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あしたば 茎葉 生

食品番号: 06005

野菜類

この食品のポイント

あしたば 茎葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー30kcal、たんぱく質3.3g、脂質0.1g、食物繊維総量5.6g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の333%、ビタミンA特に豊富で1日推奨量の63%、ビタミンE1日推奨量の43%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

30

kcal

たんぱく質

3.3

g

脂質

0.1

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

5.6

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー30 kcal9 kcal
たんぱく質3.3 g0.9 g
脂質0.1 g0.0 g
食物繊維5.6 g1.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

あしたば 茎葉 生の栄養の特徴

あしたばは、その名の通り「明日葉」と書かれ、今日摘んでも明日には新しい芽を出すほどの生命力を持つとされる野菜です。特に伊豆諸島や八丈島などの温暖な地域で古くから親しまれ、伝統的な食文化に深く根ざしています。独特の風味と鮮やかな緑色が特徴で、天ぷらやおひたし、炒め物など、様々な料理でその個性を楽しむことができます。健康を意識した青汁の材料としても利用され、食卓に彩りと活力を添える存在です。

あしたば100gあたり、エネルギーは30kcalと控えめです。特に注目すべきは、ビタミンKが500μgと非常に多く含まれている点です。これは血液の凝固や骨の健康維持に関わる栄養素です。また、ビタミンA(レチノール活性当量)も440μgRAEと多く、視覚機能や皮膚・粘膜の健康維持を支えます。ビタミンCは41mg、食物繊維総量は5.6g、マンガンは1.05mg、カリウムは540mg、ビタミンB2は0.24mgと、それぞれ多く含まれており、体の様々な機能を支える役割を担っています。たんぱく質は3.3g、鉄は1mg、葉酸は100μg含まれており、健康的な食生活をサポートする野菜と言えるでしょう。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 333%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • ビタミンA 63%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます
  • α-トコフェロール 43%細胞膜を酸化から守る抗酸化ビタミンとして働きます
  • 葉酸 42%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の苦みが気になる場合は、さっと茹でて水にさらすことで和らぎます。おひたしや和え物にする際におすすめです。
  • ✓油と一緒に調理すると、あしたばに含まれる脂溶性ビタミン(ビタミンAなど)の吸収が効率的になります。炒め物や天ぷらに活用しましょう。
  • ✓葉が鮮やかな緑色で、茎がしっかりしているものを選びましょう。乾燥しているものは避け、新鮮なものを選ぶことが大切です。
  • ✓保存する際は、湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると鮮度が保たれやすいです。

取り入れるときのポイント

  • !あしたばは独特の苦みを持つため、初めて食べる方や苦手な方は少量から試すか、調理法を工夫して苦みを和らげると良いでしょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
あしたば 茎葉 生生30kcal3.3g
あしたば 茎葉 ゆでゆで28kcal2.9g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率2 %—
エネルギー123 kJ—
エネルギー30 kcal
1.5%
水分88.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質2.40 g—
推定値
たんぱく質3.30 g
6.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.10 g
0.2%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物2 g—
食物繊維総量5.60 g
28.0%
糖アルコール——
炭水化物6.70 g—
有機酸——
灰分1.30 g—
ナトリウム60 mg
4.0%
カリウム540 mg
20.8%
カルシウム65 mg
8.1%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン65 mg
6.5%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.16 mg
17.8%
マンガン1.05 mg
26.3%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン5300 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量5300 μg—
ビタミンA440 μgRAE
62.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール2.60 mg
43.3%
β-トコフェロール0.20 mg—
γ-トコフェロール1.40 mg—
δ-トコフェロール0.10 mg—
ビタミンK500 μg
333.3%
ビタミンB10.10 mg
8.3%
ビタミンB20.24 mg
20.0%
ナイアシン1.40 mg
9.3%
ナイアシン当量2.20 mg—
推定値
ビタミンB60.16 mg
11.4%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸100 μg
41.7%
パントテン酸0.92 mg—
ビオチン——
ビタミンC41 mg
41.0%
アルコール——
食塩相当量0.20 g
3.3%

よくある質問

あしたば 茎葉 生は100gで何kcalありますか?

あしたば 茎葉 生の100gあたりのエネルギーは30kcalです。

あしたば 茎葉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

あしたば 茎葉 生100gあたり、たんぱく質3.3g、脂質0.1gです。

あしたば 茎葉 生は低カロリーですか?

あしたば 茎葉 生は100gあたり30kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約333%)などの栄養素も同時にとれます。

あしたば 茎葉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

あしたば 茎葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約333%)、ビタミンA(1日推奨量の約63%)、α-トコフェロール(1日推奨量の約43%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

あしたば 茎葉 生の食物繊維はどのくらいですか?

あしたば 茎葉 生は100gあたり食物繊維5.6gを含みます(1日目標量の約28%)。

あしたばの茎から出る黄色い汁は何ですか?

あしたばの茎を切ると出てくる黄色い汁は、カルコンと呼ばれるポリフェノールの一種です。これはあしたば特有の成分であり、この植物の個性の一つです。

あしたば 茎葉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「あしたば 茎葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06005 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。