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ピーマン(青・生)

食品番号: 06245成分表収載名: (ピーマン類) 青ピーマン 果実 生

野菜類

この食品のポイント

ピーマン(青・生)(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー20kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、利用可能炭水化物2.3g、食物繊維総量2.3g。ビタミンC特に豊富で1日推奨量の76%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

20

kcal

たんぱく質

0.9

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

2.3

g

食物繊維総量

2.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー20 kcal6 kcal
たんぱく質0.9 g0.3 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物2.3 g0.7 g
食物繊維2.3 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ピーマン(青・生)の栄養の特徴

青ピーマンは日本の食卓に広く浸透している野菜です。独特の風味と鮮やかな緑色が特徴で、炒め物、煮物、和え物など、様々な料理で活躍します。肉詰めや細切りにしてきんぴら、彩りとしてサラダに加えるなど、その用途は多岐にわたります。加熱することで甘みが増し、苦味が和らぐため、子供から大人まで親しまれています。食卓に彩りと風味を添える、日常使いの野菜です。

青ピーマン100gあたりには、水分が93.4g含まれています。エネルギーは20kcalと低カロリーです。ビタミンCは76mg含まれており、これは1日推奨量の約76%に相当します。ビタミンCは皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。また、ビタミンKは20μg含まれており、これは1日推奨量の約13%に相当します。ビタミンKは正常な血液凝固能を維持するのに役立ちます。食物繊維総量は2.3gで、1日推奨量の約12%を占めます。食物繊維は腸内環境を整える働きに関わります。カリウムは190mg含まれており、これは1日推奨量の約7%です。カリウムは体内の水分バランスを調整するのに役立ちます。β-カロテンは400μg含まれており、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは視覚機能の維持や皮膚の健康を支える栄養素です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 76%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • α-トコフェロール 13%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ビタミンK 13%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 食物繊維総量 12%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓表面にハリとツヤがあり、肉厚でずっしりとした重みがあるものを選びましょう。ヘタが緑色で新鮮なものが良いです。
  • ✓縦に細切りにすると苦味が和らぎやすいです。また、油で炒めたり、加熱調理することで甘みが増します。
  • ✓鮮やかな緑色は料理の彩りとして優れています。炒め物やサラダ、和え物などに加えることで食欲をそそります。
  • ✓乾燥を防ぐため、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると鮮度が保たれます。

取り入れるときのポイント

  • !青ピーマンは生で食べられますが、加熱することで独特の苦味が和らぎ、甘みが増すため、苦味が苦手な方は加熱調理がおすすめです。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ピーマン(青・生)生20kcal0.9g
ピーマン 青ピーマン 果実 油いため油いため54kcal0.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー85 kJ—
エネルギー20 kcal
1.0%
水分93.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.70 g—
たんぱく質0.90 g
1.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
コレステロール0 mg—
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)2.30 g—
利用可能炭水化物2.30 g
0.7%
差引き法による利用可能炭水化物3 g—
食物繊維総量2.30 g
11.5%
糖アルコール——
炭水化物5.10 g—
有機酸0.20 g—
灰分0.40 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム190 mg
7.3%
カルシウム11 mg
1.4%
マグネシウム11 mg
3.2%
リン22 mg
2.2%
鉄0.40 mg
5.0%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.10 mg
2.5%
ヨウ素——
微量
セレン0 μg
0.0%
クロム1 μg—
モリブデン3 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン6 μg—
β-カロテン400 μg—
β-クリプトキサンチン3 μg—
β-カロテン当量400 μg—
ビタミンA33 μgRAE
4.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK20 μg
13.3%
ビタミンB10.03 mg
2.5%
ビタミンB20.03 mg
2.5%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量0.80 mg—
ビタミンB60.19 mg
13.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸26 μg
10.8%
パントテン酸0.30 mg—
ビオチン1.60 μg—
ビタミンC76 mg
76.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ピーマン(青・生)は100gで何kcalありますか?

ピーマン(青・生)の100gあたりのエネルギーは20kcalです。

ピーマン(青・生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ピーマン(青・生)100gあたり、たんぱく質0.9g、脂質0.2g、炭水化物2.3gです。

ピーマン(青・生)は低カロリーですか?

ピーマン(青・生)は100gあたり20kcalと低カロリーです。ビタミンC(1日推奨量の約76%)などの栄養素も同時にとれます。

ピーマン(青・生)はどんな栄養素が豊富ですか?

ピーマン(青・生)は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約76%)、ビタミンB6(1日推奨量の約14%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約13%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

青ピーマンの独特の風味は、どのように調理すると和らぎますか?

青ピーマンの独特の風味は、加熱することで和らぎ、甘みが増します。特に油を使った炒め物や揚げ物にすると、風味がまろやかになり食べやすくなります。

ピーマン(青・生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ピーマン(青・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06245 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。