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つるむらさき 茎葉 生

食品番号: 06165

野菜類

この食品のポイント

つるむらさき 茎葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー11kcal、たんぱく質0.7g、脂質0.2g、食物繊維総量2.2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の233%、ビタミンC1日推奨量の41%、ビタミンA1日推奨量の36%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

11

kcal

たんぱく質

0.7

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー11 kcal3 kcal
たんぱく質0.7 g0.2 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

つるむらさき 茎葉 生の栄養の特徴

つるむらさきは、独特のぬめりとほのかな苦みが特徴の夏野菜です。和え物やおひたし、炒め物など幅広い料理で親しまれ、食卓に彩りと風味を加えます。その個性的な食感は、一度食べると忘れられない魅力となります。特に暑い季節には、さっぱりとした調理法で食欲をそそり、日本の食文化に根付いています。

つるむらさき100gあたり、エネルギーは11kcalと低く、水分を95.1g含みます。ビタミンKを350μgと非常に豊富に含み、正常な血液凝固を支えます。また、ビタミンA(レチノール活性当量)を250μgRAE、ビタミンCを41mgと豊富に含み、これらは体の健康維持に関わります。マグネシウムも67mgと豊富で、骨の形成を助けます。食物繊維総量は2.2gで、体の調子を整えるのに役立ちます。カリウムは210mg、カルシウムは150mg含まれています。さらに、硝酸イオンを0.3g含んでいます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 233%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 41%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンA 36%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 33%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特のぬめりは、さっと茹でて冷水にとると和らぎます。おひたしや和え物に最適です。
  • ✓油との相性が良く、炒め物にすると栄養素の吸収が促されます。にんにくやごま油で風味豊かに。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりしているものを選びましょう。鮮度が美味しさの鍵です。

取り入れるときのポイント

  • !硝酸イオンを0.3g含みます。気になる場合は、茹でこぼすことで減らすことができます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
つるむらさき 茎葉 生生11kcal0.7g
つるむらさき 茎葉 ゆでゆで12kcal0.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー44 kJ—
エネルギー11 kcal
0.5%
水分95.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.50 g—
推定値
たんぱく質0.70 g
1.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.60 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物2.60 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム9 mg
0.6%
カリウム210 mg
8.1%
カルシウム150 mg
18.8%
マグネシウム67 mg
19.7%
リン28 mg
2.8%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.29 mg
7.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン210 μg—
β-カロテン2900 μg—
β-クリプトキサンチン74 μg—
β-カロテン当量3000 μg—
ビタミンA250 μgRAE
35.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.10 mg
18.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK350 μg
233.3%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.50 mg—
推定値
ビタミンB60.09 mg
6.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸78 μg
32.5%
パントテン酸0.21 mg—
ビオチン——
ビタミンC41 mg
41.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

つるむらさき 茎葉 生の100gあたりのカロリーは?

つるむらさき 茎葉 生の100gあたりのエネルギーは11kcalです。

つるむらさき 茎葉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

つるむらさき 茎葉 生100gあたり、たんぱく質0.7g、脂質0.2gです。

つるむらさき 茎葉 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

つるむらさき 茎葉 生は100gあたり11kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約233%)などの栄養素も同時にとれます。

つるむらさき 茎葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

つるむらさき 茎葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約233%)、ビタミンC(1日推奨量の約41%)、ビタミンA(1日推奨量の約36%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

つるむらさきの独特のぬめりは、どのように調理すると美味しくいただけますか?

つるむらさきのぬめりは、加熱することで和らぎます。さっと茹でて冷水にとり、和え物にするのが一般的です。また、油で炒めることで、ぬめりが気になりにくくなり、風味も増します。

つるむらさき 茎葉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「つるむらさき 茎葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06165 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。