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ぶた 副生物 じん臓 生

食品番号: 11167成分表収載名: <畜肉類> ぶた [副生物] じん臓 生

肉類

この食品のポイント

ぶた 副生物 じん臓 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー96kcal、たんぱく質14.1g、脂質5.8g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の800%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の625%、ビタミンB2特に豊富で1日推奨量の146%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

96

kcal

たんぱく質

14.1

g

脂質

5.8

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー96 kcal27 kcal
たんぱく質14.1 g4.0 g
脂質5.8 g1.6 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぶた 副生物 じん臓 生の栄養の特徴

豚の腎臓は「まめ」とも呼ばれ、独特の風味と食感が特徴の食材です。日本では煮込み料理や炒め物、串焼きなど、様々な調理法で楽しまれてきました。欧米ではシチューやパイの具材としても親しまれ、世界各地でその個性を活かした料理が作られています。食卓に変化をもたらす、奥深い味わいの副生物です。

豚の腎臓は、100gあたり96kcalで、たんぱく質を14.1g含み、日々の活動を支える重要な栄養素です。特にセレンを240μg、ビタミンB12を15μgと非常に豊富に含み、これらは体の健康維持に深く関わります。ビタミンB2は1.75mgと多く、エネルギー産生を助けます。鉄は3.7mg、銅は0.41mgと豊富で、これらは酸素の運搬や様々な酵素の働きを支えます。亜鉛は2.4mg、ビタミンB1は0.33mg、ビタミンDは1.7μgも豊富に含まれています。コレステロールは370mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 800%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB12 625%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ビタミンB2 146%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
  • 葉酸 54%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓下処理として、薄切りにしてから水にさらし、臭みを取り除くことが美味しく食べるコツです。
  • ✓加熱しすぎると硬くなるため、炒め物や煮込みでは短時間で火を通すのがおすすめです。
  • ✓新鮮なものは、表面にツヤがあり、弾力があるものを選びましょう。
  • ✓レモン汁やハーブ、香辛料を使うと、独特の風味を活かしつつ食べやすくなります。

取り入れるときのポイント

  • !コレステロールを100gあたり370mg含みます。摂取量には注意しましょう。
  • !独特の風味があるため、苦手な場合は下処理を丁寧に行い、味付けを工夫しましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー404 kJ—
エネルギー96 kcal
4.7%
水分79 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質11.40 g—
たんぱく質14.10 g
28.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量3.30 g—
コレステロール370 mg—
脂質5.80 g
10.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)——
推定値微量
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物5.20 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物——
微量
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム160 mg
10.7%
カリウム200 mg
7.7%
カルシウム7 mg
0.9%
マグネシウム11 mg
3.2%
リン220 mg
22.0%
鉄3.70 mg
46.3%
亜鉛2.40 mg
25.3%
銅0.41 mg
45.6%
マンガン——
ヨウ素2 μg
1.5%
セレン240 μg
800.0%
クロム0 μg—
モリブデン72 μg—
レチノール75 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA75 μgRAE
10.7%
ビタミンD1.70 μg
20.0%
α-トコフェロール0.20 mg
3.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK8 μg
5.3%
ビタミンB10.33 mg
27.5%
ビタミンB21.75 mg
145.8%
ナイアシン6 mg
40.0%
ナイアシン当量9.70 mg—
ビタミンB60.43 mg
30.7%
ビタミンB1215 μg
625.0%
葉酸130 μg
54.2%
パントテン酸4.36 mg—
ビオチン100 μg—
ビタミンC15 mg
15.0%
アルコール——
食塩相当量0.40 g
6.7%

よくある質問

ぶた 副生物 じん臓 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

ぶた 副生物 じん臓 生の100gあたりのエネルギーは96kcalです。

ぶた 副生物 じん臓 生のPFCバランスを教えてください。

ぶた 副生物 じん臓 生100gあたり、たんぱく質14.1g、脂質5.8gです。

ぶた 副生物 じん臓 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

ぶた 副生物 じん臓 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約800%)、ビタミンB12(1日推奨量の約625%)、ビタミンB2(1日推奨量の約146%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

豚の腎臓(まめ)は、どのように調理すると美味しく食べられますか?

独特の風味と食感を持つため、下処理が重要です。薄切りにして水にさらし、臭みを取り除くと良いでしょう。炒め物や煮込み料理に適しており、加熱しすぎないことで柔らかい食感を保てます。レモン汁やハーブ、香辛料で風味を整えるのもおすすめです。

ぶた 副生物 じん臓 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぶた 副生物 じん臓 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11167 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。