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ビーツ 根 生

食品番号: 06243

野菜類

この食品のポイント

ビーツ 根 生(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー38kcal、たんぱく質1.6g、脂質0.1g、利用可能炭水化物6.9g、食物繊維総量2.7g。葉酸1日推奨量の46%、カリウム1日推奨量の18%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

38

kcal

たんぱく質

1.6

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

6.9

g

食物繊維総量

2.7

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー38 kcal11 kcal
たんぱく質1.6 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物6.9 g2.0 g
食物繊維2.7 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ビーツ 根 生の栄養の特徴

ビーツは鮮やかな赤紫色が特徴の根菜で、その美しい色合いから「食べる輸血」とも呼ばれることがあります。東ヨーロッパではボルシチの主要な材料として親しまれ、その土の香りとほのかな甘みが料理に深みを与えます。サラダやピクルス、ジュースなど、生食から加熱調理まで幅広い用途で楽しまれ、食卓に彩りを添える存在です。近年では日本でもその栄養価と独特の風味が注目され、様々な料理に取り入れられています。

ビーツ(根、生)100gあたりには、エネルギーが159 kJ(38 kcal)と低く、水分が87.6 gを占めます。たんぱく質は1.6 g、脂質は0.1 gと控えめです。炭水化物は9.3 g含まれ、そのうち利用可能炭水化物(単糖当量)は7.3 gです。食物繊維総量は2.7 gで、お腹の調子を整える働きを支えます。ミネラルでは、カリウムが460 mg含まれており、体内の水分バランスの維持に関わります。また、葉酸が110 μgと多く含まれており、体の正常な機能維持に重要な役割を果たします。ビーツには硝酸イオンが0.3 g含まれていることも特徴の一つです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • カリウム 18%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 食物繊維総量 14%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • 銅 10%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鮮やかな赤色は水溶性なので、調理の際は色移りに注意しましょう。酢を加えると色が安定しやすくなります。
  • ✓皮をむいて薄切りにし、サラダに加えるとシャキシャキとした食感と彩りを楽しめます。
  • ✓加熱すると甘みが増すため、ローストやスープ、煮込み料理にも適しています。
  • ✓葉付きのものは、葉も栄養豊富なので、ほうれん草のように炒め物やおひたしに利用できます。

取り入れるときのポイント

  • !ビーツの赤い色素は、摂取後に尿や便を赤く着色することがありますが、これは一時的なもので心配ありません。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ビーツ 根 生生38kcal1.6g
ビーツ 根 ゆでゆで42kcal1.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー159 kJ—
エネルギー38 kcal
1.9%
水分87.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1 g—
推定値
たんぱく質1.60 g
3.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)7.30 g—
推定値
利用可能炭水化物6.90 g
2.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物7.20 g—
食物繊維総量2.70 g
13.5%
糖アルコール——
炭水化物9.30 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム30 mg
2.0%
カリウム460 mg
17.7%
カルシウム12 mg
1.5%
マグネシウム18 mg
5.3%
リン23 mg
2.3%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.15 mg
3.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.05 mg
4.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.60 mg—
推定値
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.31 mg—
ビオチン——
ビタミンC5 mg
5.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

ビーツ 根 生の100gあたりのカロリーは?

ビーツ 根 生の100gあたりのエネルギーは38kcalです。

ビーツ 根 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ビーツ 根 生100gあたり、たんぱく質1.6g、脂質0.1g、炭水化物6.9gです。

ビーツ 根 生は低カロリーですか?

ビーツ 根 生は100gあたり38kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約46%)などの栄養素も同時にとれます。

ビーツ 根 生はどんな栄養素が豊富ですか?

ビーツ 根 生は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約46%)、カリウム(1日推奨量の約18%)、食物繊維総量(1日推奨量の約14%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ビーツの鮮やかな赤色は、どのような成分によるものですか?

ビーツの根の鮮やかな赤色は、ベタシアニンという色素成分によるものです。この色素は水溶性で、調理中に水に溶け出すことがあります。

ビーツ 根 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ビーツ 根 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06243 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。