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つわぶき 葉柄 生

食品番号: 06167

野菜類

この食品のポイント

つわぶき 葉柄 生(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー19kcal、たんぱく質0.4g、脂質0g、食物繊維総量2.5g。カリウム1日推奨量の16%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

19

kcal

たんぱく質

0.4

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.5

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー19 kcal5 kcal
たんぱく質0.4 g0.1 g
脂質0 g0 g
食物繊維2.5 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

つわぶき 葉柄 生の栄養の特徴

つわぶきは、日本各地の野山に自生するキク科の植物で、古くから食用とされてきました。特に葉柄は、独特のほろ苦さとシャキシャキとした食感が特徴で、春の訪れを告げる山菜として親しまれています。アク抜きをしてから煮物、和え物、炒め物など、様々な料理に活用され、日本の食卓に季節感をもたらす食材です。その風味は、和食の繊細な味わいを引き立て、地域によっては郷土料理にも欠かせない存在となっています。

つわぶき(葉柄、生)100gあたり、エネルギーは19kcalと低く、水分を93.3g含んでいます。食物繊維総量は2.5gで、消化器系の健康を支える役割に関わります。カリウムを410mg含み、体内の水分バランスの維持を助けるミネラルです。また、ナトリウムは100mg、カルシウムは38mg、マグネシウムは15mgを含んでいます。ビタミン類では、β-カロテンを60μg含み、これは体内で必要に応じてビタミンAに変換され、健康維持を支えます。ビタミンKは8μg、α-トコフェロールは0.4mg含まれています。これらの栄養素が、日々の健康的な食生活を支える一助となります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • カリウム 16%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 13%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • α-トコフェロール 7%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 7%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓アク抜き: つわぶきはアクが強いため、下処理として表皮を剥き、塩を揉み込んでから茹で、水にさらしてアクを抜くことが大切です。
  • ✓調理法: 煮物にする際は、だし汁でゆっくり煮含めることで、独特の風味と食感を活かせます。油との相性も良く、炒め物にも向きます。
  • ✓選び方: 葉柄が太く、しっかりとしていて、傷や変色がないものを選びましょう。鮮やかな緑色のものが新鮮です。
  • ✓保存: アク抜き後のつわぶきは、水に浸して冷蔵庫で保存すると鮮度を保ちやすくなります。こまめに水を替えるのがポイントです。

取り入れるときのポイント

  • !アク抜きが不十分だと、えぐみが残ることがあります。丁寧な下処理を心がけましょう。
  • !生のつわぶきには、シュウ酸などのアク成分が含まれるため、必ず加熱調理して摂取してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
つわぶき 葉柄 生生19kcal0.4g
つわぶき 葉柄 ゆでゆで14kcal0.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー80 kJ—
エネルギー19 kcal
0.9%
水分93.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.40 g
0.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物3.10 g—
食物繊維総量2.50 g
12.5%
糖アルコール——
炭水化物5.60 g—
有機酸——
灰分0.70 g—
ナトリウム100 mg
6.7%
カリウム410 mg
15.8%
カルシウム38 mg
4.8%
マグネシウム15 mg
4.4%
リン11 mg
1.1%
鉄0.20 mg
2.5%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.23 mg
5.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン60 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量60 μg—
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK8 μg
5.3%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.04 mg
3.3%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量0.50 mg—
ビタミンB60.02 mg
1.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸16 μg
6.7%
パントテン酸0.10 mg—
ビオチン——
ビタミンC4 mg
4.0%
アルコール——
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

つわぶき 葉柄 生は100gで何kcalありますか?

つわぶき 葉柄 生の100gあたりのエネルギーは19kcalです。

つわぶき 葉柄 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

つわぶき 葉柄 生100gあたり、たんぱく質0.4g、脂質0gです。

つわぶき 葉柄 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

つわぶき 葉柄 生は100gあたり19kcalと低カロリーです。カリウム(1日推奨量の約16%)などの栄養素も同時にとれます。

つわぶき 葉柄 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

つわぶき 葉柄 生は100gあたりでカリウム(1日推奨量の約16%)、食物繊維総量(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

つわぶきを調理する際、表皮を剥くのはなぜですか?

つわぶきの葉柄の表皮は硬く、またアクが集中しているため、食感を良くし、えぐみを和らげるために剥くのが一般的です。収載データも表皮を除いたものとしています。

つわぶき 葉柄 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「つわぶき 葉柄 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06167 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。