この食品のポイント
鶏もも肉(皮つき・ゆで)(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー216kcal、たんぱく質22g、脂質15.2g、利用可能炭水化物0g、食物繊維総量0g。たんぱく質1日推奨量の44%、ビタミンK1日推奨量の31%、ナイアシン1日推奨量の31%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。
肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。
エネルギー
216
kcal
たんぱく質
22
g
脂質
15.2
g
利用可能炭水化物
0
g
食物繊維総量
0
g
分量別の栄養成分
| 栄養素 | 100gあたり | 1oz(28g)あたり |
|---|---|---|
| エネルギー | 216 kcal | 61 kcal |
| たんぱく質 | 22 g | 6.2 g |
| 脂質 | 15.2 g | 4.3 g |
| 炭水化物 | 0 g | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0 g |
※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。
鶏もも肉(皮つき・ゆで)の栄養の特徴
鶏もも肉は、日本の食卓に欠かせない人気の食材です。皮つきでゆでる調理法は、肉の旨味を閉じ込めながら、しっとりとした食感に仕上げるのが特徴です。和食、洋食、中華とジャンルを問わず幅広い料理に活用され、煮物、炒め物、揚げ物、鍋物など、その汎用性の高さが魅力。家庭料理の定番から、特別な日のご馳走まで、様々なシーンで活躍します。別名「ブロイラー」とも呼ばれ、手軽に入手できる点も人気の理由です。
この鶏もも肉(皮つき、ゆで)100gあたりには、216 kcalのエネルギーが含まれています。たんぱく質は22 gと豊富で、身体の組織を構成し、健康維持を支える重要な役割を担います。脂質も15.2 g含まれており、活動のエネルギー源となります。ミネラルでは、亜鉛が2 mg含まれており、様々な酵素の働きを支える栄養素です。また、ビタミンKは47 μg含まれており、健やかな身体の維持に関わります。その他、カリウム210 mg、鉄1 mg、ビタミンB2は0.21 mg、ビタミンB12は0.3 μgなど、多様な栄養素がバランス良く含まれています。炭水化物や食物繊維は含まれていません。
際立つ栄養素とそのはたらき
- たんぱく質 44%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
- ビタミンK 31%血液の凝固や、骨へのカルシウム沈着を助けます
- ナイアシン 31%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
- 亜鉛 21%味覚の維持や免疫機能、たんぱく質の合成・細胞の新陳代謝に関わります
※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。
調理・選び方のヒント
- ✓ゆでることで余分な脂が適度に落ち、さっぱりとした味わいになります。ゆで汁は、スープや煮込み料理の出汁として活用できます。
- ✓ビタミンCを含むパプリカやブロッコリーなどの野菜と一緒に摂ることで、栄養バランスが整い、彩りも豊かになります。
- ✓皮にハリがあり、肉に弾力があるものを選びましょう。ドリップが出ていないかどうかも確認するポイントです。
- ✓冷蔵保存の場合は、購入後2〜3日を目安に早めに使い切りましょう。冷凍する場合は、使いやすい大きさにカットしてから保存すると便利です。
取り入れるときのポイント
- !皮つきのため脂質が気になる場合は、調理前に皮を取り除くことで、脂質の摂取量を調整できます。
- !ゆでる際に浮き出るアクを丁寧に取り除くことで、澄んだ味わいのスープとして利用できます。
本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項
調理法別のカロリー・栄養比較
同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)
| 食品(調理法) | エネルギー | たんぱく質 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉(皮つき・生)生 | 190kcal | 16.6g |
| にわとり 若どり もも 皮つき 焼き焼き | 220kcal | 26.3g |
| 鶏もも肉(皮つき・ゆで)ゆで | 216kcal | 22g |
| 鶏の唐揚げ(もも・皮つき)から揚げ | 307kcal | 24.2g |
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DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)
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全栄養素一覧(100gあたり)
| 栄養素 | 値 | 推奨量比 | 備考 |
|---|---|---|---|
| 廃棄率 | 1 % | — | |
| エネルギー | 902 kJ | — | |
| エネルギー | 216 kcal | 10.5% | |
| 水分 | 62.90 g | — | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.10 g | — | 推定値 |
| たんぱく質 | 22 g | 44.0% | |
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.20 g | — | |
| コレステロール | 130 mg | — | |
| 脂質 | 15.20 g | 27.6% | |
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 0 g | — | |
| 利用可能炭水化物 | 0 g | 0.0% | |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 g | — | |
| 食物繊維総量 | 0 g | 0.0% | 推定値 |
| 糖アルコール | — | — | |
| 炭水化物 | 0 g | — | |
| 有機酸 | — | — | |
| 灰分 | 0.80 g | — | |
| ナトリウム | 47 mg | 3.1% | |
| カリウム | 210 mg | 8.1% | |
| カルシウム | 9 mg | 1.1% | |
| マグネシウム | 23 mg | 6.8% | |
| リン | 160 mg | 16.0% | |
| 鉄 | 1 mg | 12.5% | |
| 亜鉛 | 2 mg | 21.1% | |
| 銅 | 0.07 mg | 7.8% | |
| マンガン | 0.02 mg | 0.5% | |
| ヨウ素 | 0 μg | 0.0% | |
| セレン | 3 μg | 10.0% | |
| クロム | 0 μg | — | |
| モリブデン | 0 μg | — | |
| レチノール | 47 μg | — | |
| α-カロテン | — | — | |
| β-カロテン | — | — | |
| β-クリプトキサンチン | — | — | |
| β-カロテン当量 | — | — | |
| ビタミンA | 47 μgRAE | 6.7% | |
| ビタミンD | 0.20 μg | 2.4% | |
| α-トコフェロール | 0.20 mg | 3.3% | |
| β-トコフェロール | 0 mg | — | |
| γ-トコフェロール | 0.10 mg | — | |
| δ-トコフェロール | 0 mg | — | |
| ビタミンK | 47 μg | 31.3% | |
| ビタミンB1 | 0.07 mg | 5.8% | |
| ビタミンB2 | 0.21 mg | 17.5% | |
| ナイアシン | 4.60 mg | 30.7% | |
| ナイアシン当量 | 9.40 mg | — | 推定値 |
| ビタミンB6 | 0.22 mg | 15.7% | |
| ビタミンB12 | 0.30 μg | 12.5% | |
| 葉酸 | 7 μg | 2.9% | |
| パントテン酸 | 1.06 mg | — | |
| ビオチン | 0.20 μg | — | |
| ビタミンC | 2 mg | 2.0% | |
| アルコール | — | — | |
| 食塩相当量 | 0.10 g | 1.7% |
よくある質問
鶏もも肉(皮つき・ゆで)の100gあたりのカロリーは?
鶏もも肉(皮つき・ゆで)の100gあたりのエネルギーは216kcalです。
鶏もも肉(皮つき・ゆで)のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?
鶏もも肉(皮つき・ゆで)100gあたり、たんぱく質22g、脂質15.2g、炭水化物0gです。
鶏もも肉(皮つき・ゆで)はたんぱく質補給に向いていますか?
鶏もも肉(皮つき・ゆで)は100gあたりたんぱく質22g(1日推奨量の約44%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。
鶏もも肉(皮つき・ゆで)はどんな栄養素が豊富ですか?
鶏もも肉(皮つき・ゆで)は100gあたりでたんぱく質(1日推奨量の約44%)、ビタミンK(1日推奨量の約31%)、ナイアシン(1日推奨量の約31%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。
「ゆで」とありますが、どのように調理すると良いですか?
鶏もも肉(皮つき)をゆでる際は、まず沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら火を弱めてじっくりと加熱すると、肉が硬くなりにくく、しっとり仕上がります。ゆで汁は、肉の旨味が溶け出しているので、スープや煮込み料理のベースとして活用できます。100gあたり216 kcalのエネルギーと22 gのたんぱく質を含みます。
鶏もも肉(皮つき・ゆで)の栄養データの出典はどこですか?
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。
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サバ🥩 肉・水産加工品甲印小西商店甲印小西商店のサバは、100gあたり特に脂質が23.4gと豊富で、DHAやEPAといった不飽和脂肪酸を多く含むサバならではの栄養源と言えます。また、たんぱく質も18.5gと多く、良質な動物性たんぱく質を効率的に摂取できるでしょう。エネルギーは285kcalと高く、活動的な方の食事に適しています。炭水化物は2.0gと少なく、糖質制限を意識した献立にも取り入れやすい食品です。主菜として焼いたり煮たりするほか、手軽に魚の栄養を補給したい時にも活用できます。食塩相当量は1.08gですので、調理の際は調味料の量を考慮すると良いでしょう。
パテ ド カンパーニュ🥩 肉・水産加工品Henaffエナフ パテ ド カンパーニュは、100gあたりエネルギー353kcal、脂質32gと、エネルギー密度が高く脂質が豊富な肉加工品です。たんぱく質も13gと含まれており、少量で効率的にエネルギーとたんぱく質を摂取できる点が特徴です。このため、パンやクラッカーに添えて軽食やオードブルとして、またワインなどのお酒と共に楽しむ際に適しています。高エネルギー食品として、活動量の多い日の補食や、満足感を得たい場面での活用が考えられます。脂質が豊富なため、摂取量に留意し、野菜などと組み合わせることでバランスの取れた食事に取り入れることが推奨されます。
いわし🥩 肉・水産加工品ユーラスユーラスいわしは、100gあたりたんぱく質を13.0g含み、手軽に良質なたんぱく質を摂取できる食品です。エネルギーは152kcalで、脂質5.9g、利用可能炭水化物11.7gも含まれており、主菜や副菜として十分な栄養価を提供します。特にたんぱく質は、日常の食事で不足しがちな栄養素であり、効率的な補給源となります。ご飯のお供としてはもちろん、サラダのトッピングやパスタの具材としてアレンジしたり、忙しい日の手軽な一品や、非常時の備蓄食としても活用できます。魚介類としての栄養も期待できるでしょう。
- いわし🥩 肉・水産加工品フランテ
「フランテ いわし」は、手軽にたんぱく質を摂取できる水産加工品です。100gあたり28.7gのたんぱく質を含み、効率的な栄養補給に役立ちます。一方で、利用可能炭水化物が34.5gと高いため、甘辛い味付けがされていると考えられます。また、食塩相当量も多いため、一度に摂取する量には注意が必要です。ご飯のお供や酒の肴として少量ずつ取り入れるのが適しており、野菜など他の食材と組み合わせることで、栄養バランスを整えつつ、塩分摂取量を調整しながら楽しむことができます。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品文化堂
文化堂のうなぎは、100gあたりたんぱく質23gと豊富で、効率的なたんぱく質源として活用できます。エネルギーも285kcalと高く、活動的な日や栄養補給が必要な際に適しています。一方で脂質も21g含まれるため、他の食事とのバランスを考慮することが重要です。ご飯と合わせてうな重として楽しむ際は、野菜や海藻類を添えることで、ビタミンや食物繊維を補い、全体の栄養バランスを整えることができます。食塩相当量は1.2775gなので、塩分摂取量に配慮した献立を心がけましょう。
- うなぎ🥩 肉・水産加工品中国産
中国産うなぎは、手軽に利用できる高たんぱく質な食材です。100gあたりたんぱく質を23g含んでおり、筋肉や体組織の維持に貢献します。一方で、脂質も比較的多く、エネルギー源となりますが、摂取量には留意が必要です。また、食塩相当量が3.05gと高めであるため、他の料理との塩分バランスを考慮することが大切です。ご飯と合わせて主菜にする際は、野菜や海藻類を添えることで、栄養バランスを整えつつ、塩分の摂りすぎを防ぐ工夫が推奨されます。活動量の多い日のエネルギー補給や、手軽にたんぱく質を摂りたい場面に適した食品と言えるでしょう。
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出典: 栄養DB「鶏もも肉(皮つき・ゆで)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11223 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)
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