栄養DB

ほうれんそう(ゆで)

食品番号: 06268成分表収載名: ほうれんそう 葉 通年平均 ゆで

野菜類

この食品のポイント

ほうれんそう(ゆで)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.5g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量3.6g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の213%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の64%、葉酸1日推奨量の46%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

2.6

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

3.6

g

ほうれんそう(ゆで)の分量別カロリー・栄養成分

ほうれんそう(ゆで)1束ゆで後(180g)あたりのカロリーは約41kcal、たんぱく質4.7g・脂質0.9g・炭水化物0.7gです。

栄養素100gあたり1束ゆで後(180g)
エネルギー23 kcal41 kcal
たんぱく質2.6 g4.7 g
脂質0.5 g0.9 g
炭水化物0.4 g0.7 g
食物繊維3.6 g6.5 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

ほうれんそう(ゆで)の栄養の特徴

ほうれんそうは、日本の食卓に欠かせない緑黄色野菜の一つです。ゆでることでかさが減り、和え物やおひたし、汁物の具材として幅広く利用されます。その鮮やかな緑色は料理に彩りを添え、季節を問わず親しまれています。特に冬場は甘みが増し、様々な料理でその風味を楽しむことができます。

ゆでほうれんそう100gあたり、エネルギーは23kcalです。ビタミンKを320μg含み、これは1日推奨量の約213%に相当し、骨の健康維持に関わるとされています。また、ビタミンA(レチノール活性当量)を450μgRAE含み、これは1日推奨量の約64%に相当し、視覚や皮膚の健康を支える栄養素です。食物繊維総量は3.6g、カリウムは490mg、ビタミンCは19mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な役割を担います。たんぱく質は2.6g、鉄は0.9mg、葉酸は110μg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 213%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 64%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 43%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでたほうれんそうは水気をしっかり絞ることで、和え物や炒め物にした際に味が薄まるのを防ぎます。
  • ✓油と一緒に摂ると、β-カロテンの吸収が良くなると言われています。ごま和えやバター炒めもおすすめです。
  • ✓根元の赤い部分は甘みがあり、栄養も含まれています。きれいに洗って捨てずに利用しましょう。
  • ✓鮮度の良いものは葉がピンとしていて、緑色が濃いものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !ゆでたほうれんそう100gあたり硝酸イオンを0.2g含みます。気になる場合は、ゆでて水にさらすことで減らせます。
  • !ビタミンKを多く含みます。血液凝固阻止薬を服用している方は、摂取量について医師に相談してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ほうれんそう(生)生18kcal2.2g
ほうれんそう(ゆで)ゆで23kcal2.6g
ほうれんそう 葉 通年平均 油いため油いため91kcal3.8g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率5 %—
エネルギー94 kJ—
エネルギー23 kcal
1.1%
水分91.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.10 g—
たんぱく質2.60 g
5.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
推定値
コレステロール0 mg—
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
差引き法による利用可能炭水化物1.20 g—
食物繊維総量3.60 g
18.0%
糖アルコール——
炭水化物4 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム10 mg
0.7%
カリウム490 mg
18.8%
カルシウム69 mg
8.6%
マグネシウム40 mg
11.8%
リン43 mg
4.3%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.33 mg
8.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン3 μg
10.0%
クロム1 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5400 μg—
β-クリプトキサンチン45 μg—
β-カロテン当量5400 μg—
ビタミンA450 μgRAE
64.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.60 mg
43.3%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール0.30 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK320 μg
213.3%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量1.20 mg—
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.13 mg—
ビオチン3.20 μg—
ビタミンC19 mg
19.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ほうれんそう(ゆで)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ほうれんそう(ゆで)の100gあたりのエネルギーは23kcalです。1束ゆで後(180g)なら約41kcalです。

ほうれんそう(ゆで)のPFCバランスを教えてください。

ほうれんそう(ゆで)100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.5g、炭水化物0.4gです。

ほうれんそう(ゆで)はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ほうれんそう(ゆで)は100gあたり23kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約213%)などの栄養素も同時にとれます。

ほうれんそう(ゆで)に多く含まれる栄養素は何ですか?

ほうれんそう(ゆで)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約213%)、ビタミンA(1日推奨量の約64%)、葉酸(1日推奨量の約46%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ゆでたほうれんそうは、生の状態と比べて栄養価にどのような違いがありますか?

ほうれんそうはゆでることで、かさが減り、一度に多くの量を摂取しやすくなります。水溶性の栄養素はゆで汁に溶け出すこともありますが、ゆでた後水冷し手搾りした100gあたりでは、ビタミンKを320μg、ビタミンAを450μgRAE含んでいます。

ほうれんそう(ゆで)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「ほうれんそう(ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06268 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。