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うるい 葉 生

食品番号: 06363

野菜類

この食品のポイント

うるい 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー19kcal、たんぱく質1.9g、脂質0.4g、利用可能炭水化物1.1g、食物繊維総量3.3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の107%、ビタミンC特に豊富で1日推奨量の50%、葉酸特に豊富で1日推奨量の50%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

19

kcal

たんぱく質

1.9

g

脂質

0.4

g

利用可能炭水化物

1.1

g

食物繊維総量

3.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー19 kcal5 kcal
たんぱく質1.9 g0.5 g
脂質0.4 g0.1 g
炭水化物1.1 g0.3 g
食物繊維3.3 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うるい 葉 生の栄養の特徴

うるいは、春先に旬を迎える山菜の一種で、その独特のぬめりとシャキシャキとした食感が特徴です。別名ウリッパ、アマナ、ギンボなどとも呼ばれ、古くから日本の食卓で親しまれてきました。アクが少なく、生のままサラダや和え物にするほか、さっと茹でておひたしや汁物の具材としても楽しまれます。春の訪れを感じさせる、彩り豊かな食材として重宝されています。

うるいは、100gあたり19 kcalと低カロリーでありながら、様々な栄養素を含んでいます。特にビタミンKを160 μg、ビタミンCを50 mg、ビタミンAを160 μgRAEと豊富に含んでいます。ビタミンKは健康維持に関わり、ビタミンCは体の調子を整えるのを支える栄養素です。また、β-カロテンを1900 μg含んでおり、体内でビタミンAに変換されます。食物繊維は3.3 g、カリウムは390 mg、マンガンは0.79 mg含まれており、これらは体の機能を支える上で重要な役割を果たします。たんぱく質は1.9 g、脂質は0.4 gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 107%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 50%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンC 50%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンA 23%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓株元を切り落とし、さっと茹でて冷水にとると、鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が保てます。
  • ✓アクが少ないため、生のままサラダや和え物にも適しています。ドレッシングやポン酢でシンプルに。
  • ✓おひたしや汁物の具材として、また炒め物にも活用できます。独特の風味を楽しんでください。
  • ✓葉先までピンとしていて、みずみずしいものを選びましょう。鮮度が美味しさの鍵です。

取り入れるときのポイント

  • !鮮度が落ちやすいので、購入後は早めに使い切ることをおすすめします。冷蔵保存で品質を保ちましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率4 %—
エネルギー78 kJ—
エネルギー19 kcal
0.9%
水分92.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.50 g—
たんぱく質1.90 g
3.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.40 g
0.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)1.20 g—
利用可能炭水化物1.10 g
0.3%
差引き法による利用可能炭水化物1.40 g—
食物繊維総量3.30 g
16.5%
糖アルコール——
炭水化物4 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム390 mg
15.0%
カルシウム40 mg
5.0%
マグネシウム14 mg
4.1%
リン52 mg
5.2%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.79 mg
19.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン1 μg
3.3%
クロム0 μg—
モリブデン4 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン58 μg—
β-カロテン1900 μg—
β-クリプトキサンチン13 μg—
β-カロテン当量1900 μg—
ビタミンA160 μgRAE
22.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.30 mg
21.7%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK160 μg
106.7%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.12 mg
10.0%
ナイアシン0.50 mg
3.3%
ナイアシン当量1 mg—
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸120 μg
50.0%
パントテン酸0.31 mg—
ビオチン3.10 μg—
ビタミンC50 mg
50.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

うるい 葉 生の100gあたりのカロリーは?

うるい 葉 生の100gあたりのエネルギーは19kcalです。

うるい 葉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

うるい 葉 生100gあたり、たんぱく質1.9g、脂質0.4g、炭水化物1.1gです。

うるい 葉 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

うるい 葉 生は100gあたり19kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約107%)などの栄養素も同時にとれます。

うるい 葉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

うるい 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約107%)、葉酸(1日推奨量の約50%)、ビタミンC(1日推奨量の約50%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

うるいの別名は何ですか?

うるいは、地域によってウリッパ、アマナ、ギンボなど様々な呼び名で親しまれています。これらは同じ植物を指すことが多いです。

うるい 葉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うるい 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06363 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。