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あしたば 茎葉 ゆで

食品番号: 06006

野菜類

この食品のポイント

あしたば 茎葉 ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー28kcal、たんぱく質2.9g、脂質0.1g、食物繊維総量5.3g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の253%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の63%、ビタミンE1日推奨量の45%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

28

kcal

たんぱく質

2.9

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

5.3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー28 kcal8 kcal
たんぱく質2.9 g0.8 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維5.3 g1.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

あしたば 茎葉 ゆでの栄養の特徴

あしたばは、その名の通り「今日摘んでも明日には芽を出す」と言われるほど生命力旺盛な植物です。特に伊豆諸島や八丈島で古くから親しまれ、独特のほろ苦さと香りが特徴の山菜として、地域の食文化に深く根付いています。おひたしや和え物、汁物の具材として食卓に上ることが多く、その鮮やかな緑色は料理に彩りを添えます。健康を意識した食材としても注目され、日常の食事に取り入れられています。

ゆでたあしたばの茎葉100gあたり、エネルギーは28 kcalです。食物繊維を5.3 g含んでおり、これは健やかなお腹の調子を支える上で大切な栄養素です。ビタミンA(レチノール活性当量)は440 μgRAEと豊富に含まれており、体の健康維持に関わります。ビタミンKも380 μgと非常に多く、骨の健康を支える上で重要な栄養素です。ビタミンCは23 mg、マンガンは0.92 mg含まれており、これらも体の機能を支える上で役立ちます。カリウムは390 mg含まれており、体内の水分バランスの維持を助けます。たんぱく質は2.9 g、脂質は0.1 gと控えめです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 253%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 63%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • α-トコフェロール 45%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 31%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の苦味は、油で炒めたり、ごま和えにしたりすることでまろやかになります。
  • ✓ゆでたあしたばは、味噌汁の具材や天ぷらとしても美味しくいただけます。
  • ✓新鮮なあしたばは、茎が太くしっかりしており、葉の色が濃い緑色のものを選びましょう。
  • ✓アク抜きのために、ゆでた後は冷水にさらし、しっかりと水気を絞ってから調理してください。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
あしたば 茎葉 生生30kcal3.3g
あしたば 茎葉 ゆでゆで28kcal2.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー118 kJ—
エネルギー28 kcal
1.4%
水分89.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.10 g—
推定値
たんぱく質2.90 g
5.8%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2.10 g—
食物繊維総量5.30 g
26.5%
糖アルコール——
炭水化物6.60 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム43 mg
2.9%
カリウム390 mg
15.0%
カルシウム58 mg
7.3%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン51 mg
5.1%
鉄0.50 mg
6.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.13 mg
14.4%
マンガン0.92 mg
23.0%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5200 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5200 μg—
ビタミンA440 μgRAE
62.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.70 mg
45.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール1.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK380 μg
253.3%
ビタミンB10.07 mg
5.8%
ビタミンB20.16 mg
13.3%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.50 mg—
推定値
ビタミンB60.10 mg
7.1%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸75 μg
31.3%
パントテン酸0.45 mg—
ビオチン——
ビタミンC23 mg
23.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

あしたば 茎葉 ゆでの100gあたりのカロリーは?

あしたば 茎葉 ゆでの100gあたりのエネルギーは28kcalです。

あしたば 茎葉 ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

あしたば 茎葉 ゆで100gあたり、たんぱく質2.9g、脂質0.1gです。

あしたば 茎葉 ゆではダイエット中に食べても大丈夫ですか?

あしたば 茎葉 ゆでは100gあたり28kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約253%)などの栄養素も同時にとれます。

あしたば 茎葉 ゆでに多く含まれる栄養素は何ですか?

あしたば 茎葉 ゆでは100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約253%)、ビタミンA(1日推奨量の約63%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約45%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

あしたば 茎葉 ゆでの食物繊維はどのくらいですか?

あしたば 茎葉 ゆでは100gあたり食物繊維5.3gを含みます(1日目標量の約27%)。

あしたばの独特の苦味は、どのような成分によるものですか?

あしたばの苦味は、カルコン類というポリフェノールの一種によるものです。これはあしたばに特徴的な成分であり、その風味を形作っています。

あしたば 茎葉 ゆでの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「あしたば 茎葉 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06006 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。