栄養DB

ふき 葉柄 ゆで

食品番号: 06257成分表収載名: (ふき類) ふき 葉柄 ゆで

野菜類

この食品のポイント

ふき 葉柄 ゆで(野菜類)はの食材です。100gあたりエネルギー7kcal、たんぱく質0.3g、脂質0g、食物繊維総量1.1g。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

7

kcal

たんぱく質

0.3

g

脂質

0

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

1.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー7 kcal2 kcal
たんぱく質0.3 g0.1 g
脂質0 g0 g
食物繊維1.1 g0.3 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ふき 葉柄 ゆでの栄養の特徴

ふきは、春の訪れを告げる山菜として、日本の食卓に古くから親しまれてきました。独特の香りとほろ苦さ、そしてシャキシャキとした食感が特徴です。煮物や和え物、汁物の具材として、季節感を演出する食材として重宝されています。その繊細な風味は、他の食材との調和も良く、様々な料理で楽しまれています。

ゆでたふき100gあたり、エネルギーは7kcalと非常に低く、水分を97.4g含んでいます。カリウムを230mg、マンガンを0.37mg含んでおり、これらは体内の水分バランスや様々な酵素の働きに関わります。食物繊維総量は1.1gで、おなかの調子を整えるのを支えます。その他、カルシウム34mg、マグネシウム5mg、鉄0.1mg、亜鉛0.2mg、銅0.05mgを含みます。ビタミン類では、β-カロテンを60μg、ビタミンKを5μg含んでいます。たんぱく質は0.3g、脂質は0gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • マンガン 9%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • カリウム 9%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
  • 銅 6%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります
  • 食物繊維総量 6%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓「アク抜き」はふき特有の風味を活かす大切な工程です。ゆでて水にさらすことで、えぐみが和らぎます。
  • ✓煮物や和え物はもちろん、きんぴらや炒め物にも。独特の食感が料理のアクセントになります。
  • ✓春先の旬の時期に、葉柄が太く、緑色が鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓他の食材と合わせる際は、その繊細な風味を損なわないよう、味付けは控えめにするのがおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !生のふきにはアクが強いため、必ずゆでてアク抜きをしてから調理してください。
  • !廃棄部位である表皮は、筋っぽく食感が悪いため、調理前にしっかりと取り除きましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ふき 葉柄 生生11kcal0.3g
ふき 葉柄 ゆでゆで7kcal0.3g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー27 kJ—
エネルギー7 kcal
0.3%
水分97.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質0.30 g
0.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0 g
0.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物0.80 g—
食物繊維総量1.10 g
5.5%
糖アルコール——
炭水化物1.90 g—
有機酸——
灰分0.40 g—
ナトリウム22 mg
1.5%
カリウム230 mg
8.8%
カルシウム34 mg
4.3%
マグネシウム5 mg
1.5%
リン15 mg
1.5%
鉄0.10 mg
1.3%
亜鉛0.20 mg
2.1%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン0.37 mg
9.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン60 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量60 μg—
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK5 μg
3.3%
ビタミンB1——
微量
ビタミンB20.01 mg
0.8%
ナイアシン0.10 mg
0.7%
ナイアシン当量0.20 mg—
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸9 μg
3.8%
パントテン酸0 mg—
ビオチン——
ビタミンC0 mg
0.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

ふき 葉柄 ゆでは100gで何kcalありますか?

ふき 葉柄 ゆでの100gあたりのエネルギーは7kcalです。

ふき 葉柄 ゆでの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ふき 葉柄 ゆで100gあたり、たんぱく質0.3g、脂質0gです。

ふき特有のシャキシャキとした食感は、どのような成分によるものですか?

ふきのシャキシャキとした食感は、主に細胞壁を構成する食物繊維によるものです。ゆでたふき100gあたり1.1gの食物繊維総量を含んでいます。この食物繊維が、独特の歯ごたえを生み出しています。

ふき 葉柄 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「ふき 葉柄 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06257 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。