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うずら 肉 皮つき 生

食品番号: 11207成分表収載名: <鳥肉類> うずら 肉 皮つき 生

肉類

この食品のポイント

うずら 肉 皮つき 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー194kcal、たんぱく質20.5g、脂質12.9g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB21日推奨量の42%、たんぱく質1日推奨量の41%、ナイアシン1日推奨量の39%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

194

kcal

たんぱく質

20.5

g

脂質

12.9

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー194 kcal55 kcal
たんぱく質20.5 g5.8 g
脂質12.9 g3.7 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

うずら 肉 皮つき 生の栄養の特徴

うずら肉は、その小ぶりな体格と繊細な肉質が特徴の食材です。日本では、焼き鳥の具材や、すき焼き、煮物などに用いられることもありますが、フレンチなどの西洋料理では丸ごとローストしたり、コンフィにしたりと、特別な日の食卓を彩る高級食材として親しまれています。独特の風味と柔らかな食感は、食通を唸らせる魅力があります。家庭料理ではあまり馴染みがないかもしれませんが、その上品な味わいは、普段の食卓に変化をもたらす一品となるでしょう。

うずら肉(皮つき、生)100gあたり、エネルギーは194 kcalです。たんぱく質は20.5gと豊富に含まれており、体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。脂質も12.9gと豊富で、エネルギー源となります。ミネラルでは、鉄が2.9mgと豊富で、酸素の運搬などに関わります。カリウムは280mg、マグネシウムは27mg含まれています。ビタミン類では、ビタミンB2が0.5mg、ビタミンKが53μg、ビタミンB12が0.7μgとそれぞれ豊富に含まれており、これらはエネルギー代謝や血液の健康維持など、様々な体の機能に関わります。ナイアシンは5.8mg、ビタミンB6は0.53mg、パントテン酸は1.85mg含まれています。コレステロールは120mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB2 42%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます
  • たんぱく質 41%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 39%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • 鉄 36%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓繊細な肉質を活かす: 小ぶりで火が通りやすいため、ローストやグリル、フライパンでのソテーなど、短時間で調理すると柔らかく仕上がります。
  • ✓風味豊かな組み合わせ: ハーブ(ローズマリー、タイムなど)や果物(イチジク、ブドウなど)との相性が良く、上品な味わいを引き立てます。
  • ✓新鮮なものを選ぶ: 肉の色が鮮やかで、弾力のあるものを選びましょう。ドリップが出ていないものが新鮮です。
  • ✓骨付きのまま調理: 骨から出る旨味が料理全体に広がり、より深い味わいを楽しめます。

取り入れるときのポイント

  • !皮つきのうずら肉は、100gあたり12.9gの脂質を含みます。脂質の摂取量を気にされる方は、調理法を工夫すると良いでしょう。
  • !コレステロールは100gあたり120mg含まれています。摂取量を調整したい場合は、他の食品とのバランスを考慮してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー808 kJ—
エネルギー194 kcal
9.5%
水分65.40 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.80 g—
推定値
たんぱく質20.50 g
41.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量11.90 g—
コレステロール120 mg—
脂質12.90 g
23.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.80 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1.10 g—
ナトリウム35 mg
2.3%
カリウム280 mg
10.8%
カルシウム15 mg
1.9%
マグネシウム27 mg
7.9%
リン100 mg
10.0%
鉄2.90 mg
36.3%
亜鉛0.80 mg
8.4%
銅0.11 mg
12.2%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール45 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA45 μgRAE
6.4%
ビタミンD0.10 μg
1.2%
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール——
微量
γ-トコフェロール0.20 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK53 μg
35.3%
ビタミンB10.12 mg
10.0%
ビタミンB20.50 mg
41.7%
ナイアシン5.80 mg
38.7%
ナイアシン当量11 mg—
推定値
ビタミンB60.53 mg
37.9%
ビタミンB120.70 μg
29.2%
葉酸11 μg
4.6%
パントテン酸1.85 mg—
ビオチン——
ビタミンC——
微量
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

うずら 肉 皮つき 生は100gで何kcalありますか?

うずら 肉 皮つき 生の100gあたりのエネルギーは194kcalです。

うずら 肉 皮つき 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

うずら 肉 皮つき 生100gあたり、たんぱく質20.5g、脂質12.9g、炭水化物0.1gです。

うずら 肉 皮つき 生はたんぱく質補給に向いていますか?

うずら 肉 皮つき 生は100gあたりたんぱく質20.5g(1日推奨量の約41%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

うずら 肉 皮つき 生はどんな栄養素が豊富ですか?

うずら 肉 皮つき 生は100gあたりでビタミンB2(1日推奨量の約42%)、たんぱく質(1日推奨量の約41%)、ナイアシン(1日推奨量の約39%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

うずら肉を家庭で美味しく調理するコツはありますか?

うずら肉は繊細な肉質のため、火を通しすぎないことが重要です。ローストやグリル、ソテーにする際は、中心まで火が通るようにしつつ、肉汁を閉じ込めるように短時間で仕上げると、しっとりとした食感と豊かな風味を楽しめます。ハーブやスパイスで香りを加えたり、ソースで風味を補ったりするのもおすすめです。

うずら 肉 皮つき 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「うずら 肉 皮つき 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11207 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。