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ふき ふきのとう 花序 生

食品番号: 06258成分表収載名: (ふき類) ふきのとう 花序 生

野菜類

この食品のポイント

ふき ふきのとう 花序 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー38kcal、たんぱく質2.5g、脂質0.1g、食物繊維総量6.4g。葉酸特に豊富で1日推奨量の67%、ビタミンK特に豊富で1日推奨量の61%、ビタミンE特に豊富で1日推奨量の53%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

38

kcal

たんぱく質

2.5

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

6.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー38 kcal11 kcal
たんぱく質2.5 g0.7 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維6.4 g1.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ふき ふきのとう 花序 生の栄養の特徴

ふきのとうは、雪解けとともに顔を出す春の使者として、日本の食卓に季節の移ろいを告げる山菜です。その独特のほろ苦さは、冬の間に蓄えられた生命力を感じさせ、多くの人々に愛されています。天ぷらやおひたし、ふき味噌など、様々な調理法で楽しまれ、春の訪れを五感で味わうことができる、日本ならではの食文化を象徴する食材の一つです。この苦みが食欲を刺激し、春の味覚として親しまれています。

ふきのとう100gあたり、エネルギーは38 kcalと控えめです。水分が85.5 gを占め、脂質は0.1 gと少ないです。食物繊維総量は6.4 gで、1日推奨量の約32%を占めており、消化器系の健康維持に関わります。カリウムは740 mg含まれ、体内の水分バランスや血圧の維持を支える栄養素です。銅は0.36 mgと、1日推奨量の約40%を占め、鉄の吸収を助け、骨や血管の健康に関わります。ビタミンKは92 μgと、1日推奨量の約61%を占め、血液の凝固や骨の形成を支えます。また、β-カロテンが390 μg含まれており、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康維持を助けます。葉酸は160 μg、α-トコフェロールは3.2 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 67%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンK 61%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 53%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 銅 40%鉄の利用を助け、赤血球やコラーゲンの生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の苦みを和らげるには、塩を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にさらすアク抜きが効果的です。
  • ✓天ぷらは定番の調理法。ふき味噌はご飯のお供に最適で、刻んでパスタや炒め物にも活用できます。
  • ✓選び方のポイントは、花が開ききっておらず、つぼみがしっかり閉じているものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると鮮度が保てます。

取り入れるときのポイント

  • !ふきのとうにはアクが強い成分が含まれるため、生食は避け、必ずアク抜きをしてから調理してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ふき ふきのとう 花序 生生38kcal2.5g
ふき ふきのとう 花序 ゆでゆで31kcal2.5g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率2 %—
エネルギー159 kJ—
エネルギー38 kcal
1.9%
水分85.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質——
たんぱく質2.50 g
5.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物3.60 g—
食物繊維総量6.40 g
32.0%
糖アルコール——
炭水化物10 g—
有機酸——
灰分1.90 g—
ナトリウム4 mg
0.3%
カリウム740 mg
28.5%
カルシウム61 mg
7.6%
マグネシウム49 mg
14.4%
リン89 mg
8.9%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛0.80 mg
8.4%
銅0.36 mg
40.0%
マンガン0.23 mg
5.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン390 μg—
β-クリプトキサンチン7 μg—
β-カロテン当量390 μg—
ビタミンA33 μgRAE
4.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール3.20 mg
53.3%
β-トコフェロール0.10 mg—
γ-トコフェロール0.70 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK92 μg
61.3%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.17 mg
14.2%
ナイアシン0.90 mg
6.0%
ナイアシン当量1.30 mg—
ビタミンB60.18 mg
12.9%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸160 μg
66.7%
パントテン酸0.45 mg—
ビオチン——
ビタミンC14 mg
14.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ふき ふきのとう 花序 生の100gあたりのカロリーは?

ふき ふきのとう 花序 生の100gあたりのエネルギーは38kcalです。

ふき ふきのとう 花序 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ふき ふきのとう 花序 生100gあたり、たんぱく質2.5g、脂質0.1gです。

ふき ふきのとう 花序 生は低カロリーですか?

ふき ふきのとう 花序 生は100gあたり38kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約67%)などの栄養素も同時にとれます。

ふき ふきのとう 花序 生はどんな栄養素が豊富ですか?

ふき ふきのとう 花序 生は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約67%)、ビタミンK(1日推奨量の約61%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約53%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ふき ふきのとう 花序 生の食物繊維はどのくらいですか?

ふき ふきのとう 花序 生は100gあたり食物繊維6.4gを含みます(1日目標量の約32%)。

ふきのとうの独特の苦みは、どのような成分によるものですか?

収載データには苦み成分に関する直接的な記載はありませんが、その風味は春の訪れを感じさせる特徴です。調理の際はアク抜きをすることで、食べやすくなります。

ふき ふきのとう 花序 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ふき ふきのとう 花序 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06258 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。