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つくし 胞子茎 生

食品番号: 06162

野菜類

この食品のポイント

つくし 胞子茎 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー31kcal、たんぱく質3.5g、脂質0.1g、食物繊維総量8.1g。ビタミンE特に豊富で1日推奨量の82%、葉酸1日推奨量の46%、食物繊維1日推奨量の40%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

31

kcal

たんぱく質

3.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

8.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー31 kcal9 kcal
たんぱく質3.5 g1.0 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維8.1 g2.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

つくし 胞子茎 生の栄養の特徴

つくしは、春の訪れを告げる代表的な山菜の一つです。その独特の姿は、日本の里山の風景に溶け込み、古くから春の味覚として親しまれてきました。ほろ苦さとシャキシャキとした食感が特徴で、和え物、炒め物、卵とじなど、様々な料理で春の彩りとして食卓を豊かにします。季節感を大切にする日本の食文化において、つくしは春の喜びを感じさせる食材として重宝されています。

つくし100gあたり、エネルギーは31kcalと低カロリーです。食物繊維総量は8.1gと豊富で、お腹の調子を整える働きを支えます。カリウムは640mg含まれており、体の水分バランスの維持に関わります。また、鉄は2.1mg、銅は0.22mgと、これらも比較的多く含まれており、健康維持に役立つミネラルです。ビタミンCは33mgと豊富で、体の抵抗力を支える働きに関わります。その他、β-カロテンが1000μg、α-トコフェロールが4.9mg、葉酸が110μg含まれており、これらの栄養素も日々の健康をサポートします。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • α-トコフェロール 82%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 41%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • ビタミンC 33%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓下処理として、収載データにある通り、基部とはかま(葉鞘)を丁寧に取り除いてから調理しましょう。
  • ✓独特の風味を和らげるため、さっと茹でてアク抜きをすると、より美味しくいただけます。
  • ✓卵とじや炒め物、和え物など、様々な料理で春の香りと食感を楽しめます。
  • ✓新鮮なつくしは、胞子嚢が閉じていて、茎がしっかりしているものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !つくしには独特の苦みやえぐみ(アク)があります。美味しく食べるためには、下処理として基部とはかまを取り除き、茹でてアク抜きをすることが大切です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
つくし 胞子茎 生生31kcal3.5g
つくし 胞子茎 ゆでゆで28kcal3.4g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー128 kJ—
エネルギー31 kcal
1.5%
水分86.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質3.50 g
7.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0 g—
食物繊維総量8.10 g
40.5%
糖アルコール——
炭水化物8.10 g—
有機酸——
灰分1.40 g—
ナトリウム6 mg
0.4%
カリウム640 mg
24.6%
カルシウム50 mg
6.3%
マグネシウム33 mg
9.7%
リン94 mg
9.4%
鉄2.10 mg
26.3%
亜鉛1.10 mg
11.6%
銅0.22 mg
24.4%
マンガン0.22 mg
5.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン53 μg—
β-カロテン1000 μg—
β-クリプトキサンチン49 μg—
β-カロテン当量1100 μg—
ビタミンA88 μgRAE
12.6%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール4.90 mg
81.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK19 μg
12.7%
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.14 mg
11.7%
ナイアシン2.20 mg
14.7%
ナイアシン当量2.80 mg—
ビタミンB60.35 mg
25.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.90 mg—
ビオチン——
ビタミンC33 mg
33.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

つくし 胞子茎 生の100gあたりのカロリーは?

つくし 胞子茎 生の100gあたりのエネルギーは31kcalです。

つくし 胞子茎 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

つくし 胞子茎 生100gあたり、たんぱく質3.5g、脂質0.1gです。

つくし 胞子茎 生は低カロリーですか?

つくし 胞子茎 生は100gあたり31kcalと低カロリーです。α-トコフェロール(1日推奨量の約82%)などの栄養素も同時にとれます。

つくし 胞子茎 生はどんな栄養素が豊富ですか?

つくし 胞子茎 生は100gあたりでα-トコフェロール(1日推奨量の約82%)、葉酸(1日推奨量の約46%)、食物繊維総量(1日推奨量の約41%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

つくし 胞子茎 生の食物繊維はどのくらいですか?

つくし 胞子茎 生は100gあたり食物繊維8.1gを含みます(1日目標量の約41%)。

つくしはどのように下処理をすれば良いですか?

収載データにある通り、基部とはかま(葉鞘)を取り除きます。その後、熱湯でさっと茹でてアク抜きをすることで、独特の風味を和らげ、食べやすくなります。

つくし 胞子茎 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「つくし 胞子茎 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06162 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。