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しか にほんじか えぞしか 赤肉 生

食品番号: 11294成分表収載名: <畜肉類> しか にほんじか えぞしか 赤肉 生

肉類

この食品のポイント

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生(肉類)は栄養価が高い食材です。100gあたりエネルギー126kcal、たんぱく質22.6g、脂質5.2g、利用可能炭水化物0.6g、食物繊維総量0g。ビタミンB12特に豊富で1日推奨量の54%、ナイアシン特に豊富で1日推奨量の53%、たんぱく質1日推奨量の45%を含みます。など複数の重要な栄養素を含んでいます。

肉類は高品質なたんぱく質・ヘム鉄・亜鉛・ビタミンB群(特にB12・B6)の優れた供給源です。赤身肉と白身肉では脂質組成が異なります。加工肉(ハム・ソーセージ)の過剰摂取は大腸がんリスク増加と関連があるとされています。

エネルギー

126

kcal

たんぱく質

22.6

g

脂質

5.2

g

利用可能炭水化物

0.6

g

食物繊維総量

0

g

分量別の栄養成分

栄養素100gあたり1oz(28g)あたり
エネルギー126 kcal36 kcal
たんぱく質22.6 g6.4 g
脂質5.2 g1.5 g
炭水化物0.6 g0.2 g
食物繊維0 g0 g

※ 1ozあたりの値は100gあたりからの換算(1oz = 28.35g)。

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の栄養の特徴

エゾシカ肉は、北海道を中心に古くから食されてきたジビエの一種です。近年では、その独特の風味とヘルシーなイメージから、レストランや家庭料理でも注目を集めています。ローストやステーキ、煮込み料理など、様々な調理法で楽しまれ、食卓に豊かな彩りと野趣あふれる味わいをもたらします。地域の食文化を支える食材としても親しまれています。

エゾシカ肉(赤肉、生)100gあたり、エネルギーは126 kcalです。たんぱく質は22.6 g含まれており、体の構成成分として重要な役割を支えます。鉄は3.4 mg、亜鉛は2.8 mg含まれており、これらは体の様々な機能に関わります。ビタミンB2は0.32 mg、ビタミンB12は1.3 μg含まれており、これらはエネルギーの産生や神経系の健康維持を助ける栄養素です。セレンは6 μg含まれており、体の健康維持に関わります。脂質は5.2 gと比較的少なく、コレステロールは59 mgです。カリウムは350 mg、マグネシウムは26 mg含まれています。

際立つ栄養素とそのはたらき

  • ビタミンB12 54%赤血球の生成や神経機能の維持に欠かせません
  • ナイアシン 53%エネルギー代謝や皮膚・粘膜の健康維持に幅広く関わります
  • たんぱく質 45%筋肉や臓器、酵素・ホルモンなど体の主要な組織をつくる材料になります
  • 43%赤血球のヘモグロビンを構成し、全身へ酸素を運ぶ役割を担います

1日推奨量比は食事摂取基準2020年版の成人基準値に対する100gあたりの割合です。

調理・選び方のヒント

  • 下処理として、血抜きや筋を取り除くことで、より美味しくいただけます。
  • 加熱しすぎると硬くなりがちなので、中心がやや赤みを帯びる程度に調理するのがおすすめです。
  • 赤ワインやハーブ、ベリー系のソースなど、風味豊かな調味料との相性が良いです。
  • 薄切りにして炒め物や、ひき肉にしてミートソースなど、幅広い料理に活用できます。

取り入れるときのポイント

  • !野生動物由来の肉であるため、必ず中心部まで十分に加熱して食べましょう。
  • !妊娠中の方や免疫機能が低下している方は、生食や加熱不十分な摂取は避けてください。

本解説は公開栄養データをもとにした一般的な情報であり、診断・治療を目的としたものではありません。 免責事項

DRV比較レーダー(1日推奨量に対する割合)

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全栄養素一覧(100gあたり)

栄養素推奨量比備考
廃棄率0 %
エネルギー528 kJ
エネルギー126 kcal
6.1%
水分71.40 g
アミノ酸組成によるたんぱく質20.80 g
たんぱく質22.60 g
45.2%
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量4.50 g
コレステロール59 mg
脂質5.20 g
9.5%
利用可能炭水化物(単糖当量)0.60 g
推定値
利用可能炭水化物0.60 g
0.2%
推定値
差引き法による利用可能炭水化物2.30 g
食物繊維総量0 g
0.0%
推定値
糖アルコール
炭水化物0.60 g
有機酸
灰分1.10 g
ナトリウム52 mg
3.5%
カリウム350 mg
13.5%
カルシウム4 mg
0.5%
マグネシウム26 mg
7.6%
リン210 mg
21.0%
3.40 mg
42.5%
亜鉛2.80 mg
29.5%
0.14 mg
15.6%
マンガン0.01 mg
0.3%
ヨウ素1 μg
0.8%
セレン6 μg
20.0%
クロム0 μg
モリブデン0 μg
レチノール5 μg
α-カロテン0 μg
β-カロテン0 μg
β-クリプトキサンチン0 μg
β-カロテン当量0 μg
ビタミンA5 μgRAE
0.7%
ビタミンD0 μg
0.0%
α-トコフェロール0.60 mg
10.0%
β-トコフェロール0 mg
γ-トコフェロール0 mg
δ-トコフェロール0 mg
ビタミンK0 μg
0.0%
ビタミンB10.21 mg
17.5%
ビタミンB20.32 mg
26.7%
ナイアシン7.90 mg
52.7%
ナイアシン当量13 mg
ビタミンB60.55 mg
39.3%
ビタミンB121.30 μg
54.2%
葉酸4 μg
1.7%
パントテン酸0.75 mg
ビオチン2.10 μg
ビタミンC1 mg
1.0%
アルコール
食塩相当量0.10 g
1.7%

よくある質問

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生は100gで何kcalありますか?

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の100gあたりのエネルギーは126kcalです。

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の三大栄養素(PFC)はどのくらいですか?

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生100gあたり、たんぱく質22.6g、脂質5.2g、炭水化物0.6gです。

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生はたんぱく質補給に向いていますか?

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生は100gあたりたんぱく質22.6g(1日推奨量の約45%)を含み、たんぱく質源として活用しやすい食品です。

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生はどんな栄養素が豊富ですか?

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生は100gあたりでビタミンB12(1日推奨量の約54%)、ナイアシン(1日推奨量の約53%)、たんぱく質(1日推奨量の約45%)を比較的多く含みます(食事摂取基準2020年版の成人基準に対する割合)。

エゾシカ肉(赤肉、生)はどのような栄養素を特徴としていますか?

エゾシカ肉(赤肉、生)100gあたり、たんぱく質は22.6 g、鉄は3.4 mg、亜鉛は2.8 mg、ビタミンB2は0.32 mg、ビタミンB12は1.3 μg、セレンは6 μg含まれています。また、脂質は5.2 g、エネルギーは126 kcalです。

しか にほんじか えぞしか 赤肉 生の栄養データの出典はどこですか?

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づく100gあたりの数値です。

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出典: 栄養DB「しか にほんじか えぞしか 赤肉 生のカロリー・栄養成分」 https://nutri-db.com/foods/11294 (元データ: 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」)

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データソース

本データは文部科学省『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に基づいています。