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いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生

食品番号: 06010

野菜類

この食品のポイント

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生(野菜類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー23kcal、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、利用可能炭水化物2.2g、食物繊維総量2.4g。ビタミンK1日推奨量の40%、葉酸1日推奨量の21%を含みます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

23

kcal

たんぱく質

1.8

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

2.2

g

食物繊維総量

2.4

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー23 kcal7 kcal
たんぱく質1.8 g0.5 g
脂質0.1 g0.0 g
炭水化物2.2 g0.6 g
食物繊維2.4 g0.7 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の栄養の特徴

いんげんまめは、若ざやを食す「さやいんげん」として親しまれ、その鮮やかな緑色と独特の食感が食卓に彩りを添えます。別名「さいとう」や「さんどまめ」とも呼ばれ、旬の時期には和え物、炒め物、煮物など、和洋中を問わず幅広い料理に活用されます。シャキシャキとした歯ごたえは、料理のアクセントとしても重宝され、家庭料理からプロの料理まで幅広く愛される野菜です。

100gのさやいんげんには、エネルギーが23 kcal含まれています。水分は92.2 gと多く、みずみずしさが特徴です。アミノ酸組成によるたんぱく質は1.3 g、脂質は0.1 g、利用可能炭水化物は2.2 gです。食物繊維総量は2.4 gで、体の調子を整える働きを支えます。 ミネラルでは、カリウムが260 mg、カルシウムが48 mg、マグネシウムが23 mg、鉄が0.7 mg含まれています。カリウムは体内の水分バランスに関わり、カルシウムは骨や歯の健康を支える栄養素です。 ビタミン類では、β-カロテンが520 μg含まれており、体内でビタミンAとして利用されます。ビタミンKは60 μgと比較的多く含まれており、血液の凝固に関わる重要な栄養素です。その他、ビタミンB1が0.06 mg、ビタミンB2が0.11 mg、ビタミンCが8 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 40%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 21%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 12%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします
  • カリウム 10%体内の余分なナトリウムの排出を促し、血圧や体液バランスを調整します

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鮮やかな緑色を保つには、さっと塩茹でにして冷水にとると良いでしょう。
  • ✓ごま和えや炒め物はもちろん、肉や魚料理の付け合わせにも彩りとして活躍します。
  • ✓選ぶ際は、さやがピンとしていて、色鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓筋がある場合は、調理前に取り除くことで、より食べやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !さやいんげんを調理する際は、両端と筋を取り除いてから使用してください。これらは廃棄部位とされています。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生生23kcal1.8g
いんげんまめ さやいんげん 若ざや ゆでゆで25kcal1.8g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率3 %—
エネルギー97 kJ—
エネルギー23 kcal
1.1%
水分92.20 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.30 g—
たんぱく質1.80 g
3.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール——
微量
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)2.20 g—
利用可能炭水化物2.20 g
0.7%
差引き法による利用可能炭水化物3 g—
食物繊維総量2.40 g
12.0%
糖アルコール——
炭水化物5.10 g—
有機酸0.30 g—
灰分0.80 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム260 mg
10.0%
カルシウム48 mg
6.0%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン41 mg
4.1%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.06 mg
6.7%
マンガン0.33 mg
8.3%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン——
微量
クロム1 μg—
モリブデン34 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン140 μg—
β-カロテン520 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量590 μg—
ビタミンA49 μgRAE
7.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.40 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK60 μg
40.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量0.90 mg—
ビタミンB60.07 mg
5.0%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸50 μg
20.8%
パントテン酸0.17 mg—
ビオチン3.90 μg—
ビタミンC8 mg
8.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の100gあたりのエネルギーは23kcalです。

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生のPFCバランスを教えてください。

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生100gあたり、たんぱく質1.8g、脂質0.1g、炭水化物2.2gです。

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生は低カロリーですか?

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生は100gあたり23kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約40%)などの栄養素も同時にとれます。

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生はどんな栄養素が豊富ですか?

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約40%)、葉酸(1日推奨量の約21%)、食物繊維総量(1日推奨量の約12%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さやいんげんの別名「さいとう」や「さんどまめ」とはどのような意味があるのですか?

「さいとう(菜豆)」は野菜として利用される豆全般を指すことがありますが、特にいんげんまめを指すことが多いです。「さんどまめ(三度豆)」は、年に三度収穫できるほど生育が早いことに由来すると言われています。

いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06010 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。