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えんどう さやえんどう 若ざや ゆで

食品番号: 06021成分表収載名: (えんどう類) さやえんどう 若ざや ゆで

野菜類

この食品のポイント

えんどう さやえんどう 若ざや ゆで(野菜類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー36kcal、たんぱく質3.2g、脂質0.2g、利用可能炭水化物3.9g、食物繊維総量3.1g。ビタミンC1日推奨量の44%、ビタミンK1日推奨量の27%、葉酸1日推奨量の23%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

野菜類はビタミン・ミネラル・食物繊維・フィトケミカルの主要な供給源です。緑黄色野菜はβ-カロテン・葉酸・鉄、淡色野菜はビタミンCや食物繊維が豊富。「1日350g以上の野菜摂取」が推奨されています。

エネルギー

36

kcal

たんぱく質

3.2

g

脂質

0.2

g

利用可能炭水化物

3.9

g

食物繊維総量

3.1

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー36 kcal10 kcal
たんぱく質3.2 g0.9 g
脂質0.2 g0.1 g
炭水化物3.9 g1.1 g
食物繊維3.1 g0.9 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでの栄養の特徴

さやえんどうは、春の訪れを告げる野菜として親しまれ、その鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が食卓に彩りを添えます。和え物やおひたし、炒め物、汁物の具材として幅広く利用され、日本の食文化に深く根付いています。特に若ざやは、豆が小さくやわらかいため、さやごと食べられるのが特徴です。

ゆでたさやえんどう100gあたり、ビタミンCを44mg含み、これは1日推奨量の約44%に相当します。ビタミンCは、体の健康維持を支える栄養素の一つです。また、ビタミンKを40μg含み、1日推奨量の約27%を供給します。食物繊維総量は3.1gで、腸内環境の維持に関わるとされています。その他、100gあたり0.8mgの鉄、0.09mgの銅、0.39mgのマンガンを含み、これらはそれぞれ1日推奨量の約10%を占めます。カリウムは160mg、マグネシウムは23mg含まれており、体の調子を整えるミネラルとして知られています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンC 44%コラーゲンの生成や鉄の吸収を助け、強い抗酸化作用を持ちます
  • ビタミンK 27%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
  • 葉酸 23%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
  • 食物繊維総量 16%腸内環境を整え、便通や食後の血糖値の急上昇をゆるやかにします

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓鮮やかな緑色を保つため、ゆでる際は短時間でさっと火を通しましょう。
  • ✓和え物やおひたしはもちろん、炒め物やスープの具材としても活躍します。
  • ✓選ぶ際は、さやにハリがあり、緑色が鮮やかなものを選ぶと良いでしょう。
  • ✓他の野菜や肉類と組み合わせることで、彩り豊かでバランスの取れた一品になります。

取り入れるときのポイント

  • !特定の栄養素に偏らず、いろいろな食品と組み合わせてバランスよく取り入れるのがおすすめです

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
えんどう さやえんどう 若ざや 生生38kcal3.1g
えんどう さやえんどう 若ざや ゆでゆで36kcal3.2g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー152 kJ—
エネルギー36 kcal
1.8%
水分89.10 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質1.80 g—
推定値
たんぱく質3.20 g
6.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.20 g—
推定値
コレステロール0 mg—
推定値
脂質0.20 g
0.4%
利用可能炭水化物(単糖当量)4 g—
推定値
利用可能炭水化物3.90 g
1.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物5.30 g—
食物繊維総量3.10 g
15.5%
糖アルコール——
炭水化物7 g—
有機酸——
灰分0.50 g—
ナトリウム1 mg
0.1%
カリウム160 mg
6.2%
カルシウム36 mg
4.5%
マグネシウム23 mg
6.8%
リン61 mg
6.1%
鉄0.80 mg
10.0%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.09 mg
10.0%
マンガン0.39 mg
9.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン0 μg—
β-カロテン580 μg—
β-クリプトキサンチン4 μg—
β-カロテン当量580 μg—
ビタミンA48 μgRAE
6.9%
ビタミンD0 μg
0.0%
推定値
α-トコフェロール0.70 mg
11.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK40 μg
26.7%
ビタミンB10.14 mg
11.7%
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン0.60 mg
4.0%
ナイアシン当量1 mg—
推定値
ビタミンB60.06 mg
4.3%
ビタミンB120 μg
0.0%
推定値
葉酸56 μg
23.3%
パントテン酸0.47 mg—
ビオチン——
ビタミンC44 mg
44.0%
アルコール——
食塩相当量0 g
0.0%

よくある質問

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでの100gあたりのカロリーは?

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでの100gあたりのエネルギーは36kcalです。

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでのたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

えんどう さやえんどう 若ざや ゆで100gあたり、たんぱく質3.2g、脂質0.2g、炭水化物3.9gです。

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでは低カロリーですか?

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでは100gあたり36kcalと低カロリーです。ビタミンC(1日推奨量の約44%)などの栄養素も同時にとれます。

えんどう さやえんどう 若ざや ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでは100gあたりでビタミンC(1日推奨量の約44%)、ビタミンK(1日推奨量の約27%)、葉酸(1日推奨量の約23%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

さやえんどうの「すじ」は取り除くべきですか?

さやえんどうは、さやの両端と、さやの背と腹にある「すじ」を取り除いてから調理すると、口当たりが良くなります。特に若ざやは比較的やわらかいですが、気になる場合は取り除くことをおすすめします。

えんどう さやえんどう 若ざや ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「えんどう さやえんどう 若ざや ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/06021 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。