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ぶた その他 ゼラチン

食品番号: 11198成分表収載名: <畜肉類> ぶた [その他] ゼラチン

肉類

この食品のポイント

ぶた その他 ゼラチン(肉類)は栄養豊富な食材です。100gあたりエネルギー347kcal、たんぱく質87.6g、脂質0.3g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。たんぱく質特に豊富で1日推奨量の175%、セレン1日推奨量の23%を含みます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

347

kcal

たんぱく質

87.6

g

脂質

0.3

g

利用可能炭水化物

0

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー347 kcal98 kcal
たんぱく質87.6 g24.8 g
脂質0.3 g0.1 g
炭水化物0 g0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

ぶた その他 ゼラチンの栄養の特徴

ぶた由来のゼラチンは、料理に独特の食感と安定性をもたらす多用途な食材です。透明で無味無臭の性質から、デザートのゼリーやムース、プリンはもちろん、肉や魚のテリーヌ、アスピックなど、甘いものから塩味のものまで幅広い料理に利用されます。食材を固めるだけでなく、とろみや口どけの良さを加える役割も果たし、食卓を彩る様々な工夫に活用されています。その特性を活かし、家庭料理からプロの厨房まで、世界中で親しまれています。

ぶたゼラチン100gあたり、たんぱく質を87.6g含み、これは1日推奨量の約175%に相当する非常に豊富な量です。たんぱく質は、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、セレンを7μg含み、これは1日推奨量の約23%にあたります。セレンは体の機能を正常に保つ上で関わるミネラルです。エネルギーは347kcalで、脂質は0.3g、炭水化物は0gと非常に少なく、コレステロールも2mgと低いです。その他、ナトリウム260mg、カルシウム16mg、鉄0.7mg、ビタミンB12を0.2μg含んでいます。これらの栄養素は、体の様々な生理機能に関わっています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • たんぱく質 175%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • セレン 23%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • 鉄 9%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • ビタミンB12 8%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓ゼラチンは冷水でふやかしてから加熱し、完全に溶かすと均一に固まります。
  • ✓酸味の強い果物(キウイ、パイナップルなど)は、酵素がゼラチンの凝固を妨げるため、加熱処理してから使いましょう。
  • ✓ゼリーやムース、プリンなどのデザートはもちろん、肉や魚のテリーヌ、アスピックにも活用できます。
  • ✓固める際は、冷蔵庫で十分に冷やすことが重要です。固まるまでの時間はレシピに従いましょう。

取り入れるときのポイント

  • !エネルギーが高めなので、食べる量を意識するとバランスを取りやすくなります

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー1474 kJ—
エネルギー347 kcal
16.9%
水分11.30 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質86 g—
たんぱく質87.60 g
175.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量——
コレステロール2 mg—
脂質0.30 g
0.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0 g—
利用可能炭水化物0 g
0.0%
差引き法による利用可能炭水化物1.60 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム260 mg
17.3%
カリウム8 mg
0.3%
カルシウム16 mg
2.0%
マグネシウム3 mg
0.9%
リン7 mg
0.7%
鉄0.70 mg
8.8%
亜鉛0.10 mg
1.1%
銅0.01 mg
1.1%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素2 μg
1.5%
セレン7 μg
23.3%
クロム6 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール0 μg—
推定値
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量0 μg—
推定値
ビタミンA0 μgRAE
0.0%
推定値
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0 mg
0.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10 mg
0.0%
推定値
ビタミンB20 mg
0.0%
推定値
ナイアシン0 mg
0.0%
推定値
ナイアシン当量0.10 mg—
推定値
ビタミンB60 mg
0.0%
ビタミンB120.20 μg
8.3%
葉酸2 μg
0.8%
パントテン酸0.08 mg—
ビオチン0.40 μg—
ビタミンC0 mg
0.0%
推定値
アルコール——
食塩相当量0.70 g
11.7%

よくある質問

ぶた その他 ゼラチンは100gで何kcalありますか?

ぶた その他 ゼラチンの100gあたりのエネルギーは347kcalです。

ぶた その他 ゼラチンの三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

ぶた その他 ゼラチン100gあたり、たんぱく質87.6g、脂質0.3g、炭水化物0gです。

ぶた その他 ゼラチンのたんぱく質は多いですか?

ぶた その他 ゼラチンは100gあたりたんぱく質87.6g(1日推奨量の約175%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

ぶた その他 ゼラチンに多く含まれる栄養素は何ですか?

ぶた その他 ゼラチンは100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約175%)、セレン(1日推奨量の約23%)、エネルギー(1日推奨量の約17%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

ぶた その他 ゼラチンを食べるときに気をつけることはありますか?

ぶた その他 ゼラチンは100gあたり347kcalと比較的高エネルギーです。食べる量を調整するとエネルギーをコントロールしやすくなります。

ぶたゼラチンはどのようにして固まるのですか?

ぶたゼラチンは、主成分であるたんぱく質が熱によって溶け、冷えることで網目状の構造を形成し、水分を閉じ込めることで固まります。この特性により、様々な食品に独特の弾力と口どけの良さを与えることができます。

ぶた その他 ゼラチンの成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「ぶた その他 ゼラチンのカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11198 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。