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豚ひき肉(生)

食品番号: 11163成分表収載名: <畜肉類> ぶた [ひき肉] 生

肉類

この食品のポイント

豚ひき肉(生)(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー209kcal、たんぱく質17.7g、脂質17.2g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。セレン特に豊富で1日推奨量の63%、ビタミンB1特に豊富で1日推奨量の58%、ナイアシン1日推奨量の37%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

209

kcal

たんぱく質

17.7

g

脂質

17.2

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー209 kcal59 kcal
たんぱく質17.7 g5.0 g
脂質17.2 g4.9 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

豚ひき肉(生)の栄養の特徴

ぶたひき肉は、日本の食卓で非常に汎用性の高い食材です。その手軽さから、ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、餃子など、和洋中を問わず幅広い料理に活用されます。他の食材と混ぜ合わせやすく、旨味とコクを料理に加えるため、家庭料理の定番として親しまれています。様々な調理法でその持ち味を発揮し、食卓を豊かに彩ります。

ぶたひき肉(生)100gあたり、エネルギーは209 kcalです。たんぱく質を17.7g含み、これは1日推奨量の約35%にあたります。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質も17.2g含まれており、エネルギー源となります。ミネラルでは、亜鉛が2.8mgと1日推奨量の約30%を占め、セレンは19μgと1日推奨量の約63%と豊富です。亜鉛は様々な酵素の働きに関わり、セレンは体の健康維持を助けるミネラルです。ビタミンB1は0.69mgと1日推奨量の約58%を占め、ビタミンB12も0.6μgと1日推奨量の約25%を含んでいます。ビタミンB群は、エネルギーの産生を支えるなど、体の様々な代謝に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • セレン 63%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • ビタミンB1 58%糖質をエネルギーに変える代謝を助け、神経の働きを支えます
  • ナイアシン 37%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 35%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ひき肉は加熱すると固まりやすいので、調理前にほぐしておくと均一に火が通ります。
  • ✓野菜と組み合わせることで、栄養バランスが整い、旨味も増します。
  • ✓鮮度の良いひき肉は、赤みが鮮やかでツヤがあり、ドリップが出ていないものを選びましょう。
  • ✓調理の際は、中心部までしっかり加熱し、食中毒予防に努めましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生肉ですので、調理前後の手洗いを徹底し、他の食材への菌の付着を防ぎましょう。
  • !中心部まで十分に加熱することで、食中毒のリスクを低減できます。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
豚ひき肉(生)生209kcal17.7g
ぶた ひき肉 焼き焼き289kcal25.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー868 kJ—
エネルギー209 kcal
10.2%
水分64.80 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質15.90 g—
たんぱく質17.70 g
35.4%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量16.10 g—
コレステロール74 mg—
脂質17.20 g
31.3%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2.30 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分0.90 g—
ナトリウム57 mg
3.8%
カリウム290 mg
11.2%
カルシウム6 mg
0.8%
マグネシウム20 mg
5.9%
リン120 mg
12.0%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛2.80 mg
29.5%
銅0.07 mg
7.8%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン19 μg
63.3%
クロム2 μg—
モリブデン1 μg—
レチノール9 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA9 μgRAE
1.3%
ビタミンD0.40 μg
4.7%
α-トコフェロール0.50 mg
8.3%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK5 μg
3.3%
ビタミンB10.69 mg
57.5%
ビタミンB20.22 mg
18.3%
ナイアシン5.50 mg
36.7%
ナイアシン当量8.90 mg—
ビタミンB60.36 mg
25.7%
ビタミンB120.60 μg
25.0%
葉酸2 μg
0.8%
パントテン酸1.22 mg—
ビオチン3.30 μg—
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

豚ひき肉(生)の100gあたりのカロリーは?

豚ひき肉(生)の100gあたりのエネルギーは209kcalです。

豚ひき肉(生)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

豚ひき肉(生)100gあたり、たんぱく質17.7g、脂質17.2g、炭水化物0.1gです。

豚ひき肉(生)のたんぱく質は多いですか?

豚ひき肉(生)は100gあたりたんぱく質17.7g(1日推奨量の約35%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

豚ひき肉(生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

豚ひき肉(生)は100gあたりでセレン(1日推奨量の約63%)、ビタミンB1(1日推奨量の約58%)、ナイアシン(1日推奨量の約37%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぶたひき肉は、どのような料理に特に適していますか?

ぶたひき肉は、その旨味と脂質のバランスから、ハンバーグやミートボール、麻婆豆腐、餃子の餡など、様々な料理で活躍します。また、炒め物や煮込み料理にも適しており、他の食材と合わせることで風味豊かな一品に仕上がります。

豚ひき肉(生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「豚ひき肉(生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11163 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。