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ひらめ 養殖 皮なし 生

食品番号: 10410成分表収載名: <魚類> ひらめ 養殖 皮なし 生

魚介類

この食品のポイント

ひらめ 養殖 皮なし 生(魚介類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー100kcal、たんぱく質21.2g、脂質2.5g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の137%、ビタミンB121日推奨量の46%、ナイアシン1日推奨量の45%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

魚介類は高品質なたんぱく質・DHA・EPA(オメガ3脂肪酸)・ビタミンD・カルシウム(骨ごと食べる小魚)が豊富です。週2〜3回の摂取で脳機能・心臓病リスク低減・抗炎症効果が期待できます。

エネルギー

100

kcal

たんぱく質

21.2

g

脂質

2.5

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー100 kcal28 kcal
たんぱく質21.2 g6.0 g
脂質2.5 g0.7 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ひらめ 養殖 皮なし 生の栄養の特徴

ひらめは、日本の食卓で古くから親しまれる高級白身魚です。特に刺身や寿司ネタとして生食されることが多く、その淡白ながらも上品な旨味と、しっかりとした歯ごたえが珍重されます。養殖技術の進歩により、年間を通して安定して供給されており、和食だけでなく、ムニエルやポワレといった洋食にも幅広く活用されます。縁側と呼ばれる部位は、独特の食感と脂の旨味があり、特に珍重されています。

ひらめ(養殖、皮なし、生)100gあたりには、エネルギーが100 kcal含まれています。たんぱく質は21.2 gと、1日推奨量の約42%を占めており、体の組織を作る上で重要な栄養素です。脂質は2.5 gと控えめです。ミネラルでは、カリウムが470 mg含まれ、体内の水分バランスの維持を支えます。セレンは41 μgと、1日推奨量の約137%を占めており、抗酸化作用に関わる重要なミネラルです。ビタミン類では、ビタミンDが2.3 μg含まれ、カルシウムの吸収を助ける働きに関わります。ビタミンB12は1.1 μgと、1日推奨量の約46%を占め、赤血球の形成や神経機能の維持に関わります。ビタミンB1は0.22 mg、ナイアシンは6.7 mg含まれています。これらの栄養素は、健康的な体を維持するために役立ちます。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 137%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 46%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 45%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 42%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓刺身で食べる際は、薄造りにするとひらめ本来の繊細な旨味と歯ごたえを存分に楽しめます。
  • ✓淡白な味わいなので、ポン酢や柑橘系のドレッシングと合わせると、さっぱりといただけます。
  • ✓身に透明感があり、血合いが鮮やかなものを選びましょう。ドリップが出ていないかも確認します。
  • ✓ムニエルやポワレなど、洋風に調理すると、皮なしの身がふっくらと仕上がり美味です。

取り入れるときのポイント

  • !生食する場合は、鮮度の良いものを選び、速やかに消費しましょう。購入後は冷蔵庫で保管し、早めに調理してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー424 kJ—
エネルギー100 kcal
4.9%
水分76 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.50 g—
たんぱく質21.20 g
42.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量1.90 g—
コレステロール53 mg—
脂質2.50 g
4.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.40 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1.20 g—
ナトリウム41 mg
2.7%
カリウム470 mg
18.1%
カルシウム8 mg
1.0%
マグネシウム31 mg
9.1%
リン230 mg
23.0%
鉄0.10 mg
1.3%
亜鉛0.30 mg
3.2%
銅0.02 mg
2.2%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素11 μg
8.5%
セレン41 μg
136.7%
クロム0 μg—
モリブデン0 μg—
推定値
レチノール9 μg—
α-カロテン0 μg—
推定値
β-カロテン0 μg—
推定値
β-クリプトキサンチン0 μg—
推定値
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA9 μgRAE
1.3%
ビタミンD2.30 μg
27.1%
α-トコフェロール1.60 mg
26.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK——
ビタミンB10.22 mg
18.3%
ビタミンB20.07 mg
5.8%
ナイアシン6.70 mg
44.7%
ナイアシン当量11 mg—
ビタミンB60.48 mg
34.3%
ビタミンB121.10 μg
45.8%
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸0.86 mg—
ビオチン8.40 μg—
ビタミンC10 mg
10.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

ひらめ 養殖 皮なし 生の100gあたりのカロリーは?

ひらめ 養殖 皮なし 生の100gあたりのエネルギーは100kcalです。

ひらめ 養殖 皮なし 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

ひらめ 養殖 皮なし 生100gあたり、たんぱく質21.2g、脂質2.5g、炭水化物0.1gです。

ひらめ 養殖 皮なし 生のたんぱく質は多いですか?

ひらめ 養殖 皮なし 生は100gあたりたんぱく質21.2g(1日推奨量の約42%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ひらめ 養殖 皮なし 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ひらめ 養殖 皮なし 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約137%)、ビタミンB12(1日推奨量の約46%)、ナイアシン(1日推奨量の約45%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ひらめは生食以外にどのような調理法で楽しめますか?

ひらめは淡白な白身魚なので、加熱調理にも適しています。ムニエルやポワレ、煮付け、唐揚げなど、様々な料理でその上品な味わいを堪能できます。加熱しても身が硬くなりにくく、ふっくらとした食感が楽しめます。

ひらめ 養殖 皮なし 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ひらめ 養殖 皮なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/10410 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。