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えんどう さやえんどう 若ざや 生

食品番号: 06020成分表収載名: (えんどう類) さやえんどう 若ざや 生

野菜類

この食品のポイント

えんどう さやえんどう 若ざや 生(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー38kcal、たんぱく質3.1g、脂質0.2g、利用可能炭水化物4.1g、食物繊維総量3g。ビタミンC特に豊富で1日推奨量の60%、ビタミンK1日推奨量の31%、葉酸1日推奨量の30%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

38

kcal

たんぱく質

3.1

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

4.1

g

食物繊維総量

3

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー38 kcal11 kcal
たんぱく質3.1 g0.9 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物4.1 g1.2 g
食物繊維3 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

えんどう さやえんどう 若ざや 生の栄養の特徴

さやえんどうは、春の訪れを告げる野菜として、日本の食卓に彩りを添えてきました。シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色が特徴で、和え物、炒め物、煮物、汁物の具材など、幅広い料理で親しまれています。その繊細な風味は、素材の味を活かす日本料理において重宝され、季節感を演出する上で欠かせない存在です。

100gあたり38kcalと低カロリーでありながら、ビタミンCを60mg含み、これは1日推奨量の約60%に相当します。ビタミンKも47μgと、1日推奨量の約31%を占めます。これらは体の調子を整える上で重要な役割を果たします。また、食物繊維を3g、たんぱく質を3.1g含みます。β-カロテンは560μg含まれており、体内でビタミンAに変換され、健康維持を支えます。カリウムは200mg、鉄は0.9mg、銅は0.1mg、マンガンは0.4mg、ビタミンB1は0.15mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 60%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンK 31%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 30%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 15%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鮮やかな緑色を保つには、さっと茹でて冷水にとり、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎましょう。
  • ✓炒め物や和え物にする際は、加熱しすぎると食感が失われるため、短時間で仕上げるのがコツです。
  • ✓選ぶ際は、さやにハリがあり、緑色が鮮やかで、豆の形がくっきりしていないものを選びましょう。
  • ✓肉や魚介類との相性が良く、彩りだけでなく栄養バランスも整えることができます。

取り入れるときのポイント

  • !調理の際は、さやえんどうの両端と筋を丁寧に取り除いてから使用してください。これにより、口当たりが良くなります。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
えんどう さやえんどう 若ざや 生生38kcal3.1g
えんどう さやえんどう 若ざや ゆでゆで36kcal3.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率9 %—
エネルギー160 kJ—
エネルギー38 kcal
1.9%
水分88.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.80 g—
たんぱく質3.10 g
6.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
推定値
コレステロール0 mg—
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)4.20 g—
利用可能炭水化物4.10 g
1.3%
差引き法による利用可能炭水化物5.80 g—
食物繊維総量3 g
15.0%
糖アルコール——
炭水化物7.50 g—
有機酸——
灰分0.60 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム200 mg
7.7%
カルシウム35 mg
4.4%
マグネシウム24 mg
7.1%
リン63 mg
6.3%
鉄0.90 mg
11.3%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.40 mg
10.0%
ヨウ素——
微量
セレン0 μg
0.0%
クロム0 μg—
モリブデン24 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン560 μg—
β-クリプトキサンチン4 μg—
β-カロテン当量560 μg—
ビタミンA47 μgRAE
6.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.70 mg
11.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK47 μg
31.3%
ビタミンB10.15 mg
12.5%
ビタミンB20.11 mg
9.2%
ナイアシン0.80 mg
5.3%
ナイアシン当量1.20 mg—
ビタミンB60.08 mg
5.7%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸73 μg
30.4%
パントテン酸0.56 mg—
ビオチン5.10 μg—
ビタミンC60 mg
60.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

えんどう さやえんどう 若ざや 生は100gで何kcalありますか?

えんどう さやえんどう 若ざや 生の100gあたりのエネルギーは38kcalです。

えんどう さやえんどう 若ざや 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

えんどう さやえんどう 若ざや 生100gあたり、たんぱく質3.1g、脂質0.2g、炭水化物4.1gです。

えんどう さやえんどう 若ざや 生はダイエット中に食べても大丈夫ですか?

えんどう さやえんどう 若ざや 生は100gあたり38kcalと低カロリーです。ビタミンC(1日推奨量の約60%)などの栄養素も同時にとれます。

えんどう さやえんどう 若ざや 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

えんどう さやえんどう 若ざや 生は100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約60%)、ビタミンK(1日推奨量の約31%)、葉酸(1日推奨量の約30%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さやえんどうの鮮やかな緑色を保つにはどうすればよいですか?

茹でる際は塩を少量加えた熱湯で短時間で茹で、すぐに冷水にとることで、色止め効果が期待できます。

えんどう さやえんどう 若ざや 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「えんどう さやえんどう 若ざや 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06020 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。