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とうがらし 葉・果実 油いため

食品番号: 06170

野菜類

この食品のポイント

とうがらし 葉・果実 油いため(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー81kcal、たんぱく質4g、脂質4.9g、食物繊維総量6.3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の167%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の142%、カルシウム特に豊富で1日推奨量の69%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

81

kcal

たんぱく質

4

g

脂質

4.9

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

6.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー81 kcal23 kcal
たんぱく質4 g1.1 g
脂質4.9 g1.4 g
食物繊維6.3 g1.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

とうがらし 葉・果実 油いための栄養の特徴

とうがらしの葉と果実を油で炒めたこの料理は、日本の食卓で独特の存在感を放ちます。辛味種を用いることで、ピリッとした刺激が食欲をそそり、ご飯のお供や酒の肴として親しまれてきました。葉のほろ苦さと果実の辛味が一体となり、深い味わいを生み出します。地域によっては「なんばん」とも呼ばれ、家庭料理として受け継がれています。

100gあたり、食物繊維総量を6.3g含み、カリウムは690mg、カルシウムは550mgと豊富です。鉄も2.8mg、マグネシウムも87mgと多く、これらのミネラルは体の調子を整える上で大切な役割を担います。ビタミンAは480μgRAE、ビタミンKは250μg、ビタミンCは56mg、ビタミンB2は0.28mgと、ビタミン類も豊富です。油で炒めることで、β-カロテン5600μgやビタミンAなど脂溶性栄養素の吸収が効率よく行われることが期待されます。たんぱく質は4g、脂質は4.9gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 167%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 142%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • カルシウム 69%骨や歯の主成分であり、筋肉の収縮や神経伝達にも関わります
  • ビタミンA 69%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ご飯のお供に最適です。辛味が食欲を増進させ、箸が進みます。
  • ✓油炒めは、葉の風味と果実の辛味をバランス良く引き出します。
  • ✓辛味種を使用しているため、辛いものが苦手な方は少量からお試しください。
  • ✓葉と果実の彩りを楽しむため、盛り付けにも工夫を凝らしましょう。

取り入れるときのポイント

  • !辛味種を使用しているため、刺激が強い場合があります。食べ過ぎにはご注意ください。
  • !手で触れた後は、目などをこすらないよう十分に注意しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
とうがらし 葉・果実 生生32kcal3.4g
とうがらし 葉・果実 油いため油いため81kcal4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー333 kJ—
エネルギー81 kcal
4.0%
水分79.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.90 g—
推定値
たんぱく質4 g
8.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量4.70 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質4.90 g
8.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物3.40 g—
食物繊維総量6.30 g
31.5%
糖アルコール——
炭水化物8.50 g—
有機酸——
灰分2.60 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム690 mg
26.5%
カルシウム550 mg
68.8%
マグネシウム87 mg
25.6%
リン76 mg
7.6%
鉄2.80 mg
35.0%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.47 mg
11.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン210 μg—
β-カロテン5600 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5700 μg—
ビタミンA480 μgRAE
68.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール8.50 mg
141.7%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール0.10 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK250 μg
166.7%
ビタミンB10.12 mg
10.0%
ビタミンB20.28 mg
23.3%
ナイアシン1.40 mg
9.3%
ナイアシン当量2.20 mg—
推定値
ビタミンB60.28 mg
20.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸96 μg
40.0%
パントテン酸0.45 mg—
ビオチン——
ビタミンC56 mg
56.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

とうがらし 葉・果実 油いためは100gで何kcalありますか?

とうがらし 葉・果実 油いための100gあたりのエネルギーは81kcalです。

とうがらし 葉・果実 油いための三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

とうがらし 葉・果実 油いため100gあたり、たんぱく質4g、脂質4.9gです。

とうがらし 葉・果実 油いために多く含まれる栄養素は何ですか?

とうがらし 葉・果実 油いためは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約167%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約142%)、カルシウム(1日推奨量の約69%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

とうがらし 葉・果実 油いための食物繊維はどのくらいですか?

とうがらし 葉・果実 油いためは100gあたり食物繊維6.3gを含みます(1日目標量の約32%)。

とうがらしの葉と果実を一緒に食べることで、どのような栄養上の特徴がありますか?

この食品は、葉と果実を油で炒めることで、β-カロテン5600μgやビタミンA 480μgRAEといった脂溶性ビタミンを効率よく摂取できる可能性があります。また、カルシウム550mgやビタミンK 250μgなど、骨の健康に関わる栄養素も豊富に含んでいます。

とうがらし 葉・果実 油いための成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「とうがらし 葉・果実 油いためのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06170 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。