この食品のポイント
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆ(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー64kcal、たんぱく質13.9g、脂質0g。セレン特に豊富で1日推奨量の143%、ヨウ素特に豊富で1日推奨量の115%、ビタミンB121日推奨量の42%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。
エネルギー
64
kcal
たんぱく質
13.9
g
脂質
0
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
—
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 64 kcal | 18 kcal |
| たんぱく質 | 13.9 g | 3.9 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆの栄養の特徴
いかなごしょうゆは、瀬戸内海などで獲れるいかなごを原料に作られる魚醤です。独特の風味と深い旨味が特徴で、日本の食文化において、特に地域に根ざした調味料として親しまれてきました。料理に奥行きとコクを与える役割を担い、和食の隠し味や仕上げに用いられることが多いです。その豊かな香りは、食卓に海の恵みをもたらします。
いかなごしょうゆは、100gあたりたんぱく質を13.9g(1日推奨量の約28%)含み、体の組織を構成する重要な栄養素を供給します。また、ヨウ素を150μg(約115%)、セレンを43μg(約143%)と豊富に含み、これらは甲状腺ホルモンの生成や体の健康維持を支えるミネラルです。ビタミンB2は0.31mg(約26%)、ビタミンB12は1μg(約42%)含まれており、これらはエネルギー代謝や赤血球の形成などに関わります。一方で、ナトリウムを8300mg(約553%)、食塩相当量を21.2g(約353%)と非常に多く含むため、摂取量には注意が必要です。カリウムも480mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 143%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB12 42%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- ナイアシン 31%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- たんぱく質 28%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓少量で料理に深い旨味とコクを加えます。煮物や炒め物の隠し味に最適です。
- ✓和え物やドレッシングに使うと、独特の風味が広がり、食欲をそそります。
- ✓新鮮な魚介類との相性が良く、刺身醤油や魚料理の風味付けにも活用できます。
- ✓加熱することで香りがまろやかになり、素材の味を引き立てます。
取り入れるときのポイント
- !ナトリウムと食塩相当量が非常に多いため、使いすぎには注意し、少量ずつ味を調整してください。
- !独特の強い香りがあるため、他の調味料とのバランスを考慮して使用しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 272 kJ | — | |
| エネルギー | 64 kcal | 3.1% | |
| 水分 | 63 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.40 g | — | |
| たんぱく質 | 13.90 g | 27.8% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0 g | 0.0% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | 微量 |
| 利用可能炭水化物 | — | — | 微量 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.80 g | — | |
| 食物繊維総量 | — | — | 微量 |
| 糖アルコール | 0 g | — | |
| 炭水化物 | 2.10 g | — | |
| 有機酸 | 0.90 g | — | |
| 灰分 | 20.80 g | — | |
| ナトリウム | 8300 mg | 553.3% | |
| カリウム | 480 mg | 18.5% | |
| カルシウム | 3 mg | 0.4% | |
| マグネシウム | 14 mg | 4.1% | |
| リン | 180 mg | 18.0% | |
| 鉄 | 0.40 mg | 5.0% | |
| 亜鉛 | 1 mg | 10.5% | |
| 銅 | 0.01 mg | 1.1% | |
| マンガン | 0 mg | 0.0% | |
| ヨウ素 | 150 μg | 115.4% | |
| セレン | 43 μg | 143.3% | |
| クロム | 1 μg | — | |
| モリブデン | — | — | 微量 |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0 mg | 0.0% | |
| ビタミンB2 | 0.31 mg | 25.8% | |
| ナイアシン | 4.60 mg | 30.7% | |
| ナイアシン当量 | 6.10 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.09 mg | 6.4% | |
| ビタミンB12 | 1 μg | 41.7% | |
| 葉酸 | 51 μg | 21.3% | |
| パントテン酸 | 0.65 mg | — | |
| ビオチン | 17 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 21.20 g | 353.3% |
よくある質問
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆの100gあたりのカロリーは?
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆの100gあたりのエネルギーは64kcalです。
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆ100gあたり、たんぱく質13.9g、脂質0gです。
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆは塩分が多い食品ですか?
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆの食塩相当量は100gあたり21.2gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆはどんな栄養素が豊富ですか?
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆは100gあたりでセレン(1日推奨量の約143%)、ヨウ素(1日推奨量の約115%)、ビタミンB12(1日推奨量の約42%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
いかなごしょうゆの独特な風味はどのように生まれるのですか?
いかなごしょうゆの風味は、いかなごを塩漬けにして発酵・熟成させる過程で生まれます。この過程で、いかなごに含まれるたんぱく質がアミノ酸に分解され、独特の旨味と香りが形成されます。
調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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出典: 栄養DB「調味ソース 魚醤油 いかなごしょうゆのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17133 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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