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ブロッコリー(ゆで)

食品番号: 06264成分表収載名: ブロッコリー 花序 ゆで

野菜類

この食品のポイント

ブロッコリー(ゆで)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー30kcal、たんぱく質3.9g、脂質0.4g、利用可能炭水化物1.3g、食物繊維総量4.3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の127%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の55%、葉酸特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

30

kcal

たんぱく質

3.9

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

1.3

g

食物繊維総量

4.3

g

ブロッコリー(ゆで)の分量別カロリー・栄養成分

ブロッコリー(ゆで)1房(18g)あたりのカロリーは約5kcal、たんぱく質0.7g・脂質0.1g・炭水化物0.2gです。

栄養素100gあたり1房(18g)
エネルギー30 kcal5 kcal
たんぱく質3.9 g0.7 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物1.3 g0.2 g
食物繊維4.3 g0.8 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

ブロッコリー(ゆで)の栄養の特徴

ブロッコリーは、その鮮やかな緑色と独特の食感で、日本の食卓に広く親しまれている野菜です。サラダや付け合わせ、炒め物、スープなど、幅広い料理で活躍し、彩り豊かな一皿を演出します。特に花蕾の部分は、見た目にも美しく、食欲をそそる存在です。洋食だけでなく、和食にも取り入れられ、日々の食事に彩りと栄養を添える食材として定着しています。

ゆでたブロッコリーの花序100gあたり、エネルギーは30kcalと控えめです。水分が89.9gを占め、食物繊維総量は4.3gと豊富で、1日推奨量の約22%を摂取できます。ビタミンKは190μgと非常に多く、1日推奨量の約127%に達します。また、ビタミンCも55mgと豊富に含まれており、1日推奨量の約55%を補給できます。このほか、β-カロテンを830μg、葉酸を120μg含み、カリウムは210mg、鉄は0.9mg含まれています。たんぱく質は3.9g、脂質は0.4gと、全体的に低脂肪です。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 127%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 55%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 45%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでる際は、食感を残すため短時間で。冷水にとると鮮やかな緑色が保てます。
  • ✓サラダやシチュー、炒め物など、幅広い料理に活用でき、彩りも豊かになります。
  • ✓選ぶ際は、花蕾がぎゅっと締まり、緑色が濃く鮮やかなものを選びましょう。
  • ✓茎も食べられます。硬い部分は切り落とし、薄切りにして調理すると良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ブロッコリー(生)生37kcal5.4g
ブロッコリー(ゆで)ゆで30kcal3.9g
ブロッコリー 花序 電子レンジ調理電子レンジ調理56kcal5.7g
ブロッコリー 花序 焼き焼き83kcal9.9g
ブロッコリー 花序 油いため油いため109kcal6.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー126 kJ—
エネルギー30 kcal
1.5%
水分89.90 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.60 g—
推定値
たんぱく質3.90 g
7.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
推定値
コレステロール0 mg—
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.30 g—
利用可能炭水化物1.30 g
0.4%
差引き法による利用可能炭水化物2.30 g—
食物繊維総量4.30 g
21.5%
糖アルコール——
炭水化物5.20 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム5 mg
0.3%
カリウム210 mg
8.1%
カルシウム41 mg
5.1%
マグネシウム17 mg
5.0%
リン74 mg
7.4%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.20 mg
5.0%
ヨウ素——
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン830 μg—
β-クリプトキサンチン6 μg—
β-カロテン当量830 μg—
ビタミンA69 μgRAE
9.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール2.70 mg
45.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK190 μg
126.7%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.09 mg
7.5%
ナイアシン0.40 mg
2.7%
ナイアシン当量1.10 mg—
推定値
ビタミンB60.14 mg
10.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.74 mg—
ビオチン7.10 μg—
ビタミンC55 mg
55.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ブロッコリー(ゆで)の100gあたりのカロリーは?

ブロッコリー(ゆで)の100gあたりのエネルギーは30kcalです。1房(18g)なら約5kcalです。

ブロッコリー(ゆで)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ブロッコリー(ゆで)100gあたり、たんぱく質3.9g、脂質0.4g、炭水化物1.3gです。

ブロッコリー(ゆで)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ブロッコリー(ゆで)は100gあたり30kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約127%)などの栄養素も同時にとれます。

ブロッコリー(ゆで)に多く含まれる栄養素は何ですか?

ブロッコリー(ゆで)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約127%)、ビタミンC(1日推奨量の約55%)、葉酸(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ブロッコリーの鮮やかな緑色を保つにはどうすれば良いですか?

ゆでる時間を短くし、ゆで上がったらすぐに冷水にとることで、色止め効果が期待できます。

ブロッコリー(ゆで)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ブロッコリー(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06264 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。