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ぶた 副生物 軟骨 ゆで

食品番号: 11173成分表収載名: <畜肉類> ぶた [副生物] 軟骨 ゆで

肉類

この食品のポイント

ぶた 副生物 軟骨 ゆで(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー229kcal、たんぱく質17.8g、脂質17.9g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。たんぱく質1日推奨量の36%、脂質1日推奨量の32%、ビタミンB121日推奨量の25%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

229

kcal

たんぱく質

17.8

g

脂質

17.9

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー229 kcal65 kcal
たんぱく質17.8 g5.0 g
脂質17.9 g5.1 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぶた 副生物 軟骨 ゆでの栄養の特徴

豚の軟骨、特にゆでたものは、その独特の食感と旨味が魅力です。時間をかけてじっくり煮込むことで、とろけるような柔らかさと、コリコリとした歯ごたえの両方を楽しむことができます。沖縄料理のソーキや、煮込み料理、おでんの具材として親しまれており、家庭料理から居酒屋メニューまで幅広く活用されています。別名「ふえがらみ」とも呼ばれ、日本の食卓に根付いた食材の一つです。

ゆでた豚軟骨100gあたりには、エネルギーが229 kcal含まれています。たんぱく質は17.8 gとしっかり摂ることができ、体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は17.9 g含まれており、エネルギー源となります。ミネラルでは、鉄が1.6 mg含まれており、赤血球のヘモグロビンを構成し、酸素の運搬に関わります。また、カルシウムは100 mg、リンは120 mg含まれており、骨や歯の健康を支えるミネラルです。亜鉛は1.5 mg、銅は0.11 mg含まれ、様々な酵素の働きを助けます。ビタミンB12は0.6 μg含まれており、赤血球の形成を助け、神経機能の維持に関わります。これらの栄養素は、日々の健康維持に役立つでしょう。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 36%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンB12 25%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • 鉄 20%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • 亜鉛 16%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓圧力鍋で煮込むと、硬い軟骨も短時間でとろけるような柔らかさに仕上がります。煮込み料理に最適です。
  • ✓大根やごぼう、こんにゃくなど、味が染み込みやすい食材と一緒に煮込むと、互いの旨味を引き立て合います。
  • ✓下ゆでをすることで、余分な脂やアクが取り除かれ、よりすっきりとした味わいになります。丁寧に下処理しましょう。
  • ✓新鮮な軟骨は、透明感のある乳白色をしており、特有の臭みが少ないのが特徴です。購入時の参考にしてください。

取り入れるときのポイント

  • !100gあたり140 mgのコレステロールが含まれています。摂取量に配慮し、バランスの取れた食事を心がけましょう。
  • !脂質が100gあたり17.9 g含まれています。過剰な摂取にならないよう、適量を意識して食卓に取り入れることが大切です。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー952 kJ—
エネルギー229 kcal
11.2%
水分63.50 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質15.10 g—
推定値
たんぱく質17.80 g
35.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量17.30 g—
コレステロール140 mg—
脂質17.90 g
32.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物3.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム120 mg
8.0%
カリウム110 mg
4.2%
カルシウム100 mg
12.5%
マグネシウム13 mg
3.8%
リン120 mg
12.0%
鉄1.60 mg
20.0%
亜鉛1.50 mg
15.8%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール7 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD0.50 μg
5.9%
α-トコフェロール0.10 mg
1.7%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK13 μg
8.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.15 mg
12.5%
ナイアシン1.70 mg
11.3%
ナイアシン当量2.30 mg—
推定値
ビタミンB60.05 mg
3.6%
ビタミンB120.60 μg
25.0%
葉酸2 μg
0.8%
パントテン酸0.47 mg—
ビオチン——
ビタミンC2 mg
2.0%
アルコール——
食塩相当量0.30 g
5.0%

よくある質問

ぶた 副生物 軟骨 ゆでのカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ぶた 副生物 軟骨 ゆでの100gあたりのエネルギーは229kcalです。

ぶた 副生物 軟骨 ゆでのPFCバランスを教えてください。

ぶた 副生物 軟骨 ゆで100gあたり、たんぱく質17.8g、脂質17.9g、炭水化物0gです。

ぶた 副生物 軟骨 ゆではたんぱく質補給に向いていますか?

ぶた 副生物 軟骨 ゆでは100gあたりたんぱく質17.8g(1日推奨量の約36%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ぶた 副生物 軟骨 ゆではどんな栄養素が豊富ですか?

ぶた 副生物 軟骨 ゆでは100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約36%)、脂質(1日推奨量の約33%)、ビタミンB12(1日推奨量の約25%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

豚軟骨を長時間煮込むと、なぜ柔らかく、とろけるような食感になるのですか?

豚軟骨は、主にコラーゲンというたんぱく質で構成されています。長時間煮込むことで、このコラーゲンがゼラチンへと変化し、独特の柔らかさやとろけるような食感を生み出します。ゆでた豚軟骨100gあたりには、たんぱく質が17.8 g含まれています。

ぶた 副生物 軟骨 ゆでの栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぶた 副生物 軟骨 ゆでのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11173 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。