特徴

つるむらさきは、夏から秋にかけて旬を迎える、独特のぬめりと風味を持つ葉物野菜です。その鮮やかな緑色と、加熱しても失われにくいシャキシャキとした食感が特徴で、食卓に彩りと季節感をもたらします。おひたしや和え物といった和食のほか、炒め物やスープの具材としても親しまれ、幅広い料理でその個性を発揮します。独特の香りは、食欲をそそるアクセントにもなります。

ゆでたつるむらさき100gあたり、ビタミンKが350 μgと非常に多く含まれており、これは血液の凝固に関わる重要な栄養素です。また、ビタミンAは280 μgRAE、カルシウムは180 mgと、いずれも多く含まれています。ビタミンAは体の健康維持を支え、カルシウムは骨や歯の形成を助けるミネラルです。食物繊維総量は3.1 g含まれており、体の調子を整える役割を担います。その他、マグネシウムが41 mg、カリウムが150 mg、ビタミンCが18 mg含まれており、これらの栄養素も体の様々な機能を支える上で大切です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 233%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 40%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • カルシウム 23%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • α-トコフェロール 22%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特のぬめりは、さっとゆでて水にさらすことで和らぎます。炒め物にする際は、他の食材と分けて短時間で加熱すると、食感を保てます。
  • ✓独特の香りは、ごま和えやおひたしで楽しむのがおすすめです。油との相性も良く、炒め物に加えると風味が引き立ちます。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりとしているものを選びましょう。しおれていたり、変色しているものは避けるのが良いです。
  • ✓豚肉や卵など、たんぱく質を含む食材と一緒に調理することで、栄養バランスの良い一品になります。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
つるむらさき 茎葉 生生11kcal0.7g
つるむらさき 茎葉 ゆでゆで12kcal0.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー49 kJ—
エネルギー12 kcal
0.6%
水分94.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.70 g—
推定値
たんぱく質0.90 g
1.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.30 g—
食物繊維総量3.10 g
15.5%
糖アルコール——
炭水化物3.20 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム7 mg
0.5%
カリウム150 mg
5.8%
カルシウム180 mg
22.5%
マグネシウム41 mg
12.1%
リン24 mg
2.4%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.32 mg
8.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン260 μg—
β-カロテン3200 μg—
β-クリプトキサンチン88 μg—
β-カロテン当量3400 μg—
ビタミンA280 μgRAE
40.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.30 mg
21.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK350 μg
233.3%
ビタミンB10.02 mg
1.7%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.50 mg—
推定値
ビタミンB60.04 mg
2.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸51 μg
21.3%
パントテン酸0.15 mg—
ビオチン——
ビタミンC18 mg
18.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

つるむらさき 茎葉 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

つるむらさき 茎葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは12kcalです。

つるむらさき 茎葉 ゆでのPFCバランスを教えてください。

つるむらさき 茎葉 ゆで100gあたり、たんぱく質0.9g、脂質0.2gです。

つるむらさき 茎葉 ゆでは低カロリーですか?

つるむらさき 茎葉 ゆでは100gあたり12kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約233%)などの栄養素も同時にとれます。

つるむらさき 茎葉 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

つるむらさき 茎葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約233%)、ビタミンA(1日推奨量の約40%)、カルシウム(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

つるむらさきの独特のぬめりは、どのような栄養素と関連がありますか?

つるむらさきのぬめりは、主に食物繊維によるものです。ゆでたつるむらさき100gあたり、食物繊維総量が3.1 g含まれており、これは体の調子を整える上で役立つ成分です。

つるむらさき 茎葉 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「つるむらさき 茎葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06166 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。