この食品のポイント
ぶた 副生物 じん臓 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー96kcal、たんぱく質14.1g、脂質5.8g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の800%、ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の625%、ビタミンB2特に豊富で1日推奨量の146%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。
エネルギー
96
kcal
たんぱく質
14.1
g
脂質
5.8
g
利用可能炭水化物
—
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 96 kcal | 27 kcal |
| たんぱく質 | 14.1 g | 4.0 g |
| 脂質 | 5.8 g | 1.6 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
ぶた 副生物 じん臓 生の栄養の特徴
豚の腎臓は「まめ」とも呼ばれ、独特の風味と食感が特徴の食材です。日本では煮込み料理や炒め物、串焼きなど、様々な調理法で楽しまれてきました。欧米ではシチューやパイの具材としても親しまれ、世界各地でその個性を活かした料理が作られています。食卓に変化をもたらす、奥深い味わいの副生物です。
豚の腎臓は、100gあたり96kcalで、たんぱく質を14.1g含み、日々の活動を支える重要な栄養素です。特にセレンを240μg、ビタミンB12を15μgと非常に豊富に含み、これらは体の健康維持に深く関わります。ビタミンB2は1.75mgと多く、エネルギー産生を助けます。鉄は3.7mg、銅は0.41mgと豊富で、これらは酸素の運搬や様々な酵素の働きを支えます。亜鉛は2.4mg、ビタミンB1は0.33mg、ビタミンDは1.7μgも豊富に含まれています。コレステロールは370mg含まれています。
際立つ栄養素とそのはたらき
- セレン 800%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
- ビタミンB12 625%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
- ビタミンB2 146%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
- 葉酸 54%細胞分裂やDNAの合成、赤血球の生成に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓下処理として、薄切りにしてから水にさらし、臭みを取り除くことが美味しく食べるコツです。
- ✓加熱しすぎると硬くなるため、炒め物や煮込みでは短時間で火を通すのがおすすめです。
- ✓新鮮なものは、表面にツヤがあり、弾力があるものを選びましょう。
- ✓レモン汁やハーブ、香辛料を使うと、独特の風味を活かしつつ食べやすくなります。
取り入れるときのポイント
- !コレステロールを100gあたり370mg含みます。摂取量には注意しましょう。
- !独特の風味があるため、苦手な場合は下処理を丁寧に行い、味付けを工夫しましょう。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 % | — | |
| エネルギー | 404 kJ | — | |
| エネルギー | 96 kcal | 4.7% | |
| 水分 | 79 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.40 g | — | |
| たんぱく質 | 14.10 g | 28.2% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.30 g | — | |
| コレステロール | 370 mg | — | |
| 脂質 | 5.80 g | 10.5% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | — | — | 推定値微量 |
| 利用可能炭水化物 | — | — | 推定値微量 |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.20 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | — | — | 微量 |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 1.10 g | — | |
| ナトリウム | 160 mg | 10.7% | |
| カリウム | 200 mg | 7.7% | |
| カルシウム | 7 mg | 0.9% | |
| マグネシウム | 11 mg | 3.2% | |
| リン | 220 mg | 22.0% | |
| 鉄 | 3.70 mg | 46.3% | |
| 亜鉛 | 2.40 mg | 25.3% | |
| 銅 | 0.41 mg | 45.6% | |
| マンガン | — | — | |
| ヨウ素 | 2 μg | 1.5% | |
| セレン | 240 μg | 800.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 72 μg | — | |
| レチノール | 75 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | 微量 |
| ビタミンA | 75 μgRAE | 10.7% | |
| ビタミンD | 1.70 μg | 20.0% | |
| α-トコフェロール | 0.20 mg | 3.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 8 μg | 5.3% | |
| ビタミンB1 | 0.33 mg | 27.5% | |
| ビタミンB2 | 1.75 mg | 145.8% | |
| ナイアシン | 6 mg | 40.0% | |
| ナイアシン当量 | 9.70 mg | — | |
| ビタミンB6 | 0.43 mg | 30.7% | |
| ビタミンB12 | 15 μg | 625.0% | |
| 葉酸 | 130 μg | 54.2% | |
| パントテン酸 | 4.36 mg | — | |
| ビオチン | 100 μg | — | |
| ビタミンC | 15 mg | 15.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.40 g | 6.7% |
よくある質問
ぶた 副生物 じん臓 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)
ぶた 副生物 じん臓 生の100gあたりのエネルギーは96kcalです。
ぶた 副生物 じん臓 生のPFCバランスを教えてください。
ぶた 副生物 じん臓 生100gあたり、たんぱく質14.1g、脂質5.8gです。
ぶた 副生物 じん臓 生に多く含まれる栄養素は何ですか?
ぶた 副生物 じん臓 生は100gあたりでセレン(1日推奨量の約800%)、ビタミンB12(1日推奨量の約625%)、ビタミンB2(1日推奨量の約146%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
豚の腎臓(まめ)は、どのように調理すると美味しく食べられますか?
独特の風味と食感を持つため、下処理が重要です。薄切りにして水にさらし、臭みを取り除くと良いでしょう。炒め物や煮込み料理に適しており、加熱しすぎないことで柔らかい食感を保てます。レモン汁やハーブ、香辛料で風味を整えるのもおすすめです。
ぶた 副生物 じん臓 生の成分値は何に基づいていますか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「ぶた 副生物 じん臓 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11167 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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