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エンダイブ 葉 生

食品番号: 06018

野菜類

この食品のポイント

エンダイブ 葉 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー14kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.2g、食物繊維総量2.2g。ビタミンK特に豊富で1日推奨量の80%、葉酸1日推奨量の38%、マンガン1日推奨量の28%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

14

kcal

たんぱく質

1.2

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

2.2

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー14 kcal4 kcal
たんぱく質1.2 g0.3 g
脂質0.2 g0.1 g
食物繊維2.2 g0.6 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

エンダイブ 葉 生の栄養の特徴

エンダイブは、独特のほろ苦さが特徴の葉物野菜で、ヨーロッパでは古くからサラダや付け合わせとして親しまれてきました。日本では、そのシャープな風味と美しい葉の形状から、料理の彩りやアクセントとして食卓に登場することが多く、生食のほか、軽くソテーしたり、スープの具材にしたりと、幅広い調理法で楽しめます。食卓に新鮮な風味をもたらす存在です。

エンダイブ100gあたり、エネルギーは14 kcalと低く、水分を94.6g含んでいます。食物繊維は2.2gで、健やかな毎日を支えます。特に注目すべきは、ビタミンKが120μgと1日推奨量の約80%を占める点です。ビタミンA(レチノール活性当量)も140μgRAEと1日推奨量の約20%を含み、体の調子を整えるのに役立ちます。また、マンガンは1.1mgと1日推奨量の約28%を含んでいます。カリウムは270mg、カルシウムは51mg、鉄は0.6mg含まれており、これらのミネラルもバランスの取れた食生活に貢献します。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンK 80%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 38%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • マンガン 28%骨の形成や、糖質・脂質の代謝に関わる酵素を支えます
  • ビタミンA 20%目の暗順応や皮膚・粘膜の健康を保ち、抗酸化作用も持ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓独特の苦みは、冷水にさらすことで和らげられます。サラダに使う際は、他の野菜と組み合わせると良いでしょう。
  • ✓生食だけでなく、軽くソテーしたり、スープや炒め物の彩りとして加えるのもおすすめです。
  • ✓葉先がみずみずしく、全体にハリがあるものを選びましょう。葉の色が鮮やかなものが新鮮です。
  • ✓苦みが苦手な場合は、外側の濃い緑色の葉よりも、内側の白い部分を使うと食べやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !株元は廃棄部位とされています。調理の際は、この部分を取り除いてから使用してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率15 %—
エネルギー56 kJ—
エネルギー14 kcal
0.7%
水分94.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質0.90 g—
推定値
たんぱく質1.20 g
2.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.10 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
利用可能炭水化物——
差引き法による利用可能炭水化物1.10 g—
食物繊維総量2.20 g
11.0%
糖アルコール——
炭水化物2.90 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム35 mg
2.3%
カリウム270 mg
10.4%
カルシウム51 mg
6.4%
マグネシウム19 mg
5.6%
リン30 mg
3.0%
鉄0.60 mg
7.5%
亜鉛0.40 mg
4.2%
銅0.05 mg
5.6%
マンガン1.10 mg
27.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン1700 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量1700 μg—
ビタミンA140 μgRAE
20.0%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.50 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK120 μg
80.0%
ビタミンB10.06 mg
5.0%
ビタミンB20.08 mg
6.7%
ナイアシン0.30 mg
2.0%
ナイアシン当量0.40 mg—
推定値
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸90 μg
37.5%
パントテン酸0.16 mg—
ビオチン——
ビタミンC7 mg
7.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

エンダイブ 葉 生の100gあたりのカロリーは?

エンダイブ 葉 生の100gあたりのエネルギーは14kcalです。

エンダイブ 葉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

エンダイブ 葉 生100gあたり、たんぱく質1.2g、脂質0.2gです。

エンダイブ 葉 生は低カロリーですか?

エンダイブ 葉 生は100gあたり14kcalと低カロリーです。ビタミンK(1日推奨量の約80%)などの栄養素も同時にとれます。

エンダイブ 葉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

エンダイブ 葉 生は100gあたりでビタミンK(1日推奨量の約80%)、葉酸(1日推奨量の約38%)、マンガン(1日推奨量の約28%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

エンダイブの独特の苦みは、どのような成分によるものですか?

エンダイブの苦みは、主にチコリ酸などの成分によるものです。この苦みが、料理に独特の風味とアクセントを与えています。

エンダイブ 葉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「エンダイブ 葉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06018 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。