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しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生

食品番号: 11295成分表収載名: <畜肉類> しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー107kcal、たんぱく質22.6g、脂質2.5g、利用可能炭水化物0.1g、食物繊維総量0g。鉄1日推奨量の49%、ビタミンB121日推奨量の46%、たんぱく質1日推奨量の45%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

107

kcal

たんぱく質

22.6

g

脂質

2.5

g

利用可能炭水化物

0.1

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー107 kcal30 kcal
たんぱく質22.6 g6.4 g
脂質2.5 g0.7 g
炭水化物0.1 g0.0 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の栄養の特徴

「しか肉」は、古くから日本の山野で親しまれてきたジビエの一つです。その引き締まった肉質と独特の風味は、食卓に豊かな季節感と野趣をもたらします。ローストや煮込み料理、あるいは薄切りにして炒め物など、様々な調理法でその魅力を味わうことができます。近年では、そのヘルシーな特性から注目を集め、伝統的な食文化を現代に伝える食材としても再評価されています。

日本じかの赤肉100gあたり、たんぱく質を22.6g含み、これは1日推奨量の約45%に相当します。たんぱく質は体の組織を構成し、健康維持を支える重要な栄養素です。また、鉄を3.9mg(1日推奨量の約49%)、亜鉛を2.7mg(1日推奨量の約28%)と豊富に含み、これらのミネラルは体の様々な機能に関わります。ビタミンB2は0.34mg(1日推奨量の約28%)、ビタミンB12は1.1μg(1日推奨量の約46%)と多く、これらはエネルギー産生や神経機能の維持に役立ちます。脂質は2.5gと控えめで、エネルギーは107kcalです。カリウム380mgやビタミンB1 0.18mgも含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • 49%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います
  • ビタミンB12 46%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • たんぱく質 45%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • ナイアシン 35%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • しか肉は脂肪が少ないため、加熱しすぎると硬くなりがちです。中心部がほんのり赤みを帯びる程度に調理すると、しっとりとした食感が楽しめます。
  • 赤ワインやハーブ、ベリー系のソースなど、風味豊かな食材と合わせることで、しか肉の独特の旨味が引き立ちます。
  • 新鮮なしか肉は、色が鮮やかでツヤがあり、弾力があるものを選びましょう。ドリップが出ていないかも確認してください。

取り入れるときのポイント

  • !野生の肉であるため、中心部まで十分に加熱して食べることが重要です。特に生食は避け、食中毒予防に努めましょう。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー452 kJ
エネルギー107 kcal
5.2%
水分74.40 g
アミノ酸組成によるたんぱく質18.50 g
たんぱく質22.60 g
45.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量1.80 g
コレステロール52 mg
脂質2.50 g
4.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.10 g
推定値
利用可能炭水化物0.10 g
0.0%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物3.60 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0.10 g
有機酸0.50 g
灰分1.10 g
ナトリウム51 mg
3.4%
カリウム380 mg
14.6%
カルシウム3 mg
0.4%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン220 mg
22.0%
3.90 mg
48.8%
亜鉛2.70 mg
28.4%
0.15 mg
16.7%
マンガン0.02 mg
0.5%
ヨウ素
微量
セレン6 μg
20.0%
クロム
微量
モリブデン0 μg
レチノール3 μg
α-カロテン0 μg
β-カロテン0 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA3 μgRAE
0.4%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.80 mg
13.3%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK2 μg
1.3%
ビタミンB10.18 mg
15.0%
ビタミンB20.34 mg
28.3%
ナイアシン5.20 mg
34.7%
ナイアシン当量10 mg
ビタミンB60.58 mg
41.4%
ビタミンB121.10 μg
45.8%
葉酸3 μg
1.3%
パントテン酸0.70 mg
ビオチン2 μg
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の100gあたりのカロリーは?

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは107kcalです。

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生のたんぱく質・脂質・炭水化物の量は?

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生100gあたり、たんぱく質22.6g、脂質2.5g、炭水化物0.1gです。

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生のたんぱく質は多いですか?

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生は100gあたりたんぱく質22.6g(1日推奨量の約45%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生に多く含まれる栄養素は何ですか?

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生は100gあたりで鉄(1日推奨量の約49%)、ビタミンB12(1日推奨量の約46%)、たんぱく質(1日推奨量の約45%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

しか肉は、どのような栄養特性を持つ食品ですか?

しか肉100gあたり、たんぱく質を22.6g、鉄を3.9mg、亜鉛を2.7mg、ビタミンB12を1.1μgと豊富に含んでいます。また、脂質は2.5g、エネルギーは107kcalと控えめな赤身肉です。

しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生の成分値は何に基づいていますか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「しか にほんじか ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11295 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。