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鶏むね肉(皮つき・生)

食品番号: 11219成分表収載名: <鳥肉類> にわとり [若どり・主品目] むね 皮つき 生

肉類

この食品のポイント

鶏むね肉(皮つき・生)(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー133kcal、たんぱく質21.3g、脂質5.9g、食物繊維総量0g。ナイアシン特に豊富で1日推奨量の73%、セレン特に豊富で1日推奨量の57%、たんぱく質1日推奨量の43%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

133

kcal

たんぱく質

21.3

g

脂質

5.9

g

利用可能炭水化物

—

g

食物繊維総量

0

g

鶏むね肉(皮つき・生)の分量別カロリー・栄養成分

鶏むね肉(皮つき・生)1枚(300g)あたりのカロリーは約399kcal、たんぱく質63.9g・脂質17.7gです。

栄養素100gあたり1枚(300g)
エネルギー133 kcal399 kcal
たんぱく質21.3 g63.9 g
脂質5.9 g17.7 g
食物繊維0 g0 g

※ 分量ごとの値は100gあたりからの換算。実際の重量は個体差があります。

鶏むね肉(皮つき・生)の栄養の特徴

鶏むね肉は、その淡白な味わいと多様な調理法で、世界中の食卓で親しまれています。皮つきのむね肉は、ジューシーさを保ちやすく、和洋中を問わず幅広い料理に活用されます。揚げ物や炒め物、煮込み料理など、日々の献立に欠かせない食材の一つです。手軽に入手でき、様々な味付けに馴染むため、家庭料理の強い味方として活躍します。

鶏むね肉(皮つき、生)100gあたり、エネルギーは133 kcalです。たんぱく質を21.3g含み、これは1日推奨量の約43%に相当します。また、セレンを17μg含み、1日推奨量の約57%を占めます。脂質は5.9g、コレステロールは73mgです。カリウムは340mg、リンは200mg、ナイアシンは11mg含まれています。ビタミンKは23μg、パントテン酸は1.74mgです。これらの栄養素は、健やかな体の維持を支える役割に関わります。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ナイアシン 73%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • セレン 57%抗酸化酵素の構成成分として、細胞を酸化から守ります
  • たんぱく質 43%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • リン 20%骨や歯を構成し、エネルギーの貯蔵・利用にも関わります

※ 1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • ✓皮つきのまま調理することで、肉の乾燥を防ぎ、しっとりとした食感に仕上がります。
  • ✓下味をつけてから調理すると、肉の旨味が引き立ち、より美味しくいただけます。
  • ✓加熱しすぎると硬くなるため、火の通り具合を確認しながら調理するのがおすすめです。
  • ✓新鮮なものは、皮に張りがあり、肉の色が均一でツヤがあるものを選びましょう。

取り入れるときのポイント

  • !生肉は食中毒の原因となる菌が付着している可能性があるため、調理前後の手洗いを徹底し、他の食材と分けて扱いましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

調理法別のカロリー・栄養比較

同じ食材の調理法・状態違い(100gあたり・日本食品標準成分表2020年版)

食品(調理法)エネルギーたんぱく質
鶏むね肉(皮つき・生)生133kcal21.3g
にわとり 若どり むね 皮つき 焼き焼き215kcal34.7g

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

栄養素ランキング(DRV% 上位15位)

全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素値推奨量比備考
廃棄率0 %—
エネルギー558 kJ—
エネルギー133 kcal
6.5%
水分72.60 g—
アミノ酸組成によるたんぱく質17.30 g—
たんぱく質21.30 g
42.6%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量5.50 g—
コレステロール73 mg—
脂質5.90 g
10.7%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g—
推定値
利用可能炭水化物——
推定値微量
差引き法による利用可能炭水化物3.60 g—
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール——
炭水化物0.10 g—
有機酸——
灰分1 g—
ナトリウム42 mg
2.8%
カリウム340 mg
13.1%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム27 mg
7.9%
リン200 mg
20.0%
鉄0.30 mg
3.8%
亜鉛0.60 mg
6.3%
銅0.03 mg
3.3%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素0 μg
0.0%
セレン17 μg
56.7%
クロム1 μg—
モリブデン2 μg—
レチノール18 μg—
α-カロテン0 μg—
β-カロテン0 μg—
β-クリプトキサンチン0 μg—
β-カロテン当量0 μg—
ビタミンA18 μgRAE
2.6%
ビタミンD0.10 μg
1.2%
α-トコフェロール0.30 mg
5.0%
β-トコフェロール0 mg—
γ-トコフェロール——
微量
δ-トコフェロール0 mg—
ビタミンK23 μg
15.3%
ビタミンB10.09 mg
7.5%
ビタミンB20.10 mg
8.3%
ナイアシン11 mg
73.3%
ナイアシン当量15 mg—
ビタミンB60.57 mg
40.7%
ビタミンB120.20 μg
8.3%
葉酸12 μg
5.0%
パントテン酸1.74 mg—
ビオチン2.90 μg—
ビタミンC3 mg
3.0%
アルコール——
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

鶏むね肉(皮つき・生)は100gで何kcalありますか?

鶏むね肉(皮つき・生)の100gあたりのエネルギーは133kcalです。1枚(300g)なら約399kcalです。

鶏むね肉(皮つき・生)の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

鶏むね肉(皮つき・生)100gあたり、たんぱく質21.3g、脂質5.9g、炭水化物0.1gです。

鶏むね肉(皮つき・生)のたんぱく質は多いですか?

鶏むね肉(皮つき・生)は100gあたりたんぱく質21.3g(1日推奨量の約43%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

鶏むね肉(皮つき・生)に多く含まれる栄養素は何ですか?

鶏むね肉(皮つき・生)は100gあたりでナイアシン(1日推奨量の約73%)、セレン(1日推奨量の約57%)、たんぱく質(1日推奨量の約43%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

鶏むね肉(皮つき)は、皮を取り除いた場合と比べて栄養成分にどのような違いがありますか?

鶏むね肉(皮つき)100gには、皮及び皮下脂肪が9.0%含まれています。皮を取り除くと、脂質やエネルギーの値が変化する可能性があります。この食品の脂質は5.9g、エネルギーは133kcalです。

鶏むね肉(皮つき・生)の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「鶏むね肉(皮つき・生)のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11219 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。