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つわぶき 葉柄 ゆで

食品番号: 06168

野菜類

この食品のポイント

つわぶき 葉柄 ゆで(野菜類)はの食材です。100gあたりエネルギー14kcal、たんぱく質0.3g、脂質0g、食物繊維総量2.3g。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

14

kcal

たんぱく質

0.3

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー14 kcal4 kcal
たんぱく質0.3 g0.1 g
脂質0 g0 g
食物繊維2.3 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

つわぶき 葉柄 ゆでの栄養の特徴

つわぶきは、日本の野山に自生する山菜で、春から初夏にかけて旬を迎えます。その独特のほろ苦さとシャキシャキとした食感が特徴で、古くから日本の食卓で親しまれてきました。煮物やおひたし、和え物など、様々な和食に用いられ、季節の移ろいを感じさせる食材として、食文化に深く根付いています。特に、丁寧に下処理を施すことで、その持ち味がいっそう引き立ちます。

ゆでたつわぶきの葉柄100gあたり、エネルギーは14 kcalと低く、水分を95 g含んでいます。脂質は0 gで、たんぱく質も0.3 gと控えめです。炭水化物は4.4 g含まれ、このうち食物繊維総量は2.3 gです。食物繊維は、体の調子を整える上で大切な役割を担っています。ミネラルでは、カリウムを160 mg、カルシウムを31 mg含んでいます。カリウムは体内の水分バランスを支えるミネラルの一つです。また、β-カロテンを80 μg含んでおり、これは体内で必要に応じてビタミンAに変換され、健康維持に関わります。ビタミンKも8 μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 食物繊維総量 12%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • α-トコフェロール 7%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • カリウム 6%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • マンガン 6%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓調理前には、葉柄の硬い外側の筋を丁寧に剥き、食べやすくしましょう。
  • ✓独特の苦味を和らげるため、たっぷりの湯でしっかりとゆで、冷水にさらしてアク抜きをしてください。
  • ✓だしで煮含める「煮物」や、ごま和え、きんぴらなど、和食の定番料理で季節の味を楽しめます。
  • ✓選ぶ際は、茎がしっかりとしていて、みずみずしく、傷がないものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !つわぶきにはアクがあるため、生食には向きません。必ずゆでて水にさらし、アク抜きを十分に行ってから調理してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
つわぶき 葉柄 生生19kcal0.4g
つわぶき 葉柄 ゆでゆで14kcal0.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー59 kJ—
エネルギー14 kcal
0.7%
水分95 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.30 g
0.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量2.30 g
11.5%
糖アルコール——
炭水化物4.40 g—
有機酸——
灰分0.30 g—
ナトリウム42 mg
2.8%
カリウム160 mg
6.2%
カルシウム31 mg
3.9%
マグネシウム8 mg
2.4%
リン33 mg
3.3%
鉄0.10 mg
1.3%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.23 mg
5.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン80 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量80 μg—
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.40 mg
6.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK8 μg
5.3%
ビタミンB10.01 mg
0.8%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.20 mg
1.3%
ナイアシン当量0.30 mg—
ビタミンB60.01 mg
0.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸7 μg
2.9%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

つわぶき 葉柄 ゆでの100gあたりのカロリーは?

つわぶき 葉柄 ゆでの100gあたりのエネルギーは14kcalです。

つわぶき 葉柄 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

つわぶき 葉柄 ゆで100gあたり、たんぱく質0.3g、脂質0gです。

つわぶき 葉柄 ゆでは低カロリーですか?

つわぶき 葉柄 ゆでは100gあたり14kcalと低カロリーです。食物繊維総量(1日推奨量の約12%)などの栄養素も同時にとれます。

つわぶき 葉柄 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

つわぶき 葉柄 ゆでは100gあたりで食物繊維総量(1日推奨量の約12%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

つわぶき特有の苦味はどのように調理すれば和らげられますか?

つわぶきの苦味はアクによるものです。収載データにある「ゆで」の状態にするには、まず葉柄の硬い筋を取り除き、たっぷりの湯でしっかりとゆでます。その後、冷水にさらすことでアクが抜け、食べやすい風味になります。

つわぶき 葉柄 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「つわぶき 葉柄 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06168 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。