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ほうれんそう 葉 冬採り ゆで

食品番号: 06358

野菜類

この食品のポイント

ほうれんそう 葉 冬採り ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.5g、利用可能炭水化物0.4g、食物繊維総量3.6g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の213%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の64%、葉酸1日推奨量の46%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

2.6

g

脂質

0.5

g

利用可能炭水化物

0.4

g

食物繊維総量

3.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー23 kcal7 kcal
たんぱく質2.6 g0.7 g
脂質0.5 g0.1 g
炭水化物0.4 g0.1 g
食物繊維3.6 g1.0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでの栄養の特徴

ほうれんそうは、日本の食卓に欠かせない緑黄色野菜です。冬採りのものは特に甘みが強く、和え物、炒め物、汁物など幅広い料理で活躍します。彩り豊かで、日々の食事に手軽に取り入れられるため、家庭料理からプロの味まで、多くの場面で親しまれています。その鮮やかな緑は、食欲をそそるだけでなく、料理全体を華やかに彩ります。

ゆでたほうれんそう100gあたり、エネルギーは23kcal、脂質は0.5gと控えめです。水分が91.5gと多く、食物繊維総量は3.6gを含みます。特にビタミンKは320μgと非常に豊富で、健康維持を支える重要な役割を担います。また、ビタミンA(レチノール活性当量)は450μgRAE、ビタミンCは30mgと豊富に含まれており、これらは体の調子を整える働きに関わります。カリウムは490mg、マグネシウムは40mg、鉄は0.9mgを含み、これらミネラルも体の様々な機能を支える成分です。たんぱく質は2.6gです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 213%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 64%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • 葉酸 46%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • α-トコフェロール 43%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゆでたほうれんそうは、水気をしっかり絞ってから調理すると、味がなじみやすくなります。
  • ✓油と一緒に摂ることで、ビタミンAやビタミンKなどの脂溶性ビタミンの吸収が良くなります。
  • ✓冬採りのほうれんそうは甘みが強いのが特徴です。シンプルな味付けで素材の味を楽しめます。
  • ✓株元は廃棄部位ですが、根元の赤い部分は甘みがあるので、きれいに洗って使うこともできます。

取り入れるときのポイント

  • !ゆでたほうれんそう100gあたり、硝酸イオンは0.2gとなります。
  • !ゆでて水にさらすことで、えぐみ成分が減り、食べやすくなります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
ほうれんそう 葉 冬採り 生生18kcal2.2g
ほうれんそう 葉 冬採り ゆでゆで23kcal2.6g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率5 %—
エネルギー94 kJ—
エネルギー23 kcal
1.1%
水分91.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.10 g—
推定値
たんぱく質2.60 g
5.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.30 g—
コレステロール0 mg—
脂質0.50 g
0.9%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.40 g—
推定値
利用可能炭水化物0.40 g
0.1%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物1.20 g—
食物繊維総量3.60 g
18.0%
糖アルコール——
炭水化物4 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム10 mg
0.7%
カリウム490 mg
18.8%
カルシウム69 mg
8.6%
マグネシウム40 mg
11.8%
リン43 mg
4.3%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛0.70 mg
7.4%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.33 mg
8.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン3 μg
10.0%
クロム1 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5400 μg—
β-クリプトキサンチン45 μg—
β-カロテン当量5400 μg—
ビタミンA450 μgRAE
64.3%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.60 mg
43.3%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール0.30 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK320 μg
213.3%
ビタミンB10.05 mg
4.2%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量1.20 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸110 μg
45.8%
パントテン酸0.13 mg—
ビオチン3.20 μg—
ビタミンC30 mg
30.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでの100gあたりのエネルギーは23kcalです。

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでのPFCバランスを教えてください。

ほうれんそう 葉 冬採り ゆで100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.5g、炭水化物0.4gです。

ほうれんそう 葉 冬採り ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでは100gあたり23kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約213%)などの栄養素も同時にとれます。

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約213%)、ビタミンA(1日推奨量の約64%)、葉酸(1日推奨量の約46%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ほうれんそうをゆでることで、栄養成分にどのような影響がありますか?

ほうれんそうはゆでて水冷し、手搾りした状態で100gあたりビタミンKを320μg、ビタミンA(レチノール活性当量)を450μgRAE、ビタミンCを30mg含みます。ゆでることで一部の水溶性成分は減少しますが、食べやすくなる利点があります。

ほうれんそう 葉 冬採り ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ほうれんそう 葉 冬採り ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06358 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。