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アスパラガス(生)

食品番号: 06007成分表収載名: アスパラガス 若茎 生

野菜類

この食品のポイント

アスパラガス(生)(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー21kcal、たんぱく質2.6g、脂質0.2g、利用可能炭水化物2.1g、食物繊維総量1.8g。葉酸特に豊富で1日推奨量の79%、ビタミンK1日推奨量の29%、ビタミンE1日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

21

kcal

たんぱく質

2.6

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

2.1

g

食物繊維総量

1.8

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー21 kcal6 kcal
たんぱく質2.6 g0.7 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物2.1 g0.6 g
食物繊維1.8 g0.5 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

アスパラガス(生)の栄養の特徴

アスパラガスは、春から初夏にかけて旬を迎える人気の野菜です。その独特の風味とシャキシャキとした食感は、食卓に彩りと季節感をもたらします。シンプルなソテーから、サラダ、パスタ、和え物まで、幅広い料理で活躍し、洋食・和食問わず親しまれています。穂先の繊細さと茎の歯ごたえが特徴で、様々な調理法でその魅力を引き出すことができます。

アスパラガス100gあたりには、エネルギーが21kcalと低く、水分が92.6gを占めます。ビタミンKが43μg含まれており、これは1日推奨量の約29%に相当します。また、葉酸を190μg含んでいます。カリウムは270mgで、体内の水分バランスに関わるミネラルです。食物繊維総量は1.8gで、日々の健康を支える役割があります。その他、ビタミンB1が0.14mg、ビタミンB2が0.15mg、銅が0.1mg、鉄が0.7mg含まれています。これらの栄養素は、体の様々な機能を支える上で重要な役割を果たします。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 葉酸 79%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • ビタミンK 29%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • α-トコフェロール 25%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • ビタミンC 15%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓株元は硬いので、手で折れる部分から切り落とすと、柔らかい部分だけを無駄なく使えます。
  • ✓茹でる際は、塩を少々加えると鮮やかな緑色が保たれ、風味も引き立ちます。
  • ✓穂先は特にデリケートなので、加熱しすぎないよう注意し、食感を活かしましょう。
  • ✓選び方のポイントは、穂先が締まっていて、茎がまっすぐでハリがあるものです。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
アスパラガス(生)生21kcal2.6g
アスパラガス(ゆで)ゆで25kcal2.6g
アスパラガス 若茎 油いため油いため54kcal2.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率20 %—
エネルギー87 kJ—
エネルギー21 kcal
1.0%
水分92.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.80 g—
たんぱく質2.60 g
5.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
推定値
コレステロール——
微量
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)2.10 g—
利用可能炭水化物2.10 g
0.7%
差引き法による利用可能炭水化物2.70 g—
食物繊維総量1.80 g
9.0%
糖アルコール——
炭水化物3.90 g—
有機酸0.20 g—
灰分0.70 g—
ナトリウム2 mg
0.1%
カリウム270 mg
10.4%
カルシウム19 mg
2.4%
マグネシウム9 mg
2.6%
リン60 mg
6.0%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.50 mg
5.3%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.19 mg
4.8%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン5 μg—
β-カロテン370 μg—
β-クリプトキサンチン9 μg—
β-カロテン当量380 μg—
ビタミンA31 μgRAE
4.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール1.50 mg
25.0%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK43 μg
28.7%
ビタミンB10.14 mg
11.7%
ビタミンB20.15 mg
12.5%
ナイアシン1 mg
6.7%
ナイアシン当量1.40 mg—
ビタミンB60.12 mg
8.6%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸190 μg
79.2%
パントテン酸0.59 mg—
ビオチン1.80 μg—
ビタミンC15 mg
15.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

アスパラガス(生)のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

アスパラガス(生)の100gあたりのエネルギーは21kcalです。

アスパラガス(生)のPFCバランスを教えてください。

アスパラガス(生)100gあたり、たんぱく質2.6g、脂質0.2g、炭水化物2.1gです。

アスパラガス(生)は低カロリーですか?

アスパラガス(生)は100gあたり21kcalと低カロリーです。葉酸(1日推奨量の約79%)などの栄養素も同時にとれます。

アスパラガス(生)はどんな栄養素が豊富ですか?

アスパラガス(生)は100gあたりで葉酸(1日推奨量の約79%)、ビタミンK(1日推奨量の約29%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

アスパラガスの株元はなぜ硬いのですか?

アスパラガスの株元は、成長に伴い繊維質が発達するため硬くなります。この部分は食べにくいので、調理の際には手で折れる部分を目安に切り落とすのがおすすめです。これにより、可食部を美味しくいただけます。

アスパラガス(生)の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「アスパラガス(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06007 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。