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ブロッコリー(生)

食品番号: 06263成分表収載名: ブロッコリー 花序 生

野菜類

この食品のポイント

ブロッコリー(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー37kcal、たんぱく質5.4g、脂質0.6g、利用可能炭水化物2.3g、食物繊維総量5.1g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の140%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の140%、葉酸特に豊富で1日推奨量の92%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

37

kcal

たんぱく質

5.4

g

脂質

0.6

g

利用可能炭水化物

2.3

g

食物繊維総量

5.1

g

ブロッコリー(生)の分量別カロリー・栄養成分

ブロッコリー(生)1房(20g)あたりのカロリーは約7kcal、たんぱく質1.1g・脂質0.1g・炭水化物0.5gです。

栄養素100gあたり1房(20g)1株(200g)
エネルギー37 kcal7 kcal74 kcal
たんぱく質5.4 g1.1 g10.8 g
脂質0.6 g0.1 g1.2 g
炭水化物2.3 g0.5 g4.6 g
食物繊維5.1 g1.0 g10.2 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

ブロッコリー(生)の栄養の特徴

ブロッコリーは、その鮮やかな緑色と独特の食感で、世界中で愛される野菜です。サラダや炒め物、付け合わせなど、幅広い料理で活躍し、食卓に彩りと栄養をもたらします。特に、花序と呼ばれるつぼみの部分は、食べ応えがあり、様々な調理法でその魅力を発揮します。日々の食事に取り入れやすい、身近な存在です。

100gあたりのブロッコリー花序(生)は、エネルギー37kcalと低カロリーながら、食物繊維総量5.1gを含み、健康的な食生活を支えます。ビタミンCは140mg、ビタミンKは210μgと、どちらも1日推奨量の140%を占め、体の様々な機能を正常に保つ上で重要な役割を果たします。また、たんぱく質は5.4g、カリウムは460mg、鉄は1.3mg、ビタミンB2は0.23mg、葉酸は220μgを含みます。特にβ-カロテンは900μg含まれており、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 140%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンC 140%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • 葉酸 92%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 50%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓蒸す、茹でる、炒めるなど、短時間で加熱すると、鮮やかな色とシャキシャキとした食感を保てます。
  • ✓レモン汁やニンニク、オリーブオイルと合わせると、ブロッコリーの風味が引き立ちます。
  • ✓花序が密集し、緑色が濃く、茎の切り口がみずみずしいものを選びましょう。
  • ✓冷蔵庫で保存する際は、乾燥を防ぐためポリ袋に入れて立てて置くと長持ちします。

取り入れるときのポイント

  • !ビタミンKを210μg含むため、血液凝固阻止薬を服用している方は、摂取量について医師にご相談ください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ブロッコリー(生)生37kcal5.4g
ブロッコリー(ゆで)ゆで30kcal3.9g
ブロッコリー 花序 電子レンジ調理電子レンジ調理56kcal5.7g
ブロッコリー 花序 焼き焼き83kcal9.9g
ブロッコリー 花序 油いため油いため109kcal6.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率35 %—
エネルギー156 kJ—
エネルギー37 kcal
1.8%
水分86.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質3.80 g—
たんぱく質5.40 g
10.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール0 mg—
脂質0.60 g
1.1%
利用可能炭水化物(単糖当量)2.40 g—
利用可能炭水化物2.30 g
0.7%
差引き法による利用可能炭水化物3.10 g—
食物繊維総量5.10 g
25.5%
糖アルコール——
炭水化物6.60 g—
有機酸0.30 g—
灰分1.20 g—
ナトリウム7 mg
0.5%
カリウム460 mg
17.7%
カルシウム50 mg
6.3%
マグネシウム29 mg
8.5%
リン110 mg
11.0%
鉄1.30 mg
16.3%
亜鉛0.80 mg
8.4%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.28 mg
7.0%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン2 μg
6.7%
クロム0 μg—
モリブデン11 μg—
レチノール0 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン900 μg—
β-クリプトキサンチン7 μg—
β-カロテン当量900 μg—
ビタミンA75 μgRAE
10.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール3 mg
50.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK210 μg
140.0%
ビタミンB10.17 mg
14.2%
ビタミンB20.23 mg
19.2%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量2 mg—
ビタミンB60.30 mg
21.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
葉酸220 μg
91.7%
パントテン酸1.42 mg—
ビオチン13 μg—
ビタミンC140 mg
140.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ブロッコリー(生)は100gで何kcalありますか?

ブロッコリー(生)の100gあたりのエネルギーは37kcalです。1房(20g)なら約7kcalです。

ブロッコリー(生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ブロッコリー(生)100gあたり、たんぱく質5.4g、脂質0.6g、炭水化物2.3gです。

ブロッコリー(生)は低カロリーですか?

ブロッコリー(生)は100gあたり37kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約140%)などの栄養素も同時にとれます。

ブロッコリー(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

ブロッコリー(生)は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約140%)、ビタミンC(1日推奨量の約140%)、葉酸(1日推奨量の約92%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ブロッコリー(生)の食物繊維はどのくらいですか?

ブロッコリー(生)は100gあたり食物繊維5.1gを含みます(1日目標量の約26%)。

収載データにある「廃棄部位:茎葉」とはどういう意味ですか?

このデータはブロッコリーの花序(つぼみの部分)100gあたりの成分値です。茎や葉は一般的に食べられますが、この成分表では廃棄部位として扱われ、数値には含まれていません。

ブロッコリー(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ブロッコリー(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06263 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。