調味ソース 魚醤油 しょっつる
食品番号: 17135成分表収載名: <調味料類> (調味ソース類) 魚醤油 しょっつる
この食品のポイント
調味ソース 魚醤油 しょっつる(調味料及び香辛料)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー29kcal、たんぱく質6.1g、脂質0g、食物繊維総量0.1g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の79%、セレン1日推奨量の37%、ヨウ素1日推奨量の22%を含みます。
調味料は食塩相当量の管理が重要な食品群です。みそ・醤油・みりんなどの発酵調味料にはうまみ・機能性成分が含まれます。香辛料(生姜・ターメリック・唐辛子)は少量で体の機能に影響するフィトケミカルを豊富に含みます。
エネルギー
29
kcal
たんぱく質
6.1
g
脂質
0
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0.1
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 29 kcal | 8 kcal |
| たんぱく質 | 6.1 g | 1.7 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 0.1 g | 0.0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
調味ソース 魚醤油 しょっつるの栄養の特徴
しょっつるは、魚介を塩漬けにして発酵・熟成させた、秋田県に伝わる伝統的な魚醤です。独特の風味と旨味が特徴で、鍋料理の「しょっつる鍋」には欠かせない調味料として知られています。煮物や炒め物、和え物など、幅広い料理の隠し味や風味付けに用いられ、食卓に深みと奥行きをもたらします。その豊かな香りは、素材の持ち味を引き立てる役割も果たします。
しょっつる100gあたり、たんぱく質を6.1g含み、これは1日推奨量の約12%に相当します。また、ビタミンB12を1.9μg含み、1日推奨量の約79%を占めます。ヨウ素は29μgで1日推奨量の約22%、セレンは11μgで1日推奨量の約37%と、これらのミネラルも比較的多く含まれています。一方で、脂質、コレステロール、ビタミンA、D、C、Kは含まれていません。ナトリウムは9600mg、食塩相当量は24.3gと非常に多く、1日推奨量のそれぞれ約640%、約405%に達します。このため、少量で料理に深い旨味と塩味を加える調味料として活用されます。
際立つ栄養素とそのはたらき
- ビタミンB12 79%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- セレン 37%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- たんぱく質 12%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- カリウム 7%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓鍋物や煮物の味付けに少量加えることで、料理に深いコクと旨味を与えます。
- ✓野菜炒めやパスタの隠し味に使うと、独特の風味が食欲をそそります。
- ✓新鮮な魚介類との相性が良く、マリネやカルパッチョのドレッシングにも活用できます。
- ✓色が濃く、香りが豊かなものを選ぶと、より本格的な味わいが楽しめます。
取り入れるときのポイント
- !ナトリウムと食塩相当量が非常に多いため、使用量には注意し、他の調味料とのバランスを考慮しましょう。
- !独特の強い香りがあるため、初めて使う際は少量から試して好みに合わせて調整してください。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 121 kJ | — | |
| エネルギー | 29 kcal | 1.4% | |
| 水分 | 69.40 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.40 g | — | |
| たんぱく質 | 6.10 g | 12.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0 g | — | |
| コレステロール | 0 mg | — | |
| 脂質 | 0 g | 0.0% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | 微量 |
| 利用可能炭水化物 | — | — | 微量 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.40 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0.10 g | 0.5% | |
| 糖アルコール | 0 g | — | |
| 炭水化物 | 1.10 g | — | |
| 有機酸 | 0.40 g | — | |
| 灰分 | 23.30 g | — | |
| ナトリウム | 9600 mg | 640.0% | |
| カリウム | 190 mg | 7.3% | |
| カルシウム | 6 mg | 0.8% | |
| マグネシウム | 14 mg | 4.1% | |
| リン | 70 mg | 7.0% | |
| 鉄 | 0.20 mg | 2.5% | |
| 亜鉛 | 0.20 mg | 2.1% | |
| 銅 | 0.01 mg | 1.1% | |
| マンガン | 0 mg | 0.0% | |
| ヨウ素 | 29 μg | 22.3% | |
| セレン | 11 μg | 36.7% | |
| クロム | 11 μg | — | |
| モリブデン | 1 μg | — | |
| レチノール | 0 μg | — | |
| α-カロテン | 0 μg | — | |
| β-カロテン | 0 μg | — | |
| β-クリプトキサンチン | 0 μg | — | |
| β-カロテン当量 | 0 μg | — | |
| ビタミンA | 0 μgRAE | 0.0% | |
| ビタミンD | 0 μg | 0.0% | |
| α-トコフェロール | 0 mg | 0.0% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 0 μg | 0.0% | |
| ビタミンB1 | 0.03 mg | 2.5% | |
| ビタミンB2 | 0.06 mg | 5.0% | |
| ナイアシン | 1 mg | 6.7% | |
| ナイアシン当量 | 1.20 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.03 mg | 2.1% | |
| ビタミンB12 | 1.90 μg | 79.2% | |
| 葉酸 | 5 μg | 2.1% | |
| パントテン酸 | 0.31 mg | — | |
| ビオチン | 3 μg | — | |
| ビタミンC | 0 mg | 0.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 24.30 g | 405.0% |
よくある質問
調味ソース 魚醤油 しょっつるは100gで何kcalありますか?
調味ソース 魚醤油 しょっつるの100gあたりのエネルギーは29kcalです。
調味ソース 魚醤油 しょっつるの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?
調味ソース 魚醤油 しょっつる100gあたり、たんぱく質6.1g、脂質0gです。
調味ソース 魚醤油 しょっつるは塩分が多い食品ですか?
調味ソース 魚醤油 しょっつるの食塩相当量は100gあたり24.3gです。成人の食塩摂取目標量(男性7.5g/日・女性6.5g/日未満)を踏まえ、使用量・食べる量にご注意ください。
調味ソース 魚醤油 しょっつるはどんな栄養素が豊富ですか?
調味ソース 魚醤油 しょっつるは100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約79%)、セレン(1日推奨量の約37%)、ヨウ素(1日推奨量の約22%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
調味ソース 魚醤油 しょっつるは低カロリーですか?
調味ソース 魚醤油 しょっつるは100gあたり29kcalと低カロリーです。ビタミンB12(1日推奨量の約79%)などの栄養素も同時にとれます。
しょっつるの独特な風味はどこから来るのでしょうか?
しょっつるは魚介を塩漬けにして発酵・熟成させることで作られます。この過程で魚のたんぱく質が分解され、アミノ酸や有機酸が生成されることで、独特の旨味と香りが生まれます。
調味ソース 魚醤油 しょっつるの栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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かおり🫙 調味料・ソースmishimamishima かおりは、100gあたり201kcalのエネルギーを持つ調味料です。脂質が2.3gと控えめである一方、炭水化物が多く含まれる点が特徴です。この炭水化物は主に海苔や調味料由来の糖質と考えられます。ご飯に混ぜることで、手軽に風味とエネルギーをプラスでき、忙しい朝食や軽食時に役立ちます。また、低脂質であることから、脂質の摂取を抑えたい場合の風味付けとしても活用でき、おにぎりや和え物、麺類のトッピングなど、幅広い料理に彩りと旨味を加えることができます。
もろみ🫙 調味料・ソースフジシンフジシンもろみは、発酵由来の独特な風味と旨味が特徴の調味料です。100gあたり248kcalとエネルギーが高く、これは主に利用可能炭水化物54.9gに由来しています。脂質は0.8gと非常に少なく、たんぱく質は5.2g含まれています。一方で、食塩相当量は5.9gと高めであるため、少量での使用が適しています。ご飯のお供として少量添えるほか、野菜炒めや和え物、肉料理の隠し味に加えることで、料理に深いコクと風味を付与できます。炭水化物によるエネルギー補給源としても利用できますが、塩分の摂取量には留意して活用しましょう。
ゆかり🫙 調味料・ソース三島三島「ゆかり」は、赤しそを主原料とした風味豊かなふりかけです。100gあたり炭水化物が47.4gと比較的多く、ごはんなど主食との組み合わせに適しています。一方で脂質は1.0gと非常に控えめであるため、脂質摂取を抑えながら料理に風味や彩りを加えたい場合に有効です。少量で食卓にアクセントを加えられるため、ごはんへのふりかけとしてはもちろん、和え物やパスタ、サラダなど、幅広い料理の風味付けや彩りとして活用できます。日々の食卓に手軽に彩りと風味を加えることができる調味料です。
ゆかり🫙 調味料・ソース三島三島ゆかりは、赤しその豊かな香りと鮮やかな色合いが特徴のふりかけです。栄養成分を見ると、100gあたりエネルギーは200kcal、利用可能炭水化物は36.0gを含んでいます。これはご飯に風味と彩りを加える調味料として、炭水化物を主体とした構成であることを示しています。少量を使用する一般的な食べ方では、食事全体の栄養バランスに大きな影響を与えるものではありません。温かいご飯に直接ふりかけるのはもちろん、おにぎりの具材や混ぜご飯にすることで、手軽に食欲をそそる一品が完成します。また、和え物やパスタ、サラダなどに少量加えることで、紫蘇の爽やかな風味と塩味が料理のアクセントとなり、食卓に彩りを添えることができます。
クミン🫙 調味料・ソースハウス食品ハウス食品のクミンは、カレーやエスニック料理に独特の風味と香りをもたらすスパイスです。栄養成分としては、100gあたり食物繊維を10.5g、鉄分を6.64mg含んでおり、少量ながらもこれらの微量な成分を料理に加えることができます。この特徴的な香りは、肉の臭み消しや、野菜炒め、スープの風味付けに最適です。また、塩分を控えめにしたい料理でも、クミンの風味を活かすことで満足感のある味わいに仕上げることが可能です。日々の食卓に異国情緒あふれるアクセントを加えたい際の一助となるでしょう。
セージ🫙 調味料・ソースハウス食品ハウス食品のセージは、料理に独特の風味と香りを加える調味料です。100gあたりで見ると、食物繊維総量が40.3gと非常に豊富であり、鉄分も281mgと多く含まれています。これは一般的なハーブ類の中でも特筆すべき栄養価の高さを示します。少量を使用する調味料であるため、これらの栄養成分が一度の食事に与える影響は限定的ですが、日々の料理に加えることで風味だけでなく、微量ながらも栄養補給の一助となるでしょう。特に肉料理の臭み消しや、ソーセージ、ポテト料理などに活用することで、風味豊かな食卓を演出できます。
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出典: 栄養DB「調味ソース 魚醤油 しょっつるのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/17135 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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