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ほうれんそう 葉 夏採り ゆで

食品番号: 06357

野菜類

この食品のポイント

ほうれんそう 葉 夏採り ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.5g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量3.6g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の213%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の64%、葉酸1日推奨量の46%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

2.6

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

3.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー23 kcal7 kcal
たんぱく質2.6 g0.7 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維3.6 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでの栄養の特徴

ほうれんそうは、和洋中を問わず幅広い料理で親しまれる緑黄色野菜です。おひたしや炒め物、汁物の具材など、食卓に彩りと栄養をもたらします。特にゆでたものは、アクが抜けて食べやすく、様々な食材と組み合わせやすいのが特徴です。季節を問わず手に入りやすいですが、夏採りのものは比較的あっさりとした味わいが楽しめます。

ゆでたほうれんそう100gあたり、エネルギーは23 kcalと低カロリーです。ビタミンKを320 μg含み、これは1日推奨量の約213%に相当し、健やかな体を支える働きに関わります。また、ビタミンA(レチノール活性当量)は450 μgRAE含まれ、1日推奨量の約64%を占めます。これはβ-カロテン5400 μgに由来し、体の健康維持を助けます。食物繊維総量は3.6 g、カリウムは490 mg含まれており、これらは体の調子を整える上で大切な役割を果たします。たんぱく質は2.6 g、脂質は0.5 gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 213%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 64%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 43%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでる際は、根元を切り落とし、たっぷりの熱湯で手早くゆでると鮮やかな緑色に仕上がります。
  • ✓水にさらして軽く絞ることで、えぐみが和らぎ、和え物や炒め物など様々な料理に活用できます。
  • ✓油と一緒に摂ることで、β-カロテンの吸収が良くなると言われています。
  • ✓葉が肉厚でハリがあり、色が濃いものを選ぶと良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !ほうれんそうに含まれるシュウ酸は、えぐみの原因となることがあります。ゆでて水にさらすことで減らすことができます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ほうれんそう 葉 夏採り 生生18kcal2.2g
ほうれんそう 葉 夏採り ゆでゆで23kcal2.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率5 %—
エネルギー94 kJ—
エネルギー23 kcal
1.1%
水分91.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.10 g—
推定値
たんぱく質2.60 g
5.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール0 mg—
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.20 g—
食物繊維総量3.60 g
18.0%
糖アルコール——
炭水化物4 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム10 mg
0.7%
カリウム490 mg
18.8%
カルシウム69 mg
8.6%
マグネシウム40 mg
11.8%
リン43 mg
4.3%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.33 mg
8.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン3 μg
10.0%
クロム1 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5400 μg—
β-クリプトキサンチン45 μg—
β-カロテン当量5400 μg—
ビタミンA450 μgRAE
64.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.60 mg
43.3%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール0.30 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK320 μg
213.3%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量1.20 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.13 mg—
ビオチン3.20 μg—
ビタミンC10 mg
10.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでの100gあたりのカロリーは?

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでの100gあたりのエネルギーは23kcalです。

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ほうれんそう 葉 夏採り ゆで100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.5g、炭水化物0.4gです。

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでは低カロリーですか?

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでは100gあたり23kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約213%)などの栄養素も同時にとれます。

ほうれんそう 葉 夏採り ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約213%)、ビタミンA(1日推奨量の約64%)、葉酸(1日推奨量の約46%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ほうれんそうは、ゆでることで栄養素が失われることはありますか?

ゆでることで水溶性の栄養素は多少流れ出ますが、本データはゆでた後の値です。100gあたりビタミンKを320 μg、ビタミンAを450 μgRAE含んでおり、これらは体の健康維持に役立ちます。

ほうれんそう 葉 夏採り ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ほうれんそう 葉 夏採り ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06357 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。