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ほうれんそう 葉 冬採り 生

食品番号: 06356

野菜類

この食品のポイント

ほうれんそう 葉 冬採り 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー18kcal、たんぱく質2.2g、脂質0.4g、利用可能炭水化物0.3g、食物繊維総量2.8g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の180%、葉酸特に豊富で1日推奨量の88%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の60%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

18

kcal

たんぱく質

2.2

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

0.3

g

食物繊維総量

2.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー18 kcal5 kcal
たんぱく質2.2 g0.6 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物0.3 g0.1 g
食物繊維2.8 g0.8 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ほうれんそう 葉 冬採り 生の栄養の特徴

ほうれんそうは、冬の寒さで甘みを増すと言われる代表的な葉物野菜です。和え物やおひたし、炒め物、汁物など、幅広い料理で食卓に彩りと栄養をもたらします。その鮮やかな緑色は料理のアクセントとなり、独特の風味は多くの人々に親しまれています。日本の食卓では、季節の移ろいを感じさせる食材として、古くから愛されてきました。

この冬採りのほうれんそう100gあたりには、エネルギーが18 kcalと低く、水分が92.4 gを占めます。たんぱく質は2.2 g、脂質は0.4 g、炭水化物は3.1 g含まれています。特に注目すべきは、ビタミンKが270 μgと非常に豊富に含まれている点です。また、ビタミンA(レチノール活性当量)は350 μgRAE、ビタミンCは60 mgと豊富です。ミネラルでは、カリウムが690 mg、マグネシウムが69 mg、鉄が2 mgと豊富に含まれており、これらは体の様々な機能を支える上で重要な役割を担っています。食物繊維総量は2.8 gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 180%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 88%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 60%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンA 50%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓調理前にさっと茹でて水にさらすことで、えぐみの原因となる成分を減らせます。
  • ✓油と一緒に調理すると、ほうれんそうに含まれるビタミンAの吸収が良くなると言われています。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、ハリとツヤがあり、根元がしっかりしているものを選びましょう。
  • ✓和え物、炒め物、汁物など、幅広い調理法で楽しめます。特に冬採りは甘みが強く、素材の味を活かしたシンプルな調理がおすすめです。

取り入れるときのポイント

  • !ほうれんそうにはシュウ酸が含まれるため、多量に摂取すると結石の原因となることがあります。茹でて水にさらすことで、シュウ酸を減らせます。
  • !生食も可能ですが、シュウ酸が気になる場合は加熱調理が推奨されます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ほうれんそう 葉 冬採り 生生18kcal2.2g
ほうれんそう 葉 冬採り ゆでゆで23kcal2.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率10 %—
エネルギー75 kJ—
エネルギー18 kcal
0.9%
水分92.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.70 g—
推定値
たんぱく質2.20 g
4.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール0 mg—
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.30 g—
推定値
利用可能炭水化物0.30 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物0.10 g—
食物繊維総量2.80 g
14.0%
糖アルコール——
炭水化物3.10 g—
有機酸0.90 g—
灰分1.70 g—
ナトリウム16 mg
1.1%
カリウム690 mg
26.5%
カルシウム49 mg
6.1%
マグネシウム69 mg
20.3%
リン47 mg
4.7%
鉄2 mg
25.0%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.32 mg
8.0%
ヨウ素3 μg
2.3%
セレン3 μg
10.0%
クロム2 μg—
モリブデン5 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン4200 μg—
β-クリプトキサンチン34 μg—
β-カロテン当量4200 μg—
ビタミンA350 μgRAE
50.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.10 mg
35.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK270 μg
180.0%
ビタミンB10.11 mg
9.2%
ビタミンB20.20 mg
16.7%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量1.30 mg—
推定値
ビタミンB60.14 mg
10.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸210 μg
87.5%
パントテン酸0.20 mg—
ビオチン2.90 μg—
ビタミンC60 mg
60.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ほうれんそう 葉 冬採り 生は100gで何kcalありますか?

ほうれんそう 葉 冬採り 生の100gあたりのエネルギーは18kcalです。

ほうれんそう 葉 冬採り 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ほうれんそう 葉 冬採り 生100gあたり、たんぱく質2.2g、脂質0.4g、炭水化物0.3gです。

ほうれんそう 葉 冬採り 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ほうれんそう 葉 冬採り 生は100gあたり18kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約180%)などの栄養素も同時にとれます。

ほうれんそう 葉 冬採り 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ほうれんそう 葉 冬採り 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約180%)、葉酸(1日推奨量の約88%)、ビタミンC(1日推奨量の約60%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ほうれんそうの根元の赤い部分は食べられますか?

ほうれんそうの根元の赤い部分は、一般的に食用とされており、甘みがあると言われています。廃棄部位として指定されているのは、土などが付着しやすい株元のごく一部です。この赤い部分も、葉や茎と同様に調理して美味しく召し上がれます。

ほうれんそう 葉 冬採り 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ほうれんそう 葉 冬採り 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06356 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。