栄養DB

きじ 肉 皮なし 生

食品番号: 11209成分表収載名: <鳥肉類> きじ 肉 皮なし 生

肉類

この食品のポイント

きじ 肉 皮なし 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー101kcal、たんぱく質23g、脂質1.1g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の71%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の56%、ビタミンB61日推奨量の46%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

101

kcal

たんぱく質

23

g

脂質

1.1

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー101 kcal29 kcal
たんぱく質23 g6.5 g
脂質1.1 g0.3 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

きじ 肉 皮なし 生の栄養の特徴

「きじ肉」は、その引き締まった肉質と独特の風味で知られる食材です。日本では古くから狩猟の対象とされ、特別な日のご馳走や伝統料理に用いられてきました。その上品な味わいは、鍋物や焼き物、煮物など、様々な調理法で楽しまれています。現代では、ジビエ料理の一つとして、その野趣あふれる魅力が再評価されています。皮なしのきじ肉は、あっさりとした口当たりが特徴で、素材本来の旨味を存分に味わうことができます。

きじ肉(皮なし、生)100gあたり、エネルギーは101kcalです。たんぱく質は23gと豊富に含まれており、身体の組織を構成する重要な栄養素です。脂質は1.1gと控えめであり、あっさりとした食感に寄与しています。ビタミンB12は1.7μgと多く、赤血球の形成を支え、神経機能の維持に関わります。また、ビタミンB2は0.24mg含まれており、エネルギー代謝を助ける役割があります。ミネラルでは、カリウムが220mg含まれ、体内の水分バランスの調整に関わります。鉄は1mg、亜鉛は1mg、銅は0.1mg含まれており、それぞれ身体の様々な生理機能に関わる重要なミネラルです。コレステロールは73mgです。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 71%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 56%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 46%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ビタミンB2 20%脂質や糖質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を保ちます

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓きじ肉は加熱しすぎると硬くなりやすいため、煮込み料理や鍋物では火の通し加減に注意し、しっとりとした食感を保ちましょう。
  • ✓独特の風味を活かすには、シンプルに塩胡椒で焼いたり、ハーブやスパイスでマリネしてから調理するのもおすすめです。
  • ✓鍋物にする際は、野菜やきのこ類と一緒に煮込むことで、きじ肉の旨味がだしに溶け出し、より深い味わいを楽しめます。
  • ✓新鮮なきじ肉は、肉の色が鮮やかで、弾力があるものを選びましょう。冷凍品の場合は、解凍後にドリップが少ないものが良いでしょう。

取り入れるときのポイント

  • !きじ肉は低脂質のため、調理中に乾燥しやすい性質があります。煮込み料理や蒸し料理など、水分を保つ調理法が適しています。
  • !生の肉ですので、調理前には十分に加熱し、中心部まで火が通っていることを確認してください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー427 kJ—
エネルギー101 kcal
4.9%
水分75 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質19.70 g—
推定値
たんぱく質23 g
46.0%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量0.80 g—
コレステロール73 mg—
脂質1.10 g
2.0%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.70 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分0.80 g—
ナトリウム38 mg
2.5%
カリウム220 mg
8.5%
カルシウム8 mg
1.0%
マグネシウム27 mg
7.9%
リン190 mg
19.0%
鉄1 mg
12.5%
亜鉛1 mg
10.5%
銅0.10 mg
11.1%
マンガン0.03 mg
0.8%
ヨウ素——
セレン——
クロム——
モリブデン——
レチノール7 μg—
α-カロテン——
β-カロテン——
β-クリプトキサンチン——
β-カロテン当量——
微量
ビタミンA7 μgRAE
1.0%
ビタミンD0.50 μg
5.9%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール0 mg—
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK19 μg
12.7%
ビタミンB10.08 mg
6.7%
ビタミンB20.24 mg
20.0%
ナイアシン8.40 mg
56.0%
ナイアシン当量14 mg—
推定値
ビタミンB60.65 mg
46.4%
ビタミンB121.70 μg
70.8%
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸1.07 mg—
ビオチン——
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

きじ 肉 皮なし 生のカロリーはどのくらい?(100gあたり)

きじ 肉 皮なし 生の100gあたりのエネルギーは101kcalです。

きじ 肉 皮なし 生のPFCバランスを教えてください。

きじ 肉 皮なし 生100gあたり、たんぱく質23g、脂質1.1g、炭水化物0.1gです。

きじ 肉 皮なし 生はたんぱく質補給に向いていますか?

きじ 肉 皮なし 生は100gあたりたんぱく質23g(1日推奨量の約46%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

きじ 肉 皮なし 生はどんな栄養素が豊富ですか?

きじ 肉 皮なし 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約71%)、ナイアシン(1日推奨量の約56%)、ビタミンB6(1日推奨量の約46%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

きじ肉(皮なし、生)は、その引き締まった肉質が特徴ですが、調理する上で栄養素を損なわずに美味しく食べるコツはありますか?

きじ肉はたんぱく質が23gと豊富で、ビタミンB12が1.7μg、ビタミンB2が0.24mg含まれています。これらの栄養素を効率よく摂取するには、肉汁を逃さない調理法がおすすめです。例えば、煮込み料理や鍋物では、肉から溶け出した栄養素を含む汁も一緒に摂ることで、無駄なく味わうことができます。また、加熱しすぎると肉が硬くなりやすいため、火加減に注意し、しっとりとした食感を保つことが美味しさの秘訣です。

きじ 肉 皮なし 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

すべて見る →

最近見た食品

このページのデータを引用する

出典: 栄養DB「きじ 肉 皮なし 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11209 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

当サイトのデータは CC0(パブリックドメイン)の公的データに基づいており、ブログ・記事等での引用を歓迎します。出典リンクを添えてご利用ください。

データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。